説明
Fichaテクニカ:
成分: ラマンチャの羊乳
脂肪の問題: 視聴者の38%が
癒し: 10の月
プロデューサー:チーズファクトリー1605
起源: シエラ・ラ・ソラナ農場、シウダー・レアル(スペイン)
DOP:マンチェゴ
すべてのマンチェゴ チーズは、その平らな面の XNUMX つに、番号とシリアル番号が付けられたカゼイン プレートで識別されます。
栄養情報
- エネルギー値:467.0 Kcal / 1954 kj
- タンパク質:36,49g
- 炭水化物:0.51g。 うち糖質:0,51g。
- 脂肪:35.80g。 そのうち飽和:18.70g。
- 食物繊維:0.00g。
- ナトリウム:1500 mg
- カルシウム:848mg。
テイスティングノート:
多くのニュアンスを伴う複雑な口当たりを提供します。 進化したミルクとキャラメルのノートを伴う、クリーンでエレガントな香り。 生乳由来の革と羊毛の思い出。 長期熟成にも関わらず、バターのような心地よい感触と小麦粉のような粒感が持続します。 すべてのチーズと同様に、非常に濃厚な風味があり、最初は柔らかいですが、口の中で非常に持続します。 きれいな動物の香りと最後に現れる非常に心地よいスパイシーな後味に、ナッツ(軽くトーストしたヘーゼルナッツ)の香りとキャラメルの香りが伴います。
ペアリング:
若いクリアンサの赤ワインと合わせたり、また、エクストラバージン オリーブオイルと合わせたりすることもできます。 はちみつ o ジャム.
保全
チーズの保存に理想的な温度は8〜10℃です。 自然の皮のチーズとカビの発生を止めたい場合は、温度を4℃にする必要があります。 推奨される消費量は最低8か月ですが、4か月目からチーズを紙で包むと、自然の皮のカビの活動によりチーズが汚れ始めることを考慮に入れる必要があります。 。
イスラエルロメロ –
素晴らしい個性を持つ非常に硬化したチーズの愛好家向け。 ハチミツではそれは残忍です。