둘 다 돼지의 일부이지만 동일하지는 않습니다. 하지만 둘 다 예외적이지만 오늘은 어깨와 햄, 즉 앞다리와 뒷다리의 차이점에 대해 설명하겠습니다.
얼핏 보면 비슷해 보이지만, 가까이 다가가 보면 그다지 비슷하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 우리는 당신이 사전에 모르는 경우 무엇을 구입했는지 알 수 있도록 차이점을 설명할 것입니다.
어깨가 더 좋은가요... 아니면 햄이 더 좋은가요?
모든 사람이 우리에게 묻는 질문입니다. 특히 유럽에서 우리로부터 구매하는 경우 더욱 그렇습니다. 대답은 쉽지 않습니다. 매우 개인적인 부분이기 때문에 어깨(앞다리)를 더 좋아하는 사람도 있고, 뒷다리, 햄 등을 더 좋아하는 사람도 있고 저 역시 그런 사람입니다. 그들은 단순히 다릅니다. 극복할 수 없는 차이는 가격이지만 햄이 어깨보다 고기가 더 많고 수확량도 더 많기 때문에 이는 정상적인 현상입니다. 맛, 부위, 돼지 부위 등 더 많은 차이점이 있지만, 우리는 이미 더 많은 차이점을 보기 시작했습니다. 똑같이 자르는 것이 아니라 팔다리가 다르기 때문에 자르는 방법이 매우 다릅니다.
매우 중요한 것은 그 안에 스페인산 음식 귀하가 찾고 있는 것에 따라 귀하에게 가장 적합한 옵션이 무엇인지 알려줄 조언자를 찾을 수 있으며, 당사 매장에서 찾을 수 있습니다. 그리고 우리는 개인적으로 조언을 드릴 수 있도록 항상 전화, WhatsApp 또는 이메일을 가지고 있습니다. 당사 최고의 제품인 100% 이베리아 블랙 라벨을 구매하려는 경우 최고의 서비스를 받을 자격이 있기 때문입니다.
앞다리, 뒷다리
El 그것들을 얻는 장소 두 제품 모두 다릅니다. 돼지는 앞다리 2개와 뒷다리 2개를 가지고 있습니다. 어깨 또는 어깨는 두 개의 앞다리로 알려진 반면 햄은 두 개의 뒷다리에 부여된 이름입니다. 가장 큰 차이점은 뒷다리가 앞다리보다 크고 살이 많다는 점입니다. 앞다리는 더 얇고 살이 적습니다.
해부학
더 나은 아이디어를 제공하기 위해 견갑골은 앞다리이고 주둥이에 가깝고 견갑골로 끝나기 때문에 팔에 가장 가까운 것입니다. 햄과 달리 근육이 가장 많은 부분이므로 고관절이나 엉덩이 뼈로 끝나는 고기가 더 많습니다.
성능
El 공연 우리가 말하는 햄과 어깨의 두 제품 모두 사용할 수 있는 고기의 양. 패들 성능은 크기와 모양으로 인해 열등합니다. 썰거나 썰 수도 있어요 바이러스 타코는 뼈의 모양이 더 좁기 때문에 음식을 덜 섭취합니다. 햄은 수확량이 더 많고 거의 모든 것을 추출할 수 있습니다. 그러나 동물의 품종과 식단 유형도 살코기와 지방의 양에 영향을 미치며 성능도 달라집니다. 범위 중 가장 높은 우리의 경우 고기의 양은 항상 다른 범주보다 높습니다.
힐링타임
뼈에 근접하면 과정이 가속화됩니다. 치료하다 그리고 어깨 부분은 살코기가 적고 뼈에 더 가까울수록 더 빨리 치료되고 지하실에 보관되는 시간이 더 짧습니다. 그만큼 100% 도토리를 먹인 이베리아 품종 어깨 햄은 24개월이 걸리고 도토리 36~42개월 동안 치유됩니다.
따라서 치료하는 데 시간이 오래 걸릴수록 가격이 높아집니다.
맛
로로 소집, 다음의 고기로 간주되어야 합니다. 팔레트 뼈에 더 가깝고 맛이 더 강해서 더 강하고 성숙한 맛에 익숙한 입맛에 더 잘 어울릴 것입니다. 하지만 부드러운 터치로 큐어링을 선호하시는 분이라면 햄을 구매하시는 것이 좋습니다
집에서 햄 사용 관리하기
맛은 중요하지만 구매를 결정할 뿐만 아니라 맛이 필요한 것이 무엇인지, 집에 몇 명이 있는지도 생각해야 합니다. 가족 중에 한두 명이면 햄 한 개도 3주 안에 다 먹기 힘들기 때문에 어깨가 더 좋은데, 손님이 자주 오지 않는 이상(여름에는 더 적게) 권장합니다.
반대로 대가족이 매일 섭취하면 정해진 시간에 쉽게 햄을 섭취할 수 있다.
햄이든 어깨살이든 매일 조금씩 잘라야 한다는 점을 명심해야 한다. 어깨살의 경우 80g 정도, 햄의 경우 150g 정도. 이렇게 하면 우리는 그것을 좋은 상태로 유지하고 너무 건조해지지 않을 것입니다.
집에서 커팅기로 잘라서 즐길 수 있는 뼈 없는 접시와 햄도 준비되어 있습니다.
그리고 그 작품을 집에 갖고 싶지 않거나 자주 먹지 않는 사람들(실제로 대다수)에게는 가장 좋은 점은 이미 조각으로 잘라서 구입하세요. 우리가 함께 일하는 브랜드의 진공 봉투에 엔리케 토마스, 마자다 페드로체 e 이베리아 말도나도.
컷
컷도 그들을 구별한다고 우리가 말한 것을 기억합시다. 일반적으로 햄은 어깨살보다 고기가 많고 뼈가 적기 때문에 자르기가 더 쉽습니다. 가장 중요한 것은 항상 좋은 자세를 유지하는 것, 칼 위로 자르지 않는 팔, 햄 홀더, 좋은 햄 칼, 잘 갈아진 본닝 칼이다. 사이즈가 있으니 참고해주세요 일부분 크거나 아주 두꺼울 필요는 없습니다. 항상 아주 좋은 이베리아 지방은 맛이 훨씬 더 좋습니다(오메가 3와 6이 풍부함). 우리 입맛에 맞을 만큼 작고 모든 향을 느낄 수 있을 만큼 섬세합니다.
햄을 즐기기 위해서는 컷이 필수다. 잘게 잘리지 않은 최고 품질의 햄은 모든 잠재력을 잃을 수 있습니다.
가격
대중에 대한 판매 비용은 제품을 생산하는 데 걸리는 시간에 따라 결정됩니다. 어깨 부분은 햄보다 경화 기간이 더 짧기 때문에 비용이 더 저렴합니다.
맛의 경우 어깨 한 조각과 햄 한 조각을 먹어보면 첫 번째 맛이 더 순한 두 번째 맛보다 더 강렬하고 강력하기 때문에 즉시 구별할 수 있습니다.
따라서, 햄이 어깨보다 낫지 않고, 어깨가 햄보다 낫지 않습니다.; 같은 방식으로 생산된 다른 제품입니다. 햄을 구매하기로 결정하시거나, 어깨를 구매하기로 결정하신다면, 스페인산 음식 우리는 귀하가 스페인이 가지고 있는 최고의 미식 제품을 즐길 것이라고 확신하며 이는 비교할 수 없습니다.
Made in Spain Gourmet에서는 100% 이베리아 품종, 블랙 라벨 햄 및 어깨살만을 선택합니다.
저자: 이스라엘 로메로, Made in Spain Gourmet의 CEO.
