aprašymas
Vins El Cep gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
Duomenų lapas
Parduotuvė: Nuosavas vynuogynas Sant Sadurní de Noia (Barselona).
DO Penedés
Į nieką: 2021
Laipsnis: 13%
Veislė: 100% Xarel.lo.
Degustacijos pastaba: Spalva: intensyviai geltona, su šiaudiniais atspindžiais, ryški.
Aromatas: Labai unikalus, pasižymintis savo veislinėmis natomis su gėlių natomis ir citrusiniais baltais vaisiais (obuolių ir greipfrutų), taip pat pankolių ir anyžių užuominomis, kurios padidina jo sudėtingumą. Minerališkumu pasižyminčių aromatų intensyvumas, kiek sūrokas.
Skonis: tekstūros pojūtis burnoje išsiskiria, šiek tiek neriebus. Prisiminimai apie keptą obuolį, sunokusius baltus vaisius, svarainių želė. Jis gali pagerėti butelyje. Balta su asmenybe, struktūra ir skoniu. Mėgautis
Darbinė temperatūra: 9-10 ºC
Parengimas: Terroir vynas iš senų vynmedžių, pagamintas pagal biodinaminės žemdirbystės principus. Šis 70 metų senumo vynmedis su giliomis šaknimis ir kalkingu dirvožemiu suteikia maksimalią Xarel.lo išraišką. Gryna elegancija ir niuansų turtingumas.
Vynuogininkystė: Šis vynas kilęs iš Xarel.lo "Clot del Roure" vynuogyno, priklausančio Can Prats San Llorenç mieste, esančiame privilegijuotoje Espiells vietovėje, Anoia upės baseine. Šis 1,5 hektaro vynuogynas auginamas laikantis biodinaminės žemdirbystės principų.
Vinifikavimas rūsyje: odelė maceruojama, kad padidintų aromatinį sudėtingumą, ir taikomas labai mažas presavimo išeiga, kuri yra elegantiškiausia ir subtiliausia misos dalis. Fermentacija ir brandinimas kaštonų ir ąžuolo statinėse 6 mėnesius, dirbant su geriausiais nuosėdomis.
Suporuoti: Tai idealus vynas su Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais, tokiais kaip žuvis, vėžiagyviai, garuose, ant grotelių arba kepti. Netgi tradiciniai žuvienės troškiniai (suketai, sarsuelos, troškiniai ir kt.).
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
BIODINAMIKA: PIONERIAI IR ĮSITIKINUSI
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
TERORAI IR VIETOS
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
ĮSIPAREIGOJIMAS
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Dirbame tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Siekiame gerinti vandens tvarkymą, atliekų mažinimą ir energijos vartojimo efektyvumą. Investuojame, kad dirbtume su fotovoltine energija.
Mes esame tai, ką matote.
DARBAS
PATIRTIS IR AISTRA
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Izraelis Romero -
Ryžių patiekalai su šiuo Xarel.lo turi visada ištikimą palydovą.