aprašymas
Vinyes Domènech gamina 100% Garnacha baltąjį vyną Priorate (Sierra de Llaberia, Taragona) ir yra gaunamas iš trijų sklypų su labai skirtingu dirvožemiu, dėl kurio jis yra sudėtingas.
Atspaudas
Parduotuvė: Vinyesas Domenechas
DO: Montsantas
Į nieką: 2021
Veislė: 100% smulkių grūdelių White Grenache
Laipsnis: 14,0% tūrio
Degustacijos pastaba:
Tai švarios ir ryškiai geltonos spalvos vynas. Nosyje tai puikaus aromatingo kompleksiškumo vynas, pasižymintis vaisių ir baltų gėlių natomis, kartu su kitomis citrusinėmis laimo natomis. Tada užleidžia vietą kai kurioms balzamiko natoms su prieskoniais, tokiais kaip kardamonas ar imbieras. Skonis toks pat gaivus, jaučiamos aromatingų žolelių natos. Užbaigimas su vaisių natomis ir mineralinėmis natomis.
Darbinė temperatūra: 8 ° C - 10 ° C.
Vynuogininkystė: ekologiškas ir sertifikuotas CCPAE bei pertvarkymo.
Geologija ir dirvožemis: trys skirtingų dirvožemių sklypai suteikia Rita vynui sudėtingumo ir autentiškumo: akmenuotas kalkingas, dekanteris ir balta plokštė.
plėtojimas: po rankinio derliaus nuėmimo vynuogėms leidžiama atvėsti iki 2-4ºC. Jas nuvalius, gauta misa guli prancūziško ąžuolo statinėse, kuriose šis baltasis vynas maceruojasi ir fermentuojasi su laukinėmis mielėmis. Būtent šiose statinėse vynas su nuosėdomis stovi penkis mėnesius.
Suporuoti: en Pagaminta Ispanijoje, gurmaniška, visų pirma rekomenduojame su žuvimi; bet ir su balta mėsa bei nuostabiais pusiau vytintais avienais ir veganiškais sūriais, tokiais kaip Veggie Karma, taip pat kreminiu Alma de Calaveruela sūriu.
Rita Wine: švelnus Viduržemio jūros kvapas Priorate
Vinyes Domènech yra sertifikuotos ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės orumo sinonimas tarp Llaberia ir Montalt kalnų, puikiai saugoma gamtos teritorija, apsupta kalnų ir vešlių miškų. Sąžiningi vynai, tvari praktika, funkcionalios architektūros bioklimatiniame pastate, integruotame į aplinką, gaminančią elektrą su atsinaujinančia energija. Tai tvari ir labai ekologiška vyno darykla, kurioje netgi naudojamas lietaus vanduo, kurios integruota koncepcija sumažina jų garbinamo kraštovaizdžio blogėjimą.
Domènech šeimai, kilusiai iš Falseto, nuo 2002 m. priklauso vienas seniausių vynuogynų Capçanes mieste, 500 metrų virš jūros lygio. Su meistriškumo magija jie gamina unikalius vynus su spiritu, kuris nukelia jus į Viduržemio jūrą. Ikoniška 100 % smulkiagrūdė baltoji garnača, labai pageidaujama dėl savo gaivumo veislė, jo prisitaikymas prie teritorijos (gerai prisitaiko prie prastų dirvožemių ir karščio) ir labai paryškinta vaisių išraiška.
Trys labai skirtingi dirvožemio sklypai suteikia jam tokio sudėtingumo. 0 hektaro licorella, viena iš labai akmenuoto klinčių molio ir pusė hektaro baltojo korio. Vynuogių patekimas į kamerą, kol temperatūra nukris iki 3-2 laipsnių. Nuslydo ir nukraujuoja po kelių valandų, kad prasidėtų alkoholinė fermentacija su laukinėmis mielėmis ir penki mėnesiai su nuosėdomis.
Tai vynas, kuriame tiesiogine prasme jaučiate jūros vėją. Vynas, pasižymintis stipria senų vynmedžių asmenybe ir jo vardą duodančio žmogaus – Joan Ignasi Domènech žmonos – susižavėjimu.
Tvari ir autentiška vynuogininkystė
Dėl šios priežasties Domènechas savo filosofiją apibrėžia kaip „sąžiningą, tiesioginę ir natūralią“, nes „ji nekeičia to, ką siūlo žemės išmintis“. Ir čia slypi jos sėkmė, „plaukiant su srove ir tekant su tuo, ko reikalauja vynmedis“. Tai būdas gerbti žemę ir aplinką, dėl kurio kraštovaizdis yra vyno esmė. Įsipareigojimas ir gyvenimo būdas, paženklintas teritorijos, kultūros ir tradicijų per tvarius procesus ir ekologišką praktiką. Tai Vinyes Domenech.
Atsidavusi vynuogininkystė
Sunku patekti į sklypus dėl jų stačių šlaitų reiškia, kad vynuogininkystė turi būti atliekama rankiniu būdu. Nuo 2008 m. Vinyes Domenech turi CCPAE sertifikatą ir taiko tokius metodus kaip augalų dangos naudojimas arba cheminių produktų pašalinimas, naudojant tik organines trąšas.
Domènechui aplinka yra pagrindinė jo vyno gamybos dalis. Klimatas formuoja jos vynų charakterį. Jie yra vos keli kilometrai nuo Viduržemio jūros, nors vietovė labai sausa, daug saulės ir stiprių vėjo gūsių. Daugiau nei 70 klasifikuotų augalų, pasklidusių visame vynuogyne ir iš pomiškio, aromatai perkeliami į vynuogę ir suteikia jai ypatingas savybes. Jo garnachai vystosi labai unikaliai, nes augalo vegetacinis ciklas yra lėtesnis, cukraus kiekis skiriasi. Ir visa tai žemės dėka. Be to, jie vynuogina kiekvieną sklypą atskirai, kad išgautų maksimalią kiekvieno vynuogyno išraišką, o mes ieškome tinkamų proporcijų, kad pasiektume jų vynams reikalingą balansą.
Sėkmės sudėtingumas
Kai kalbame apie vyno kokybę, Domènechas yra aiškus: jam yra dvi kokybės sampratos. Viena – vyno, kurio siela nukeliauja į konkrečią geografiją ir vietą, kita – technologinio vyno, atitinkančio visus juslinius reikalavimus.
Ir galbūt tai yra vienas iš pagrindinių „Vinyes Domenech“ veiksnių – jo skonis toks ypatingas, kad perkelia jus į klimatą, reljefą ir vietą. Jam vynas – kaip žmogus, jei pažiūrėsi... Viską pasako. Šiame versle nėra paslapčių, tai susiję su įsiklausymu į gamtą, užduodami teisingus klausimus ir ieškodami atsakymų žvelgdami į žemę, kurioje dirbate.
Tačiau 100% pagarba gamtai turi savo pavojų ir sukuria tai, ką Domènech vadina „meteorologiniais vynais“, kurie priklauso nuo derliaus oro sąlygų. Ir čia atsiranda klimato kaitos pasekmės: „Keičiasi kritulių režimas ir dažnis, taip pat kai kuriais metų mėnesiais kylančios vidutinės temperatūros... Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad natūrali kaita egzistuoja, todėl reiktų nustoti taip veidmainiauti ir imtis realių veiksmų. Iš ekologinio ūkininkavimo keliai atsiveria, bet mūsų labai mažai tuo tikinčių, o sertifikatai pernelyg sudėtingi“.
Amžina diskusija, sunkumai, su kuriais susiduria daugelis smulkiųjų ūkininkų, norėdami sertifikuoti savo produktus kaip ekologiškus. Bet jei jie tai padarys, ar jie turėtų juos parduoti brangiau? „Ekologiški produktai nebūtinai turi būti brangesni, tačiau tiesa, kad jie turi didesnę vertę už pastangas, į kurias įdėta juos gaminant. Vynuogyne, jei naudočiau fitosanitarines priemones, kai kuriuos darbus atlikčiau per dieną, bet nusprendžiau to nedaryti ir pasekmė – ilgesnis darbo laikotarpis. Vartotojas turi tai žinoti ir matau, kad jaunimui tai aišku“.
Socialiai atsakinga įmonė
„Mes vykdome tvarią, ekologišką ir ekologišką praktiką vynuogyne, vyninėje, savo vynuose ir teikiamose paslaugose“, – tvirtina Domènech. Dėl to jie tapo etalonu, kuris kelis kartus laimėjo apdovanojimus ir leido jiems tapti pirmąja vyno darykla Montsant kilmės denominacijoje, turinčia šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos sertifikatą kiekvienam buteliui.
Jo vyninė – funkcionalios architektūros bioklimatinis pastatas – integruojasi į aplinką ir gamina elektrą su 90 % atsinaujinančios energijos, naudodamasi lietaus vandeniu ir atgaudama natūralius šaltinius. Tai atsiliepia įsipareigojimui „GreenCeller“ – visapusiškai koncepcijai, apimančiai ekologiškus vynuogynus, bioklimato architektūrą ir ekologiškas technologijas, kurios padeda sumažinti kraštovaizdžio, faunos ir floros blogėjimą.
Izraelis Romero -
Joanas Ignasi Domenechas yra kvapiųjų žolelių naudojimo magas. Gaukite nuostabų ir įspūdingą derinį su šiuo vynu.