説明
お店： LagardeSabaríz
行う： DOなし（Sabariz、Ourense）
何もない： 2016
バラエティ： アルバリーニョ、トレイシャドゥーラ、その他の品種。
グレード： 12,5％vol。
テイスティングノート： ビュー：鋼のような反射で淡い黄色をきれいにします。
ノーズ：他のヴィンテージよりも活気がなく、核果（アプリコット）、柑橘類（グリーンレモン）、ビターオレンジ、ライチ、野生の花、干し草、酵母、ミネラルフリントの背景のあるフレッシュなプロファイルがあります。
口：フレッシュ、神経質、ミディアムボディ、やや苦い後味、とても心地よい。 花崗岩のミネラルは後味で戻ります。 大西洋のヴィンテージで、より酸味があり、ボトルの中で長い旅をします。
サービング温度：10-12ºC
収穫： この素晴らしいワインは、2007年に花崗岩の土壌、xabre、生産性の低いブドウ園の少ない貧しい土壌に植えられたブドウ園のブドウから作られています。 農場の最も低いエリアの標高500メートルで、暑い日と寒い夜は晩熟を生み出します。 農場の有機体におけるバイオダイナミック農法のブドウ栽培。 ルドルフ・シュタイナーが提唱し、ピラール・イゲロがサンアマロのオウレンセ地方自治体で実践している農業モデル。 DOリベイロに非常に近いが、その外側にある。
精緻化： 手作業で収穫し、畑で最高のブドウを朝だけに選び、新鮮な状態でセラーに入ります。
自然発酵、グロスリーで10ヶ月、ファインリーでXNUMX年半。 ステンレス鋼製で、ろ過、清澄化、安定化されておらず、瓶詰めのXNUMX日前に硫黄の添加が最小限に抑えられています。 ボトルの中で何年もかけて消費するように作られたワイン。
ペアリング： Made in Spain Gourmet では、日本料理、魚介類、白身肉、鶏肉、スープ、クリーム、野菜などのオリエンタル料理でお勧めしています。 そしていつものように、白ワイン、ベジ カルマなどのビーガン セミキュア チーズ、またはカラヴェルエラのオヴジェア ソウル。
ピタセガ、疑いの余地のない品質
そのブドウ畑は標高 500 m、ミーニョ川から 300 m の距離にあり、紀元前 XNUMX 世紀からローマ時代までのケルトの町ランスブリカの近くにあります。 どうやら、すでにワインがローマに送られ、発見されたアンフォラの残骸から伝えられています。
彼らは冬に私たちのブドウ畑を保護する山々のサーカスに囲まれており、気候は海洋地中海性気候で、年間平均気温は 14 ℃、年間降水量は 1.000 mm を超え、夏は暖かく、通常は乾燥しています。
その土壌はほとんど進化した形成物で構成されておらず、基本的にはヘルシニア期からの非常に古い花崗岩と大量の石英で構成された非常に硬い母岩の上に定住しています。
私たちは、オレンジの花、アカシア、ブドウの花、クラウディア プラム、アプリコットの香りと柑橘類の香りを伴う、フレッシュなワインを生み出す、酸性で緩い、十分に酸素化された土壌に定住する独特の「花崗岩のブドウ栽培」について話しています。芳香植物 、広々としていて、エレガントで、独特で複雑です。
この農場では、家屋と近くの建物が建てられた時代である XNUMX 世紀の文書によって、その栽培が知られています。
彼らは有機的に、生物力学的に成長し、この生きている有機体のバランスを達成し、土地自体から、ホメオパシーの方法でハーブ注入で菌株を処理します。土壌は貧弱ですが非常に活気があり、収量は低くなります。 生物多様性を求めて、ブドウ園はラベンダー、ミント、ローズマリー、プラム、桃、バラの木に囲まれており、補助動物が高く評価しています。
二酸化炭素排出量はほとんど無視できます。 私たちはあなたの祖父母が行ったように、良いワインはぶどう園にあり、私たちの土地は私たちと世界を調和させるという信念のもと、魂を込めて働いています.
果実の日に最適な熟成の時期に手作業で収穫し、畑で最高のブドウを午前中にのみ選択して、新鮮な状態でセラーに入れます。
ワイナリーでは、彼らは自然のプロセスの単なる観察者であり、自然にそれ自体を表現させます。ブドウ園での作業エラーを修復する必要はありません。それぞれのブドウに存在する生命プロセスにより、ジュースがそれ自体でワインになることができます。ヴィンテージの良さ。
イスラエルロメロ –
非常に限られた生産量の特別なワイン。