Artišokas būdingas žiemai. Ir ispanų kalba neabejotinai yra viena iš aukščiausios kokybės, kuria galime mėgautis. Tai laikoma viena iš pilniausių daržovių tiek dėl savo skonio, tiek dėl maistinių savybių. Tai vienas turtingiausių augalinių kalcio, geležies, magnio ir kalio šaltinių. Be to, jis tapo labai gerbiamu ir pageidaujamu maistu kulinarijos pasaulyje dėl savo didelio universalumo.

Iš artišokų Tudelos artišokas neabejotinai yra geriausiai žinomas ir labiausiai vertinamas mūsų šalyje dėl savo aukštos kokybės. Jam būdinga apvali, šiek tiek elipsoidinė forma su skylute viduryje, nes lapai nesusijungia, kad uždarytų galvą. Stiebas paprastai yra nuo 15 iki 20 cm, viduje nėra pappus (tam tikro plauko) ir išsiskiria tuo, kad yra labai švelnus.

Mažai kalorijų turintis, šlapimą varantis ir valantis, virškinimą gerinantis (daug skaidulų) ir cholesterolio kiekį mažinantis.

Saugoma geografinė nuoroda.

„Tudela Artichoke“ turi „Saugomos geografinės nuorodos“ (IGP) sertifikatą, kuris yra aukščiausias Europos pripažinimo lygis kokybiškų produktų nominalų srityje.

Lobis, kurį Patrickas De la Cueva mums atneša iš Tudelos (Navaros). Tai veislė, auginama Ribera del Ebro ekologiniuose soduose Blanca iš Tudelos. Švelnus ir nuskintas pačiu tinkamiausiu momentu, netrukus po jo cukruojamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje coupage arbequina ir picual De la Cueva, išlaikant visą savo tekstūrą ir tiesiog puikų skonį. Nepaprastas delikatesas prie patiekalų ar valgyti vieną.

Tai marinuoti artišokai Juos galima patiekti vienus, kaip užkandį ar lengvas salotas, arba kartu su konservuotu tunu, ančiuviais, ančiuviais acte... bendram užkandžiui. Skanus delikatesas iš Fran Senros, Sanluqueño (Kadisas), kuris padarė Sanlúcar de Barrameda gastronomiją madinga.

Susiję įrašai: