説明
ペリネのブドウ園
ペリネのブドウ園は、歴史的なプリオラートの XNUMX つの素晴らしいビジョンを構成しています。 プロジェクト全体として、ペリネのブドウ畑は、ワイン造りにおけるスタイルの新しいバランスを形作ることができます。 具体的には、ぶどう畑の XNUMX つの気候は XNUMX つのスタイルのワインに対応します。ポレーラの自治体では、温かく成熟したマス ヴェル、フレッシュで長いマス デル ゼス、地中海性でアロマティックなペンデントです。
XNUMXつの区画は強い個性を示しており、いくつかの地元および国際的な品種が、露出と方向が異なる急な斜面とテラスで育ちます。 これは、常にプリオラートの気候とスレート土壌に関連して、風景の信憑性がドメーヌのさまざまなワインに反映されていることを意味します。
テクニカル
お店： La Morera de Montsant-Priorat（タラゴナ）にある独自のブドウ園では、手作業による収穫を行っています。
DOCプリオラート
グレード： 視聴者の３８%が
バラエティ： ブレンド31％Garnatxa、26％Carinyena、20％Syrah、18％Cabernet Sauvignon 5％Merlot
テイスティングノート： ディープルビー対パープルレッド。 緻密で深い層
ノーズ：熟した赤い果実のノート、スパイシーな特徴を持つフレンチオーク、ココナッツとバニラのプロファイル
口の中で：バルサミコ酢、バランスの取れた熟したアロマ。 フルボディでシルキーなテクスチャーと際立ったタンニン
動作温度： 16-18ºC
精緻化： マスデンゼスの果実の成熟度は、熟した果実とタンニンのレベルのさまざまな段階にあります。 最初の分類は、プロットごとに行われます。 ブドウは手作業で収穫され、厳選されています。 すべてのバッチは、ステンレス鋼タンクで発酵を開始する前に30日間低温に保たれます。 ポンプオーバー技術は、最適なワインを得るためにXNUMX日以上続いた浸軟中にXNUMX日XNUMX回加圧空気を使用して実行されます。 ドロップワインはデカンテーションによって達成され、皮とラパスは非常に穏やかに押されました。 最後に、熟成は熟成のためにオーク樽で行われました。
発酵は100％ステンレス鋼で、熟成は15％の新しいオークで40ヶ月、フランスとアメリカのオークで60年でXNUMX％です。
ペアリング： Made in Spain では、肉、硬化チーズ、フォアグラと一緒にお勧めします。
この地域には切望されている DOCa があります。.
現在、この地域は、スペインではリオハとのみ共有されている、切望されている「認定原産地呼称」の指定を受けています。
プリオラート認定原産地呼称は、タラゴナ県にある小さな山岳地帯です。 北はシエラ デ モンサント山塊、西はシエラ デ ラ フィゲラ、東はシエラ デ モッロ、南はシウラナ川の下流にあるエブロ川に沿って広がっています。シウラナ川とその支流は、この地域の主要な地理的動脈であり、山と山の斜面の地質学的な曲がり角のおかげで、一連の谷と小さな平野を形成しています。 地方行政区分に関するカタルーニャの法律に従い、DOCa プリオラートの領土は、「コマルカ デル プリオラート」として知られるより広範な行政区画内にあり、ワインの一部ではない領土の一部も含まれています。成長中のプリオラート。
プリオラート認定原産地呼称の面積は 17.629 ヘクタールで、そのうち 2.163,97 ヘクタールにブドウの木が植えられ、513 のワイン生産者によって栽培されています。 行政上、9 つの自治体が DOCa プリオラートに属しています。ベルムント デル プリオラート、グラタロプス、エル ロアール、エル モラル、ラ モレラ デ モンサント (スカラ デイの町を含む)、ポボレダ、ポレラ、トロハ デル プリオラート、ラ ビレラ アルタ、ラヴィレッラ・バイシャ。 さらに、DOQプリオラートの範囲内には、ファルセット市の北部（マソス・デ・ファルセット地域）とエル・モラル市の東部（レ・ソラネス・デル・モラル）もあります。 ラ モレラ デ モンサント、スカラ デイ、グラタロプス、トロハ デル プリオラート、ポレラ、ポボレダは、以前はプリオラート デ ラ カルトゥハ デ スカラ デイを構成していました。 残りは、1932 年に実施され、現在の DOCa プリオラートの領土を構成する原産地呼称の境界設定に含まれていました。 ブドウの栽培とそのワインの品質の拡大の結果として、カルトゥジオの修道士によって促進、推進、支配された結果、この地域は世界的に有名になり、今日では世界で最も重要なワイン生産地域の XNUMX つとなっています。 .
XESの詳細
Mas de en Xes のブドウ園はペリネで最大で、約 10,64 ヘクタールあり、60% が北向きの斜面 (カベルネとシラー) と 40% が北東向き (ガルナッチャとマスエロ) に広がっています。 シラーとカベルネはテラスに植えられ、ガルナッチャとマスエロのブドウの木は、海抜 400 メートルのモンサントの素晴らしい景色を眺めることができる円形劇場をシミュレートする狭い縁に植えられています。 ぶどう畑は2000年から2001年にかけて植えられました。 収穫は手作業で行われ、ブドウの成熟度の違いを考慮して、時間をずらして行います。
モアベル
このブドウ畑の日当たりの良い方向は、最も差別化された要素です。ブドウ畑は南向きで、非常に成熟したブドウが収穫されます。 ブドウの木が低地 (200 ～ 250 m) で生育するプリオラート南部のほとんどの地域とは異なり、マス ベルの標高は 385 ～ 450 m です。 その高さにより、果実のアロマがワインに存在し、見事な酸味とともに美しくバランスの取れた成熟度をもたらします。 ぶどう畑の面積は7,44ヘクタールで、メルロー、シラー、ガルナッチャ、カベルネが植えられています。 ブドウ樹は樹齢17年で、段々畑やあずまやに配置されています。 剪定も収穫も手作業。
イヤリング
ポレラの近くに位置するペンデントは、私たちのブドウ園で最も急勾配の区画です。 傾斜が30度を超える地域もある。 完全に北東 (西) の方向にあるペンデンツは、オフショアの風の影響を強く受けます。 4 ヘクタールの広さで、これはペリネで植えられた最小のブドウ園ですが、風景の純粋さと複合体の壮観な性質を考えると、素晴らしい個性を楽しんでいます。 植えられている品種は、マスエロ (カリニェーナ)、ガルナッチャ、カベルネです。
イスラエルロメロ –
ワイン。 プリオラートを愛する人にとって、彼らはこのワインにとても満足するでしょう。 肉、硬化羊チーズ、フォアグラのペアリングに最適です。