Artišokų sezonas yra labai patrauklus dėl savo valomųjų savybių ir diuretikų poveikio. Pagalvojus apie vasarą, jie padeda pašalinti toksinus, skatina riebalų virškinimą ir lieknėjimą, o, ir mažina cholesterolio kiekį. Ko daugiau galime paprašyti? Mūsų gastronomijos ambasadorius Xavier Lahuerta palydi juos su kopūstine lmabrda ir kai kuriomis datulėmis. Ir su mūsų MadeinSpain produktais, Mas Montseny Extra Virgin Oil, Pedro Ximenez actu iš Naturvie ir Sal de Ibiza gėlių druska.
Ingredientai 2 žmonėms:
- 4 vnt artišokai
- 1 ryšelis šviežių čiobrelių
- 1 vnt. Citrina
- 1 vnt raudonojo kopūsto
- be žvaigždžių anyžių
- 4 vnt Datos
- Ypač tyras alyvuogių aliejus Mas Montseny (arbequina veislė)
- s/c Druska iš Ibisos gėlių
- s/c Pedro Ximenez actas (Nartuvie)
DARBAS
- Pirmiausia artišokus nuvalykite šaltu vandeniu, nupjaukite stiebo dalį, nupjaukite artišoko viršūnėlę, tvarkingai įdėkite į puodą ir įpilkite natūralaus mineralinio vandens, be druskos, šviežių čiobrelių, citrinos sulčių.
- Virkite artišokus ant vidutinės ugnies, kol jie visiškai iškeps.
- Išimkite iš vandens, nuimkite nuo artišokų nereikalingus lapelius ir palikite paruoštus kepti.
- Raudonąjį kopūstą supjaustykite labai plonai ir aptepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, į jį taip pat užpilkite žvaigždinio anyžiaus ir likusio vandens nuo artišokų, kai jie buvo virti.
- Viskas dedama ant to paties padėklo su artišokais.
- Į orkaitę su likusiais produktais pašaukite susmulkintas datules be kauliukų ir kepkite 15 minučių 180°C temperatūroje.
Išėmus artišokus, jie dedami į lėkštę.
Vinigretą ruošiame su ypač tyru aliejumi, Pedro Ximénez actu, kepimo sultimis, užpiltomis anyžių ir Sal de Flores.
Vėliau vinigretė dedama ant artišokų, raudonųjų kopūstų ir datulių.
Ir mėgaukitės labai sveiku patiekalu!
MadeinSpain produktai
www.madeinspain.store/product/mas-montseny-premium-extra-virgin-olive-oil/
www.madeinspain.store/producto/vinegar-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/product/granite-salt-of-ibiza-with-flowers/
AUTORIUS: Israel Romero, „Made in Spain Gourmet“ generalinis direktorius.
