레드 와인, 템프라니요, 엘 푼티도, 시에라 칸타브리아

기술

데이터 시트

지하실: 파가노스 포도원.
문서:  리오하
그라도: 14,0%
종류: 100% 템프라니요.

테이스팅 노트: 엘 푼티도 2019(El Puntido XNUMX)는 흰 꽃을 배경으로 잘 익은 붉은색과 검은색 과일, 술, 초콜릿의 강렬한 향이 농축된 레드 와인입니다. 입안에서는 강력하고 볼륨감 있고 깊으며 잘 익은 과일과 나무의 균형이 잘 잡혀 있고 둥근 타닌이 특징입니다.

온도: 16-18°C 사이

추수: 이중 선택 테이블을 사용하여 포도원과 와이너리에서 최적의 건강 및 성숙 조건에 있는 과일을 엄격하게 선택하여 독점적으로 수동으로 수확합니다.

정교함 : 전통적인 100% 줄기 제거. 3°C 온도에서 6일 동안 사전 발효 침용을 실시하고 이 단계에서 약간의 통기를 하면서 부드럽게 펌프 오버를 수행합니다. 알코올 발효: 10~28°C 사이의 온도 조절로 30일, 첫 번째 단계에서 매일 1~2회 펌프오버를 수행하고 펌프오버로 끝납니다. 발효 후 침용: 8일 동안. 말로락틱 발효가 일어나는 새로운 프렌치 오크통에 직접 통을 넣어 담았습니다. 숙성: 새 프렌치 오크통에서 18개월간 숙성.

편성: en 스페인산 음식 구운 붉은 고기, 구운 붉은 고기, 대형 사냥감, 깃털 사냥과 함께 추천합니다. 또한 보존 치즈, 양, 염소로 만든 보드도 있습니다.

테루아의 순수함

라 리오하 알라베사(La Rioja Alavesa): 라 리오하 와인의 엘리트

La Rioja Alavesa는 Rioja 적격 원산지 명칭의 하위 구역으로 분류됩니다. 13.500헥타르의 포도원과 수백 개의 와이너리가 있어 연간 평균 약 40천만 리터의 와인을 생산합니다.

이 지역은 특히 밝고 생기 넘치는 색상, 좋은 향, 과일 향, 기분 좋은 맛 등 일반적인 특징을 지닌 레드 와인을 생산합니다. 이러한 특징은 포도나무가 필요한 수분을 흡수하는 데 탁월한 이 지역의 점토-석회질 토양 때문입니다. 시에라 데 톨로뇨(Sierra de Toloño) 뒤에 있는 포도원의 기후와 위치 또한 포도나무의 품질에 기여하여 북쪽의 차가운 바람으로부터 포도나무를 보호하고 포도나무가 더위를 더 잘 활용할 수 있도록 해줍니다.

레드 와인은 이 지역의 가장 대표적인 와인으로 템프라니요 품종(전체의 약 79%가 이 포도에서 생산됨), 가르나차, 마주엘로, 그라시아노로 만들어집니다.

올해의 영 와인이나 레드 와인은 대부분 전통적인 탄산 침용법으로 만들어지며, 이 방법에서는 클러스터 전체를 '호수'에서 7~10일 동안 발효시킵니다. 껍질과 긁힌 부분이 없어지면 통으로 가서 발효를 마칩니다.

Crianza, Reserva 및 Gran Reserva 와인은 보르도 또는 줄기 제거 절차를 사용하여 만들어집니다. 이는 포도를 깨고 줄기를 제거한 후 7일 동안 페이스트와 함께 머스트를 배양하는 과정으로 구성됩니다. 여러 번의 발효를 거친 후 통에 담아 숙성시킵니다. Crianzas, Reservas 및 Gran Reservas의 차이를 만드는 것은 배럴과 병에서 보낸 시간입니다.

로제 와인과 화이트 와인이 국경 안팎에서 점점 더 높이 평가되고 있기 때문에 와인 메이커와 와인 메이커는 모든 시장에 진출하기 위해 이러한 품종으로 고품질 와인을 생산하기 위해 노력하고 있습니다.