説明
説明
トリュフ ジュースは、黒トリュフ (tuber melanosporum) を水と塩で調理し、それを天然の増粘剤アルギン酸ナトリウム (E401) と混合して得られます。この膜はカルシウム溶液に落ちるとゲル化します。
トリュフジュースの球体を口に含んだときの味覚は複雑です。 私たちの脳はチョウザメの卵の味を覚えたいと思っていますが、最初は食感が似ていて塩分がキャビアに非常に近いため、ほとんど成功しています。 しかし、それはトリュフの香りの微妙で長い風味を壊します。その形と口の中で爆発することから、私たちは「トリュフの泡」と呼んでいます.
トリュフ バブルは、直接球形化されているため、年間を通じて消費できます。逆球形化技術よりも取り扱いや調理の安定性が高く、球体を加熱したり、冬に卵、パスタ、米、肉、キノコと一緒に調理したりできます。 ; さわやかなトーストやサーモン、チーズ、ゆで卵のサラダなど
おすすめ: 瓶に天然トリュフ オイルを注ぐと、食感に贅沢さが加わり、後味の風味が長く続きます。
成分:
原材料:冬黒トリュフ果汁(黒トリュフ、水、食塩)、水、イカ墨、増粘剤アルギン酸Na、香料、酸味料、クエン酸
ペアリング: サラダ、パスタ、肉、魚など、トリュフの香りが好きな方におすすめです。
追加情報
涼しく乾燥した場所に保管し、開封後は冷蔵保存で 30 日以内にお召し上がりください。
最適な使用方法:18か月
ダイエット適合性
- ベジタリアンはい
- ビーガン(完全菜食主義者)はい
- ムスリムはい
- ユダヤ人はい
アレルゲン
規則 1169/2011 によると、敏感な人に有害反応を引き起こす可能性のある食品の不在。
評価
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