説明

ラリオハの醸造楽園、レミレスデガヌサ

葡萄畑は、テンプラニーリョ、グラシアーノ、ヴィウラ、マルヴァジアの XNUMX ヘクタール以上で構成されています。それらは、シエラカンタブリアの XNUMX つの町 (リオハアラベサのサマニエゴ、レザ、エルシエゴ、サンビセンテデラソンシエラ、ラガーディア、アバロス) に広がっています。それらのすべてにおいて、生息地、微気候、区画の向き、ブドウの生産性の低さ、ブドウ畑の年齢が考慮され、ブドウの平均樹齢は XNUMX 年です。この広大な土地により、最高品質のブドウを自給自足することができます。

テクニカル

お店： サマニエゴのボデガスフェルナンドレミレスデガヌザ（リオハアラベサ）にある自分のブドウ園。
DOCa。リオハ
何もない： 2022
グレード： 視聴者の３８%が

バラエティ： 85％テンプラニーリョ、10％グラシアーノ、5％ビウラ＆マルヴァシアスキン

CATAのメモ： 高層の紫がかったチェリー。
ノーズ：強烈で上質で、フローラルノート、ライラック、ワイルドベリーのバイオレットキャラメルのアロマ、ストロベリークリーム、ブラックベリー
口の中で：甘くて肉質。フルーティーでセンセーションのあるブラックベリー、スグリ、青い花、乳製品、甘草の香り。

動作温度： 16-18ºC

精緻化： 平均年齢12歳のブドウ園から60kgのブドウの箱に手作業で収穫します。特別に設計された冷蔵室で24時間（4〜6度）発酵する前に温度を制御します。テーブルの上のブドウの選択と肩と端の分離。このワインは、レミレス・デ・ガヌザのために選ばれた房の先端から、伝統的な炭酸浸軟法によって作られています。

ペアリング： en スペイン製グルメ どんぐりを 100% 使用したイベリア料理、どんぐりを 100% 使用したソーセージ、硬化および半硬化のチーズボードなど、あらゆる種類の前菜や前菜に最適です。

前衛的な生産を行う伝統的なワイナリー

見つけます レミレス・デ・ガヌサ シエラ・デ・トロニョのふもとにある美しい中世の町、サマニエゴの中心にあります。中世に起源を持つこの町は、今日、多くの建物、特に町を守った XNUMX つの塔の XNUMX つに隣接して建てられた XNUMX 世紀のヌエストラセニョーラデラアスンシオン教会に見られる、要塞化された町としての外観を保っています。

La レミレスデガヌーザワイナリー 前にも言ったように、アラバ州サマニエゴの中心にあります。建物のブロック、町の古い邸宅で構成されており、古い石積みで覆われたモダンな鉄筋コンクリート構造で構成されているため、伝統的な地元の建築物に統合されています。

自然の水路が交差する大きな中庭を取り囲み、ワイナリーを構成するさまざまな建物は、樽エリア、ボトルラック、冷蔵室、貯蔵エリアなど、ワイン製造のさまざまな段階に特化しています。

ワイナリーの伝統的な建築様式は、数百年前のオーク材の梁で構成された内部の屋根が際立っており、現時点で最も前衛的で革新的な製造方法の XNUMX つとは対照的です。

ラリオハアラベサ: ラリオハワインのエリート

リオハアラベサ それは、リオハ認定原産地呼称のサブゾーンとして組み立てられています。 13.500 ヘクタールのブドウ畑と数百のワイナリーがあり、年間平均約 40 万リットルのワインを生産しています。

この地域では、明るく生き生きとした色、上品な香り、フルーティーな味わい、心地よい口当たりなど、一般的な特徴を持つ赤ワインが特に生産されています。これらの特徴は、ブドウが必要な水分を吸収するのに優れた、この地域の粘土石灰質の土壌によるものです。シエラ・デ・トロニョの背後にあるブドウ畑の気候と場所も、ワインの品質に貢献しています。

赤ワインはこの地域を代表するワインで、テンプラニーリョ種 (全体の約 79% がこのブドウから生産されています)、ガルナッチャ、マスエロ、グラシアーノで作られています。

その年の若いワインまたは赤ワインは、大部分が伝統的な炭酸浸軟の方法を使用して作られます。この方法では、クラスター全体が「湖」で XNUMX ～ XNUMX 日間発酵されます。皮や傷がなくなると、発酵を終えるタンクに移されます。

クリアンザ、レセルバ、グランレセルバのワインは、ボルドーまたは除梗プロセスを使用して作られます。ぶどうを割って、茎を取り除き、マストをペーストと一緒に XNUMX 日間インキュベートします。数回の発酵の後、熟成のために樽に移されます。クリアンザ、レセルバ、グラン・レセルバの違いを生むのは、樽と瓶の中で費やされる時間です。

ロゼワインと白ワインは、国境の内外でますます高く評価されているため、ワインメーカーと醸造学者は、すべての市場にアプローチするために、これらの品種から高品質のワインを生産することに取り組んでいます。

追加情報

重量	1,5キロ
行う	DOCaリオハ

Remirez deGanuzaに関する情報

1989年に設立されたBodegasRemírezdeGanuzaは、創設者であるFernandoRemírezdeGanuzaの個人的な取り組みとして生まれました。

当初から、考え方は同じでした。ブドウを徹底的に選択し、ヴィンテージとブドウ園の両方にできるだけ忠実になるように、ワイン製造プロセスへの介入をできるだけ少なくします。

フェルナンドがXNUMX年代とXNUMX年代にリオハアラベサ地域で開発した、古いブドウ園の購入と販売に捧げられた活動により、彼はこの地域で最も適切な農場を選択してプロジェクトを開発することができました。彼はワイナリーを建てるために、カンタブリア山の麓にある中世の町サマニエゴを選びました。そこで彼は探していたものを見つけました。平均して約半世紀で、設定された非常に高い品質基準に近いブドウを生産できるブドウの木がいくつかありました。なぜなら、彼にとって、選択プロセスは基本的な部分であり、そしてそれであるからです。彼のコンセプトは、ブロスの生産へのワインメーカーの介入は二次的なものであり、鍵はブドウにあり、各ワインはヴィンテージとそれが由来する土地を忠実に反映している必要があります。

何年にもわたって、レミレス・デ・ガヌザを新しい技術の応用におけるパイオニアワイナリーにする要素が生産と熟成プロセスに組み込まれてきました。ワインの品質を高めるために年々改善が取り入れられて以来、最初から革新は絶え間なく続いています。選択テーブル、コールドチャンバー、熟成ワイン用の新しい樽の使用などの要素は、今日、他の国際的に有名なワイナリーで一般的かもしれませんが、それらが適用された時点ではありませんでした。トラスノチョの抽出に使用されるバッグや、ブドウを独自のマストで洗う機械などの他の要素は、レミレスデガヌザで行われた継続的な革新と品質の探求の例です。

創業以来、哲学は変わっていません。ワイナリーが受けた唯一の注目すべき変化は、2010年以降、その50％が不動産起業家のホセラモンウルタスンに属しており、フェルナンドはこのワイナリーと提携して、成長を続けるために必要な改革と改善に取り組んでいます。ウルタスンも世代交代を表していますが、レミレス・デ・ガヌザが共同監督を務めてきたXNUMX年間、彼の成功につながった理想はXNUMXつのイオタを変えていません。