説明
Vinyes Domènech は 100% 毛深いガルナッチャ ワインをプリオラート (タラゴナのシエラ デ リャベリア) で造っています。 祖先の品種を保護し、回復するために、2011年に彼らはカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ園に接木することを決定し、その根の深さを利用して、最も古いガルナッチャ・ペルーダ・デル・テシャールのブドウを大量に選択しました.
テクニカルシート
お店： ヴィネス・ドメネク
DO：モンサント
バラエティ： 100％ヘアリーガルナチャ
グレード： 15,0％vol。
テイスティングノート：
濃いルビー色の、清潔で明るいワインです。 そもそも、赤い果実と柑橘類のプラムのノートが、それに続く甘草、ローズマリー、タイムのバルサミコ酢のノートと完全に対照的であることがわかります。 この組み合わせは、地中海を彷彿とさせる強烈な新鮮さを提供します。
口に含むとクリーミーで、ビロードのような毛むくじゃらのグルナッシュのおかげです。 わずかにバニラのタッチで終わる強烈で持続的なフレーバー。
作動温度：16°C-18°C。
ブドウ栽培：エコロジカルで、CCPAEとBiodinámicaによって認定されています
地質と土壌：粘土-石灰質土壌。
推敲：その精巧さのために、ブドウは収穫の間に選ばれます。 ワイナリーに入ると、マセレーションと発酵はステンレス鋼のタンクで行われ、その後フレンチオーク樽で12ヶ月間過ごします。
ペアリング： en スペイン製 赤ワインなので、赤身の肉、魚、チーズ、野菜と合わせることができます。
大地へのコミットメント
2002年にドメネク・ノゲロレス家によって、エステートの自然遺産の保護と改善を目的として設立され、環境の景観と生物多様性を表現するワインプロジェクトを作成し、ユニークなエコシステムになりました。
2015年、このすべての作業の結果が統合され、IncaviとDO Montsantによって「認定エステートワイン」の認定を受けました。 これは、ブドウ畑の独特で気候的な特徴を区別する認識であり、同じ特性のブドウの収穫量が少なく、最も要求の厳しいプロトコルとスコアを持っているブドウのワインです。
DO の一部であり、XNUMX 年以上にわたって国内および国際的な名声を得ています。
テロワール
特異で標高の高いブドウ畑
生物力学的および生態学的農業
彼らが肥料、堆肥、残骸、ハーブ、葉、根などの形で食べるために与えるものはすべて、数ヶ月後に消えて地球と統合し、腐植質を豊かにし、それをより多くするように組み込みます。肥沃な。 化合物はつるにとって非常に重要です。 彼らは良質で安定した有機物を提供することによって土壌を活性化する必要があります. つるの発達のバランスをとります。
CCPAE-2007 によって認定された有機ブドウ栽培。
生物多様性
持続可能性
DO モンサントには、大規模な協同組合から家族のイニシアチブまで、さまざまな規模のプライベート ワイナリーや、他のワイナリーの施設を利用して自社のブドウ園からワインを造る生産者が共存しています。
DO Montsant には 28 のワイナリーが含まれていましたが、現在では 50 を超えるワイナリーが共存しています。 構造上の違いはありますが、この土地を代表する高品質のワインを生産するという目的はすべて同じです。
ブドウ品種
DO モンサンのブドウ畑は、海抜 50 メートルの低地と 700 メートルの高地に植えられています。
DO Montsant によって認定されたブドウ品種の中で、歴史的かつ優勢と見なされる 4 つの傑出した品種があります。 白ワインの場合はガルナッチャ ブランカとマカベオ、赤ワインの場合はガルナッチャ ティンタとカリニェーナで、モンサントのブドウ畑の 65% 以上を占めています。
これらの歴史的で土着的な品種は、地域に最もよく適応し、世界のワインシーンの中でDO Montsantに独自性を与えています。
これらの歴史的な品種に加えて、DO モンサントでは、シャルドネ、ミュスカテル、パンサル、パレリャーダ、カベルネ ソーヴィニヨン、ガルナッチャ ペルーダ、メルロー、モナストレル、レッド ピカポール、シラー、テンプラニーリョで作られたワインを見つけることができます。
モンサントのエッセンス、ガルナッチャとカリニェナ
赤のグルナッシュ
暑さと干ばつによく適応した品種。 非常に官能的なアロマのプロファイルを持ち、非常に複雑でよく構成されたワインを生み出します。 バルサミコとスパイスの背景を持つ柑橘類のノートは、赤いガルナッチャの典型です。 一方で、熟しすぎた糖分が高いことと酸化力があることから、赤のガルナッチャは芳醇なワインの生産に使用されます。
適切に成熟するには日光に当たる必要がある比較的生産性の高い品種です。 カリニェナのワインは色素沈着が強調されており、アロマは非常に強く適度な程度であり、優れた酸味も楽しめます。 口に含むと、やや渋みがあり、非常にエレガントです。
白いグルナッシュ
温暖な気候によく適応した品種で、非常にジューシーで芳香のある果実があり、そこから個性と優れた味覚能力を備えた白ワインが抽出されます。 ガルナッチャの白ワインは、若いワインでも樽熟成でも、酸味とバランスが良い。 ハチミツと下草の香りとシルキーな口当たりは、典型的な白いガルナッチャです。
マッカビー
大きくて皮が薄く、黄金色のブドウの品種。 熟成度が高く、糖度も高い。 辛口でフレッシュでバランスの取れたワインを生み出します。 リンゴや白い果実のフルーティーな香りがマカベウの特徴です。 それらは若いうちに消費され、多くの場合、白いガルナッチャとのクパージュを作るために使用されます.
DO モンサントのワインはその起源に忠実であり、対照的な気候、険しい地形、土壌の多様性、ブドウ品種、人の手がどのようにワインに命を吹き込むかを物語るユニークなワインを生み出しています。アイデンティティーを持った単数形。 DO モンサントのワインは、DO を世界的に定義しながら、多様性を提供し、DO を豊かにします。
レッズ
DO モンサンで最も一般的なのは、伝統的にこれらの土地が常に赤ワインの土地であったためです。 ぶどう生産量の 90% 以上が赤の品種に対応しており、その中でもガルナッチャとカリニェーナは、DO の条件に最もよく適応し、そのアイデンティティーを最もよく伝えていることで際立っています。 どちらもフルボディのワインで、熟成に最適です。 レッド ガルナッチャは、非常に官能的なアロマ プロファイルを持ち、非常に複雑で、よく構成されたワインを生み出します。 一方、カリニェーナは香りが非常に強く、程よい酸味のワインを生み出します。
Blancos
それらは、この地域の伝統的な XNUMX 種類の品種のみでほぼ独占的に作られています。ガルナッチャ バンカはよりコクとストラクチャーがあり、マカベオはより上質なワインを生み出します。 どちらも、絹のような質感、構造、エレガントで繊細な香りが特徴です。
ロゼワインは年々存在感を増しています。 香りは強烈で、口当たりはシルキーで、フルーティーな香りが際立っています。
この地域で長い伝統を持つワインです。 ワイナリーが家族経営だった過去には、悪臭を放つワイン用の樽と甘口ワイン用の樽を用意するのが一般的でした。 現在、伝統的なリキュールワインの生産はより体系化されていますが、生産全体のスペースを失うことはありません. さらに、甘いもの、悪臭を放つもの、ミステラは最近、グルメ製品としての名声を取り戻しています.
イスラエルロメロ –
熟成チーズや鴨の胸肉などの肉と合わせるのに最適なワインです。