カディスに関するこの XNUMX 番目の記事では、この地域の新しいグルメ製品を紹介したいと思います。これらの製品は、残念ながら大部分の人にはまだ知られていません。 おそらく、カディスの美食を楽しむには、そこに行かなければならなかったからでしょう。 今、 スペイン製グルメ、カディスをあなたの家に少し近づけます。
前回の記事でマグロをスター商品として取り上げた場合、今日はカディスの美食の他の宝物を発見したいと思います。 牧歌的なタリファには、 タリファキャナリー100年以上の歴史を持つ、今も昔も変わらず、ひとつひとつ丁寧にジャムを作り続けています。
鯖の卵：発見する珍味
ラス 缶詰の卵 それらはまだいくつかの大きな未知のものです。 子供の頃から、アンダルシアへの旅行で彼らに会うことができたという幸運に恵まれた私にとってはそうではありません。 から選ぶ タリファキャナリー それはとてもシンプルで、単に美味しくて比類のないものです。 明太子は間違いなくサバの最高の部位の XNUMX つであり、私のパントリーには缶詰が欠かせません。 南地中海産の特製サバの職人技による生け簀 タリファキャナリー, 風味を保つため、オリーブオイル漬けにしています。
サバの卵は、細かく自然で柔らかい膜に囲まれています。 コーティング液として使用されるオリーブオイルは、ヒマワリ油よりも強い風味を提供し、他の食品と組み合わせると高く評価され、その特別な風味を高めます.
クラッカーで楽しむまるごとの珍味 ポール・ピッパ または季節のサラダを仕上げるために。
チョウザメの卵であるキャビアが知られていますが、スペイン南部では何世紀にもわたって海産内臓に取り組んできました。世界中のシェフから本物の美食と見なされています。
タリファの缶詰会社の秘密: 優れた原材料、手作り、化学薬品や防腐剤なし. そして、オリーブオイルでコーティングすることで、EVOOの滑らかで香り高い風味を好む人にさらに近づくことができました.
Melva Canutera: 柔らかくておいしいアンダルシア製
Laフリゲートマグロ まだあまり知られていないカディス海岸の宝物で、XNUMX月下旬からXNUMX月にかけて漁獲されるため、地元で獲れるため生産量が非常に少ない魚です。 それだけでなく、最高のものだけがマーケティングに選ばれます。 カディス沖の他の漁場で釣りをすることに同意している他のブランドとの差別化を最大限に維持するために. その海岸線へのリスペクトが、 スペイン製グルメ.
その切り身は、 白っぽい色、コンパクトな風味と食感、非常に特徴的な香りと風味が特徴で、独特のものになっています。 の中に タリフの缶詰a、あなたはそれらを職人の方法で一つ一つ詰めます、そして私はそれらが非常に良いと言わなければなりません.
明太子とメルバはどちらも栄養の宝庫であり、不飽和脂肪 (オメガ 3)、ビタミン、タンパク質、ミネラルが豊富で、健康に非常に有益です。
ルスタウ ベルモットとのペアリング、比類のない
サバの卵とメルヴァ・カヌーテラを使ったタパスでは、ベルモットよりも良いペアリングを選択することはできません ルスタウ, 今日紹介するカディスの典型的な前菜やタパスに最適です。
El ルスタウ レッド ベルモット, 伝統的で本物のソレラとクリアデラスのXNUMXつのワインの完璧なブレンド：辛口で特徴のあるアモンティリャードと、甘くて力強くビロードのようなペドロヒメネス。
El ルスタウ ホワイト ベルモット から作られています フィノとモスカテル、最初は甘く、後味はやや苦く、フィノを思い起こさせる
そして ベルモット ロゼ ルスタウ, この魅力的で繊細なベルモットのベースを構成するフィノ、モスカテル、ティンティージャ デ ロタで作られています。
小学校。 格別な最高品質の料理をお楽しみになりたい場合は、 スペイン製グルメ, 彼らはそれを非常に簡単に持っています、あなたは私たちの中にそれらを見つけるでしょう オンライングルメショップ、 私たちが選んだ場所、 スペインのベストのみ。
著者：Made in Spain GourmetのCEO、イスラエルロメロ。
