「メイド・イン・スペイン・グルメ」のEVOOの選択に関するXNUMX部作の記事はこれで終了です。これは私たちがいつも食卓に並べる優れたオイルのセレクションですが、スペインには世界でも比類のない幅広いEVOOがあると言わなければなりません。

ハエンはピクアルの代名詞

スペイン産エキストラバージンオリーブオイルのメイドインスペイングルメセレクション (および III)

を置く習慣を身につけなければならないと言っても飽きることはありません。 AOVE それは健康的であり、あらゆるレシピを改善するため、私たちの食生活に取り入れられています。とても強調しています。しかし、私たちはさらに教育を行って、その質と国としてこの市場において私たちがいかに重要であるかを広めるよう努めなければなりません。この推進は間違いなく、それをさらに社会化し、人々がそれをもっと消費するのに役立つでしょう。いつも言っているように、この仕事はみんなのものであり、私たちは誰かを待つことはありません。私たちは自分たちの手段を使って、最高のものとしてそれを世界中に投影し続けます。 AOVE 確かにその通りです。

ハエンはピクアルの代名詞

EVOOの発祥の地は次の州にあります。 ハエン。世界でより多くのオリーブの木があり、より多くのオリーブオイルの生産がある場所。イタリア全土のXNUMX倍以上生産されており、世界第XNUMX位の生産国です。ハエンはオリーブの木の集中作物として認識されているという事実にもかかわらず、この分野では卓越性とプレミアム市場に向けた真の革命が起きていると言わなければなりません。

世界50カ国以上で展開されている市場で最も伝統的なブランドからスタートしたもので、 カネナ城。 その名前は、カネナ（ハエン）市の丘の上に建つ一族の城に由来しています。の ヴァニョ一家 太陽光発電所、土地の浸食を軽減し在来の草本植生を保護する農場全体の植物カバー、環境燃料汚染物質としてのバイオマスの剪定残材の使用によって実現される環境を細心の注意を払っています。

また、 Made in Spainで選んだEVOOはビオディナミ（品種アルベキナ y ピクアル）、 認証を持っています デメテル 栽培法から一歩進んだビオディナミ農法 生態学的な それは、季節、大気現象、月の周期、宇宙における星座の位置など、自然を支配するさまざまな力の間の調和に基づいており、土壌、樹木、動物、人間の間の統合的なバランスを模索しています。彼 AOVE アルベキナ フレッシュで生き生きとして表情豊かで、ハーブの香り、オリーブの葉、グリーンアーモンド、アーティチョークが際立っています。

El ピクアルEVOO 取り 素晴らしい個性口からは緑色ですが、攻撃的ではありません。苦味は中程度で、辛さとバランスが取れています。最後に、私たちを思い出させるわずかな渋味 アーティチョークまたはアザミ.

前にも言ったように、ハエンはスペインと世界のEVOOの中枢です。そして家族 ノゲラ・マルティネス 彼は 3 世代にわたり、その地域で他とは違ったユニークな EVOO を作ることに専念してきました。賛美。カソルラ山脈の真ん中、標高 1.000 メートルを超える場所に位置するこのワインは、間違いなくユニークなワインに非常にユニークな官能的な香りを与えています。驚きを忘れないエメラルドグリーンの色と、その色が長期間持続することにより、比類のない味わいが生まれます。今日は孫たちが セレドニオ y 天使、 ノゲラ・マルティネス 彼らはヨーロッパと全世界を見据えたブランドを続けています。なぜなら、彼らはハエンで最高のEVOOオイルとして認められることを望んでおり、Elogioのような製品を使えば間違いなくそれを達成できるからです。これ AOVE 強烈なフルーティーな香りが特徴で、緑色の香り（イチジク、オリーブの葉、グリーンアーモンド、アーティチョーク、トマト、新鮮な草）が際立ちます。そして口の中の独特の苦みとかゆみ。個性があり、渋みのあるオイルが好きなので、これは私のお気に入りの一つです...しかし味には良い、エキストラバージンオリーブオイル!!

そして最後に, 別のものをお勧めします AOVE ジェネンセ. ペイントします 氏が営む農園です。 ルイ・ロライト 取得した、近くに位置する シエラマギナ自然公園、 ハエンには 1.000 本の山オリーブの木が植えられていましたが、収穫はほとんどありませんでした。そしてその年から、彼らは土壌を「覆い」、その農場を再び肥沃で生き生きとしたものにするための運動を始めました。彼らは、今では農場の輪郭を保護し、補完し、美しく飾る多数の新しい木や低木を植えることさえしました。

そして2010年からは、環境に配慮した方法と羊との共生のみを目的とした栽培を始めました。結果：並外れた品質の優れた作物が得られます。

Su プレミアムオーガニックEVOO XNUMX月に収穫された高品質のピクアル種のグリーンオリーブから作られています。ポリフェノールが豊富に含まれており、存在するオイルの中で最も健康的なオイルのXNUMXつです。 Jaén は素晴らしいオイルを提供しています。ただそれを見ればいいのです。色、濃さ、味、香り…これらの要素が組み合わさって、最高品質のオイルが生まれます。中〜高強度のフルーティさと、アーティチョーク、トマト、オリーブの葉を思わせる中程度の苦味とスパイシーさがあり、非常にバランスが取れています。