21세기에 살고 있는 우리는 아직도 시장에서는 잘 알려지지 않은, 해외 시장에서 큰 호평을 받고 있는 '신상품'을 발견하고 있다고 말할 수 있습니다. MadeinSpain에서 우리는 이를 알고 있으며 유럽에서 요청하는 제품 중 하나입니다.
극피동물과에 속하는 갈리시아 성게(Paracentrotus lividus)는 의심할 여지 없이 최근 몇 년간 갈리시아 해안에서 가장 관심을 받는 종 중 하나입니다. 비료로 밭에서 방목되는 것(예, 오늘날에는 상상할 수 없는 일입니다)부터 이탈리아나 프랑스와 같은 국제 시장에서 존경받는 것까지. 그러나 그것이 가치 있는 것으로 알려지고 진정으로 특별한 범위의 델리카트슨 제품을 갖기 위해서는 아직 해야 할 일이 많이 남아 있습니다.
아주 조심스럽게 낚시를 하고 있어요
그러나 최근 시장에서의 진정한 가치가 밝혀졌음에도 불구하고 갈리시아에서는 일이 매우 잘 진행되고 있습니다. 전문적인 공기 다이빙 기술을 사용하여 표면에서 포착하고, 오직 Xunta de Galicia 해양부의 승인을 받은 개발 계획. 승무원당 하루 약 50kg, 보트당 약 300kg으로 제한되며, 코스타 다 모르테, 가장 큰 성게 어획량이 이루어지는 곳입니다.
고슴도치 시즌은 11월부터 대략 4월까지이며, 성선(알)이 최적의 크기에 도달하는 1월에서 3월 사이가 가장 성수기입니다.
갈리시아 고슴도치는 의심할 여지 없이 세계 최고입니다.
칼로리와 탄수화물이 적은 맛있는 음식, 단백질, 철, 인, 비타민 A가 풍부합니다., 가장 유명한 요리사의 주방에서 개발되기 시작했으며 무엇보다도 지중해와 칸타브리아 해안에서 실질적으로 사라졌기 때문에 프랑스와 이탈리아에서 수요가 높습니다. 이것이 바로 갈리시아 성게가 갈리시아 시장에서는 킬로당 약 €100에 달하는 가격으로 크게 재평가되었습니다. 그리고 표본당 최대 4~10%의 수확량만 활용할 수 있는 것으로 추산되므로 1kg의 성게를 얻으려면 10~14kg 사이의 낚시가 필요하다. 희소성이 있어 가격이 오르는 것을 멈추지 않습니다.
그러나 낚시를 하기 위한 요구 사항이 까다롭기 때문에 낚시는 매우 통제됩니다. 현재 낚시할 수 있는 곳은 다음과 같습니다. 리베이라, 리라, 아기뇨, 무로스, 포르투두손, 오핀도, Aguiño는 갈리시아의 주요 공급업체 중 하나입니다..
갈리시아 해안의 특성상 성게의 크기와 맛이 세계 최고라고 할 수 있으며, 이에 따라 국제 수요가 많아 점진적인 가격 상승이 예상됩니다.
게다가 대체불가한 만큼 셀렉트한 제품, 갈리시아의 자존심입니다.
다음 시즌 해외 시장
물류의 발전으로 인해 국제시장이 더욱 가까워지고 있다는 사실은 이미 잘 알려진 사실입니다. 레알 콘세르베라 에스파뇰라, 갈리시아 해역이 제공할 수 있는 최고의 제품을 선택한다는 것을 알고 정확하게 국제 정복을 목표로 삼고 있습니다.
왜냐하면 바다가 세계 최고의 성게를 제공한다면, 그 '공장'에서는 레알 콘세르베라 에스파뇰라, 그 장인들은 성게 캐비어가 그럴 자격이 있기 때문에 경험과 인내심을 가지고 캔을 하나씩 준비하는 진정한 주인공입니다.
그 결과, 세계에서 가장 인정받고 수상 경력이 있는 보호구역 중 하나가 되었습니다. 세계 베스트 101, 4년 콘테스트의 특별 보존 구역 상위 2020위 안에 들었습니다.
같은 생식선에서 나온 바닷물을 담그고, 직접 만든 육수를 더해 딱 맞는 촉감을 선사하는 이 제품은 우리가 자랑스럽게 생각하는 제품입니다. 우리의 온라인 미식가 매장, www.madeinspain.store, 그리고 국제 고객이 갈리시아 성게 캐비어의 품질을 발견하는 이유.
저자: 이스라엘 로메로, Made in Spain Gourmet의 CEO.
