시중에는 설탕 대신 감미료가 있습니다. 오늘 우리는 수크랄린과 에리스리톨을 비교해 볼 것이며 우리 제품이 여전히 탁월하다는 것을 알 수 있을 것입니다.
El 에리스리톨 천연 유래 폴리알코올 그룹에 속하는 감미료입니다. 과일과 채소뿐만 아니라 맥주와 같은 일부 발효 제품에도 존재합니다. 이 인기 제품의 가장 큰 특징은 낮은 칼로리입니다. OCU에 따르면 이 그룹에 포함되는 기타 감미료는 다음과 같습니다. 소르비톨, 만니톨, 이소말티톨, 말티톨, 락티톨 및 자일리톨.
섭취된 에리스리톨의 대부분은 신체에서 대사되지 않으며, 칼로리 섭취량은 0,2kcal 미만입니다. 그램당. 따라서 단맛이 70%에 불과함에도 불구하고 시중의 설탕을 대체하게 되었습니다.
또한, 특정 연구에서 지적된 바와 같이, 혈당과 인슐린 수치를 변경하거나 증가시키지 않습니다., 콜레스테롤이나 중성지방의 성분도 포함되어 있지 않아 당뇨병이나 비만인 사람도 섭취할 수 있는 첨가물입니다.
이는 다른 용도 중에서도 다음과 같이 사용됩니다. 성분 다양한 음료와 다양한 가공식품에 사용됩니다.
에리스리톨의 금기 사항
그러나 에리스리톨과 같은 다가알코올을 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 장내 세균 발효로 인한 가스 증가, 고창, 설사 및 복통까지. 또한, 완하제 효과를 일으킬 수 있으며, 이는 소비자 및 사용자 조직(OCU)의 의무에 따라 이미 포장 제품의 "과도한 섭취는 완하제 효과를 일으킬 수 있습니다."
수크랄린: 금기사항이나 제한사항 없음
수크랄린 코드 E-955의 감미료인 수크랄로스로 만들어졌으며 칼로리가 낮아 제품의 관능 특성을 저하시키지 않습니다.
수크랄린 감미료입니다 자연 기원 설탕 대용으로 사용할 수 있습니다. 설탕으로 인한 칼로리가 없고, 설탕(사탕수수)에서 얻어지며, 정통 설탕 맛을 그대로 유지한다는 장점이 있습니다.
수크랄로스는 자당 분자의 3개의 수산기 원자가 3개의 염소 원자로 선택적으로 대체되는 할로겐화 공정을 통해 설탕에서 추출됩니다. 이 염소 원자는 매우 안정적인 분자 구조와 설탕보다 600배 감미로운 감미력.
앞서 말했듯이 칼로리 섭취량이 적고 인슐린 분비를 자극하지 않기 때문에 적합
당뇨병이 있는 사람, 그리고 일반적으로 금기 사항이 없기 때문에 모든 사람에게 적용됩니다.
음식 속 당분 과잉으로 비만이 늘고 있다
과체중과 비만율의 증가는 공중 보건 문제이며, 아직 갈 길이 멀지만 공식 기관에서는 식품 업계가 가공 식품을 재구성하고 특정 성분을 더 건강하게 바꾸도록 이 문제에 대한 조치를 취하고 있습니다. . 요즘 주목받고 있는 성분 중 하나가 바로 설탕, 우리가 생각하는 것보다 가공식품에 더 많이, 원하는 것보다 더 많은 양이 존재하기 때문입니다. 거기에서 다른 대안을 찾아보세요, 의 사용과 같은 저칼로리 감미료 제품의 감각적 특성을 감소시키지 않으면서 단 음식과 음료의 칼로리 부하를 줄이는 데 도움이 됩니다.
가장 추천하는 것 중 하나는 수크랄린, 그것이 가지고 있는 모든 유리한 특성 때문에. 이러한 이유로 설탕 대신 산업 시장에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
요리용 수크랄린: 경쟁자가 없습니다
수크랄린 매우 안정적이고 고온에 잘 견디는 것으로 밝혀졌습니다. 이는 요리나 베이킹(예: 페이스트리 제품) 시 단맛을 잃지 않고 사용할 수 있는 특성입니다. 그것은 사용될 수 있습니다 설탕을 대체하거나 그것과 함께 사용 레시피의 칼로리 섭취를 줄입니다. 액체, 과립, 향낭, 정제 등 다양한 형태로 찾을 수 있습니다. 커피, 차, 유제품과 같은 음료와 이미 언급한 바와 같이 레시피에 사용합니다.
수크랄린: 체중 감소
La 설탕을 대체하다 수크랄린 제품의 칼로리 함량을 줄이고 체중 조절을 향상시키는 좋은 대안입니다. 달콤한 맛을 포기하지 않고. 체중 감량 프로그램에 참여하는 사람들은 칼로리를 계산하지 않고도 이 맛을 즐길 수 있습니다. 신체에서 탄수화물로 인식되지 않기 때문에 슬리밍 다이어트에 이상적입니다.
요약하자면, 에리스리톨은 다음과 유사한 특성을 가지고 있지만 수크랄린, 첫 번째의 금기 사항은 두 번째를 선택하는 데 결정적입니다. 그리고 설탕처럼 단맛과 맛이 나는 것 외에도 수크랄린 에리스리톨보다 건강에 좋습니다.
저자: 이스라엘 로메로, Made in Spain Gourmet의 CEO.
