説明
ヴェルデホ100%のワイン。
特別な方法で処理された認定有機自然ブドウ栽培で、より高い成熟度を得るために、より低い収量を求めています。
「人が盗んだものを自然に還す」 ぶどう園
テクニカル
お店: ルエダのボデガメナードにある自分のブドウ園(バリャドリッド)
DOルエダ
グレード: 視聴者の38%が
バラエティ: 100%ベルデホ
動作温度: 8-10ºC
CATAのメモ: ノッソは、タイムやフェンネルを思わせるハーブのニュアンスとミネラルのタッチを伴う、核果を連想させるアロマを持つ白ワインです。 微妙な炭酸の存在感が現れ、口蓋をさらに爽やかでバランスの取れたものにし、最後にわずかに苦いノートがあり、この品種の特徴的な記憶があります。
精緻化: 使用されているブドウの産地は、 メナード エステート、ドゥエロ付近の標高約750メートルに位置します。 土壌は主に粘土質と石質です。
ノッソ 実行されるさまざまなプロセスで作物に有害な製品を使用せず、完全に手作業で自然に作られています。
収穫後のブドウは、 ノッソ ブドウはすぐにセラーに運ばれ、そこで穀物は最初に18°から24°の範囲の温度で野生酵母で発酵されます。
アルコール発酵の後、酵母自身によるマロラクティック発酵を行います。 これにより、ワインに滑らかさ、ボリューム、微生物学的安定性がもたらされ、世界中のどこでも楽しむことができます。 ノッソは最終的に皮ごとXNUMX~XNUMXヶ月熟成させます。
ペアリング: Made in Spoain Gourmet では、アペリティフとして、シーフードのグリル、軽く味付けしたサラダ、フォアグラのクラッカー、マッシュルームのパテ、クリーミーなチーズと一緒に、アペリティフとしてお勧めします。
ブドウ園
重要なのは、伝統と技術を組み合わせてブドウの木を甘やかすことです。 それは、環境が提供する資源を活用し、伝統的な文化的実践を通じて環境を世話するために、環境との同盟を模索することです. Menade では、化学処理を他の処理に置き換えています。 ナチュラルテクニック植物の浸出液(イラクサ、シナモンなど)やホエーなど、土壌、つる、酵母をより尊重しています。 メナードのぶどう園に生息する昆虫は、敵ではなく、害虫を防ぐための忠実な味方です。 最初に彼らは芳香抽出物に引き付けられて捕食者として行動し、次に昆虫と爬虫類が調和して暮らす芳香植物でいっぱいの受粉園である「ホテル」で休息します. 農場の生態系は、ぶどう畑に生息する生物多様性を改善するために、一連の低木と可動樹木で完成されています。 一年中生きているカスティーリャ イ レオンの 40 種以上の多特異性庭園がワイナリーを歓迎します。 これらすべての実践は、ワインの最終結果に影響を与えます。 彼らはワインを作る アレルゲンとヒスタミンを含まない. これらすべてのメカニズムを通じて、メナードは生態学的ラベルを超える一歩を踏み出しました. それらはもはや緑ではなく、自然です。
40種が生息する場所
ボデガス メナーデ ポリネーション ガーデンとも呼ばれるこの庭園は、カスティーリャ イ レオンの在来種が一年中生きている大きな多種性庭園です。このため、あらゆる種類の昆虫のための大規模な花の回路を開発するために、多年生植物とカウダ種が使用されてきました。 、昆虫学的に優れた品種を探しています。
素晴らしい 昆虫ホテルには40種が含まれています 生態系のさまざまな層の代表。 下の平面では、地面に、ラベンダー、セージ、またはさまざまな種類のローズマリーなど、茎が小さく芳香性のある種が植えられています。
中程度のレベルでは、 ワイルド ローズ、レッド ラベンダー、ブラックソーン、ニワトコ、ワイルド ブランブル、とりわけ。
ボデガス メナードに設置された植物や樹木は、切り刻まれた根、つまり強化された根系を持つ屋外作物から来ています。 地域の気候特性と環境を尊重しない文化的慣行のために、進行中の砂漠化が特徴の地域で研究された環境回復手順。
最大のメナード ポリネーション ガーデンはルエダのワイナリー施設の近くにありますが、敷地内のさまざまな区画に他の小さなホテルもあります。
これらのマイクロエコシステムの作成は、 他の昆虫を捕食する昆虫や鳥の生息地、房に有害. つまり、花の種は「隠れ家」になり、環境の豊かさを改善し、動植物のバランスをとります。
気候特性と環境を尊重しない文化的慣行により、砂漠化が進行している地域で研究された環境回復手順。
メナード農園
メナードは生命に満ちています。私たちは、人間が XNUMX 日かけて取った環境に貢献したいと考えています。
毎朝彼らはカップルに迎えられます ザモラナ種のロバ、ザモとラナと呼ばれる絶滅の危機に瀕しています。 多くの喜びをもたらし、私たちが作成している小さな生態系をさらに生き生きと保つのに役立つXNUMX頭の貴重な長髪のロバは、昆虫を引き付け、有機肥料を利用することができます.
の仲間 ロバの滞在はニワトリとガチョウです、動植物が調和して生息する生息地を促進するために成長し続けるメナード ファームの一部です。 ライフサイクル。
ドゥホイール
大陸性気候
DO Rueda は海抜 700 ~ 870 メートルの高さで、寒く非常に長い冬に耐え、短い春には遅い霜が降り、暑くて乾燥した夏に耐え、不運な嵐によってのみ変化する、平坦だが高い土地があります。 この要因により、ブドウの木は、ヨーロッパの他の地域よりも、下層土の奥深くに水資源を探すようになります。
砂利土DO Rueda は、Duero 川によって形成された窪地の中央部に位置し、大西洋の風にさらされる穏やかな起伏と斜面を備えた高原を構成しています。 ドゥエロ川とその支流であるトラバンコス、ザパルディエル、アダハのほとりにある広大な沖積層と散水段丘。
カルシウムとマグネシウムが豊富で、耕作しやすく、石が多く、通気性と排水性に優れた茶色の土壌で、起伏の最高レベルに石灰岩が露出しています。 浸透性があり健全で、テクスチャーは砂質からシルト質までさまざまです。
pH。 この地質下層は、石の多い異地性堆積物の上に茶色の土壌に向かって表面で進化し、最高のDOルエダのブドウ園が位置する典型的な「グレービー」土壌を生み出しています.
品種 白ぶどう
DO ルエダは、白ワインの生産と、その土着品種であるベルデホの保護と開発に特化したヨーロッパの数少ないワイン産地の XNUMX つです。
の強い個性 ヴェルデホ (主な品種)、他の品種の接着、そしてほとんど敵対的な環境の過酷さを生き残り、ワインに最善を尽くすことを学んだブドウ畑は、ルエダ白ワインのプロファイルを構成しています.
品種は、DO ルエダの歴史を通じて登場しています。 Enlosaños30、品種が地域に植えられ始めます パロミノフィノ、他の品種よりも収量が高く、当時非常に需要のあったヘレスと同様のワインを生産できる強化フロールワインの起源です。 このようにして、当時のメディナ地域で最も多い品種となりました (CRDO Rueda はこの品種の新たな植栽を許可していません)。 酸味の少ない軽いワインを生み出す品種で、生物学的熟成のあるワインを作るのに非常に適しています。
いろいろ ヴィウラ、ラリオハからの評判で、栽培を始めました 50年代に、定番のホワイトモデルが木樽を抜けた時代。 この品種は、カスティーリャのテーブル ワインに貴族的なタッチを与えました。当時はヴェルデホの美徳がまだ発見されていなかった時代であり、同時に寛大で人気の極限で栽培されていたからです。 白ワインに使用され、より軽快で酸味のあるポイントを提供します。
La ソービニョン·ブランブドウ (主な品種)登場 70年代に. フランスのロワール原産で、ソーヴィニヨン・デル・ロワールのフリント・タッチと比較して、グレープフルーツとパッション・フルーツのアロマにフローラルな要素を加えています。違いは主に、ロワールやボルドーに比べて日照時間が長いためです。 しかし、それらは共通して短い栄養期間を持っています。これは、フランスのゾーンでは北緯に起因し、カスティーリャのゾーンでは標高に起因します。 DO ルエダは、このフランスの品種を採用したパイオニアであり、この地域に現代的で国際的な特徴を与えています。
La ヴィオニエ、 で認可された 2019、 ストーンフルーツとハチミツの香りに、マスカットのヒントを与える品種です。
La シャルドネ、 で認可された 2019、 香りの強さは中程度から弱めの品種で、ワインに熟した果実のノートを与え、時間が経つとバターとクルミのアロマを表現できます。
イスラエルロメロ –
エレガントでとてもピュアなワイン。 ベジカルマの半硬化チーズと合わせて。