どんぐりで育てた 100% イベリコ豚のハムは、私たちのスター商品の XNUMX つであることはすでにわかっています。 しかし、私たちにとって、製品はそれを作る人々のようなものであり、Ibéricos Maldonado は本来あるべき姿であり、最高の中の最高のものです。
スペインは非常に幸運な国です。なぜなら、ソーセージ、ハム、肉のイベリア最高品質のゾーンが XNUMX つ以上あるからです。 ギフエロ (サラマンカ)、シエラ デ ウエルバ ハブゴ (ウエルバ)、ペドロチェス バレー (コルドバ)）そして、 エストレマドゥーラ草原 （バダホスとカセレス）。 フランスに XNUMX つの地域があると想像してみましょう。 バーガンディ, 素晴らしいものになるだろう。 私たちにはその祝福があります。 そして、すべてにもかかわらず、私たちのイベリア人はまだ世界を征服しておらず、これがまだ起こっていないことは不可能に思えます. それらは比類のない品質のユニークな製品であり、強くお勧めします（ただし、すべてのように、適度に）。
それが私たちの目的です スペイン製グルメ、最高のスペインのブランド、非常にうまくやっているブランドが、彼らにふさわしい認識を得るのを助ける.
イベリコ・マルドナド: 無敵、素晴らしい
私のウエルバのルーツ（私の両親はシエラ・デ・ウエルバの出身です）のために、私たちはイベリコ豚が大好きです。 シャビ・ラフエルタ、私たちのシェフ & 美食大使、彼を永遠にマークするバダホスでのプロの旅をしました。 そして、私たちが求めるすべての価値を兼ね備えたブランドを選択するという決定は、 パートナー: 品質、価値観、地域への敬意、 包装、それはまったく簡単ではありませんでした。
私の場合、私は製品についてはよく知っていましたが、人々についてはよく知っていませんでした。最初はそれが心配でした。なぜなら、私たちは優れた製品だけを望んでいるのではなく、すべてを望んでいたからです。のような値 プロ意識、誠実さ、透明性、いつか製品が故障する可能性があることを理解しています。 そして、私たちはそれを買う余裕がありませんでした。 その時、シャビがスヴェトラーナと私に、オンラインストアにあるはずのイベリア製品が入っていると言ったのです。 アルバカーキ、バダホス、そして彼らは呼ばれました イベリコ・マルドナド. シャビとの関係の最も良い点は、私たちがほとんど目でお互いを理解していることであり、選択を行った後の彼の笑顔は、私たちのプロジェクトにすでにイベリアのブランドがあることを理解するのに十分でした.
出会えて幸運でした マヌエル・マルドナド、2020年半ばにCEO兼オーナーになり、シャビの冷静さを理解しました。 豚についての彼の話し方、豚の血統と食生活がいかに重要であったか、そしてスペインでは 100% イベリコ豚はまだあまり評価されていなかったということです。 感動した。 彼は、私たちのウェブサイトで彼の製品を販売する機会を心から望んでいました. そしてマヌエルはそれを私たちに与えました。 高く評価された国内外の名声を大切にする人物と一流の関係を築いたので、それは私たちにとって重要な瞬間でした. 私がいつも覚えているように、人生は人間関係と人々であり、イベリアの教祖を見つけて、 パートナー 彼と彼のブランドは私たちを興奮させました。 そして今こそ、彼らの製品とストーリーを私たちのチャンネルで広める最高の時です.
職人と祖先の精巧さ
共通点は何ですか イベリコ・マルドナド? 最も重要なことは製品の起源であり、私たちの場合は人との関係も同様です。 La Dehesa Extremeña は、エンブティドス・マルドナドが提供するような優れた品質の生産に不可欠な、世界で唯一の完璧でバランスの取れた生態系である神聖な重晶石に触れた自然空間です。
昔ながらの製法を踏襲したハンドメイド製品。 マヌエルの背後には、彼の前にイベリコ豚と一緒に働いた最大 3 世代があり、何よりも彼が父親から学んだことと言えます。 セバスチャン・マルドナド、豚がdehesaのバランスに貢献したことの重要性。 そしてちょうどこの 2022 年、20 年前に彼は会社の手綱を握り、スペインのその部門で参考となる専門的なレベルにまで引き上げました。
Maldonado の施設はバダホスの Alburquerque にあります。 これには、ワークショップと乾燥機、独自の食肉処理場が含まれます。 独自の牧草地には、選択された血統のイベリコ豚を超えたさまざまな種類の在来種がいます。 メリノ羊とプロングホーン牛もいます。
実際、マルドナドは、スペインの食品品質の名声に多大な貢献をしている人々の「ゆるい詩」として行動していますが、彼のキャリアと彼のアプローチは、必ずしもすべての人に理解されているわけではありません. マヌエルは、純粋なイベリア種の最高の血統、いくつかの祖先、およびその血統を失わないように制御された DNA の極端な品質を主張し、単に最高の製品を提供するという原則の全体宣言です。
彼らのソーセージは簡単に認識できます。もちろん、口の中で異なる風味があり、肉の品質が目立つだけでなく、デヘサの王たちが世話をしてきたこともわかります。 単純に祝福された栄光であり、その豚を他の豚と区別するその脂肪. 豚が自由に、最高の食べ物と、無敵の気候の中でどのように生きてきたかが、ここで理解されます。
私たちは私たちのウェブサイトのために選んだ キャンドルソーセージ Y·エル ソーセージキャンドル豚の最も赤身で最高品質の部位を使用し、調味料やスパイスを加えて作られています。 の ロモ そのすべてのバリエーションで、 曲がった, 全体 Y·エル ロミート、そして、 ソーセージ Y·エル キャンペーンソーセージいくつかは何ですか ベストセラー!!
ハム、 単に最高
Su ジャモン 100%イベリコ豚、当社独自の「ストラディバリウス」、100%イベリア品種で、最低熟成期間42ヶ月です。 口の中に入れると、舌の上で有限になり、口蓋に触れたときに、その爆発的なフレーバーに言葉を失います。 職人技のプロセスにより、常に卓越したサービスを提供します。 それは ジャモン 最も権威のある国際コンクールで受賞。 ほんのり甘くてバランスのとれた味わいが特徴です。 どんぐりを食べて育った本格生ハムならではの食感と香ばしさ。 の マルドナドハム 私たちの最も優れた美食指数のXNUMXつであり、真の製品です デリカテッセン スペイン語。
さらに、そのプレゼンテーションは、ギフトとして推奨されるインテリアと同じレベルで、100グラムのボックスに、ナイフでカットされた50グラムの封筒がXNUMXつ入っています。
どんぐりのあるスペインの田舎は小さいので、指数関数的に成長できる 100% イベリコ豚の市場はあり得ません。 品質が犠牲になるためです（飼料などの他の食品を追加する必要があり、すでに純度について話しているため、食品は同じではありません）.
明るさ、質感、まろやかさ、そしてその風味は独特です。 これらのマルドナド豚に固有のものです。 180 キロまで肥育し、乾燥させて 4 年間熟成させた豚もいます。 マルドナドがこれまで、そして今も続けていること、他の人を幸せにする製品を提供するための犠牲、それがプロフェッショナリズムと情熱です!
繁殖が長く生産性が低いという観点からは、 マルドナド、品質を確保する方法。 だから、それを試すだけです。 後悔しない。
著者：Made in Spain GourmetのCEO、イスラエルロメロ。
