기술

데이터 시트

지하실: 산 비센테의 영주권.
DOCa: 리오하
그라도: 14,5%
종류: 100% 헤어리 템프라니요.

테이스팅 노트: 복잡하고 우아한 와인, 향수, 발사믹, 아로마틱 우드, 토스트, 로스팅, 감초, 붉은 과일 및 유제품입니다. 더 맛있고, 신선하고, 포근하고, 유동적입니다. 최종적으로는 우아한 배럴 향이 특징입니다.

온도: 16°C 사이

추수: 선택 테이블을 사용하여 포도원과 와이너리에서 최적의 건강 및 성숙 조건에 있는 과일을 엄격하게 선택하여 독점적으로 수동으로 수확합니다.

정교함 : 매일 10번의 펌핑 오버를 통해 약 100일 동안 발효됩니다. 전통적인 생산, 28% 줄기 제거. 온도는 30~21°C로 조절합니다. 처음 20일 동안은 XNUMX일 동안 스킨과 함께 침용하고 하루에 XNUMX회 펌핑합니다. 그 이후로는 펌프오버 빈도가 줄어들고 이틀에 한 번씩 가볍게 펌프오버하는 것으로 끝납니다. 배럴에서 말로락틱 발효. 새로운 보르도 프랑스산 오크통과 미국산 오크통에서 XNUMX개월 동안 숙성됩니다. XNUMX개월에 한번씩 랙킹을 합니다.

편성: en 스페인산 음식 구운 붉은 고기, 조리된 대형 사냥감, 이베리아 도토리를 먹인 햄, 로스트, 사냥감, 소형 사냥감, 보존처리, 양 및 염소 치즈, 푸아그라, 스튜 및 스튜, 바비큐와 함께 추천합니다. 하지만 좋은 책과 함께라면 혼자서도 즐길 수 있습니다.

테루아의 순수함

산 비센테 데 라 손시에라(San Vicente de la Sonsierra)에 뿌리를 둔 5대에 걸친 포도 재배자들은 인간과 포도원 사이의 오랜 공모 역사를 엮어 그들의 최대 장점을 추출하고 독특한 와인에 그들의 표현력을 전달하기 위해 필요한 모든 노력을 기울였습니다.

양조학 작업을 담당하는 Marcos Eguren과 그룹 경영을 맡고 있는 Miguel Eguren은 다재다능함과 뚜렷한 개성을 바탕으로 포도밭을 연상시키는 와인을 찾는 포도 재배 프로젝트를 이끌고 있습니다. 새로운 클래식에 속하는 와인: 시간이 지나도 지속되며 과일, 힘, 구조와 우아함, 신선함, 섬세함을 결합한 와인입니다.

Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente 및 Viñedos de Páganos는 DOCa의 프로젝트를 구성합니다. 리오하에는 Teso La Monja 와이너리와 함께 DO Toro에 존재감을 더해야 합니다. 가족과 그 와이너리는 국내 및 국제적인 명성을 누리고 있으며, 그 분야에서 우수성과 상을 받을 가치가 있습니다.

라 리오하 알라베사(La Rioja Alavesa): 라 리오하 와인의 엘리트

La Rioja Alavesa는 Rioja 적격 원산지 명칭의 하위 구역으로 분류됩니다. 13.500헥타르의 포도원과 수백 개의 와이너리가 있어 연간 평균 약 40천만 리터의 와인을 생산합니다.

이 지역은 특히 밝고 생기 넘치는 색상, 좋은 향, 과일 향, 기분 좋은 맛 등 일반적인 특징을 지닌 레드 와인을 생산합니다. 이러한 특징은 포도나무가 필요한 수분을 흡수하는 데 탁월한 이 지역의 점토-석회질 토양 때문입니다. 시에라 데 톨로뇨(Sierra de Toloño) 뒤에 있는 포도원의 기후와 위치 또한 포도나무의 품질에 기여하여 북쪽의 차가운 바람으로부터 포도나무를 보호하고 포도나무가 더위를 더 잘 활용할 수 있도록 해줍니다.

레드 와인은 이 지역의 가장 대표적인 와인으로 템프라니요 품종(전체의 약 79%가 이 포도에서 생산됨), 가르나차, 마주엘로, 그라시아노로 만들어집니다.

올해의 영 와인이나 레드 와인은 대부분 전통적인 탄산 침용법으로 만들어지며, 이 방법에서는 클러스터 전체를 '호수'에서 7~10일 동안 발효시킵니다. 껍질과 긁힌 부분이 없어지면 통으로 가서 발효를 마칩니다.

Crianza, Reserva 및 Gran Reserva 와인은 보르도 또는 줄기 제거 절차를 사용하여 만들어집니다. 이는 포도를 깨고 줄기를 제거한 후 7일 동안 페이스트와 함께 머스트를 배양하는 과정으로 구성됩니다. 여러 번의 발효를 거친 후 통에 담아 숙성시킵니다. Crianzas, Reservas 및 Gran Reservas의 차이를 만드는 것은 배럴과 병에서 보낸 시간입니다.

로제 와인과 화이트 와인이 국경 안팎에서 점점 더 높이 평가되고 있기 때문에 와인 메이커와 와인 메이커는 모든 시장에 진출하기 위해 이러한 품종으로 고품질 와인을 생산하기 위해 노력하고 있습니다.

추가 정보

무게	1,7의 kg
하다	DOCa 리오하

시에라 칸타브리아에 대한 정보

1870년부터 5대에 걸쳐 Eguren 가족은 포도원 경작과 최고의 리오하 와인 생산 및 숙성에 전념해 왔습니다. 지식과 전통을 생생하게 유지하면서 그들은 이를 부모로부터 자녀에게 전달할 수 있었고, 항상 기술 발전에 적응하고 땅과 포도나무에 대한 존중을 받을 수 있었습니다.

가족과 그 와이너리는 국내 및 국제적인 명성을 누리고 있으며, 그 분야에서 우수성과 상을 받을 가치가 있습니다.

그의 1991년 첫 빈티지, San Vicente는 Rioja의 적격 원산지 지정에서 새로운 길을 열어 그 이후로 우수한 점수를 얻었습니다.

엔 플레 나 시에라 데 칸타브리아, Guillermo Eguren은 거의 30년 전에 리오하 토종 품종을 심기로 결정했습니다. 라 카노카 에스테이트 Sonsierra 지역에서: 털이 많은 템프라니요. 이 품종만을 선택하기로 한 결정은 다음의 목표를 나타냅니다. 수익성보다 품질을 우선시하다. 낮은 생산량으로 인해 사라지고 있는 품종으로, 배럴 숙성에 이상적이며 더욱 과일 향이 나고 우아하며 부드러운 와인을 얻을 수 있습니다. 이를 통해 Guillermo와 그의 형제들은 독특한 사유지, 독특한 품종 및 독특한 와이너리에서 생산된 특히 독특한 와인을 얻을 수 있었습니다.

수확은 수동으로 이루어지며 클러스터를 상자에 넣습니다. 그 후, 와이너리 리셉션 구역에 도착하면, 테이블에서 선택 클러스터를 최적의 건강 상태와 성숙 상태로 유지하기 위한 선택입니다.

필수 사항은 다음과 같습니다. 프렌치 오크통 알코올 발효가 일어나는 곳에서 새 오크통(미국산 오크통 10%)으로 옮겨져 말로락틱 발효가 이루어집니다. 그의 나중에 육아 배럴당 체류 시간은 다음과 같습니다. 약 20개월, 4~5개월마다 랙킹을 수행합니다. 나중에 시장에 출시되기 전에 XNUMX년 동안 병에 넣어두었습니다.

의견 졸탄 Nagy

“5성급 맛”

졸탄 나기, 하는 와인 감정가, 아직 알려지거나 발견되지 않은 스페인 와인 세계의 많은 알려지지 않은 곳을 소개합니다. Zoltan Nagy는 와인 작가이자 다양한 디지털 미디어의 칼럼니스트이며 와인 세계에서 Romero와 MadeinSpain의 개인 브랜드입니다. 스페인 와인 저널리스트 및 작가 협회(AEPEV) 회원입니다. 그리고 외국인을 위한 스페인 음식 및 와인 체험 전문가이기도 합니다. 한 문장으로 말하면, 와인을 통해 행복을 팔아라.