Ateina ruduo ir pasirodo vienas iš mūsų brangenybių. Žieminis triufelis. Ispanija yra tikrų tikrųjų juodųjų triufelių, dar žinomų kaip „tuber melanosporum“, rojus. Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalonija yra trumų prieglobstis grybeliui, kuris auga vidaus vietovėse, kuriose yra tam tikras aukštis, šaltose vietose, su miško rūšimis, tokiomis kaip ąžuolai, visų pirma, ąžuolai, lazdynai, liepos, kurių šaknys gyvena susietos. Aragonas yra privilegijuotas regionas, kai kalbama apie trumus. Teruelio provincija yra pirmasis nacionalinis gamintojas, kurio intensyviausia veikla užfiksuota Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre ir kalnuotose Bajo Aragón ir Matarraña vietovėse. Pateikiame jums keletą gaminių, pagamintų iš triufelių.

Mėgautis!

• „Artisan Sheep“ sūris su juodu triufeliu
• Veganų triufelių krekeriai, vieno leidimo
• Amatininkų triufelių ikrai
• Artisan triufelių medus su 4% triufelių

„Artisan Sheep“ sūris su juodu triufeliu

Vienas iš pirmųjų mūsų statymų buvo Oncala sūriai iš Soria, o tarp jo veislių negalėjo trūkti vieno iš vietinių ingredientų – juodojo triufelio. Jei pridėsime, kad Onkala yra 1.400 metrų aukštyje, tai aukštos kokybės avių pienas iš jos galvijų, kuriais labai rūpestingai rūpinasi (Aleksandro tėvas buvo piemuo ir perdavė jam viską, ką turėjo žinoti apie avis ) o visa kita padarys jos meistriškumas. Išskirtinio skonio, kuris dera su jaunais raudonaisiais vynais, geriausia Garnachas arba Cariñenas.

Veganų triufelių krekeriai, vieno leidimo

Traškūs krekeriai su triufeliais. Idealiai tinka prie tokių sūrių kaip Emmental, Brie, Cheddar ar Stilton. Kadangi į Paulius ir Pippa Jie mėgsta kokybę ir kuria naujus skonius, visada išlaikydami savo vertybes: aukščiausios kokybės natūralius ingredientus, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir amatininkų gamybą. Jie gamina savo receptus iš natūralių ingredientų, be konservantų, priedų ar kvapiųjų medžiagų. Jie, pavyzdžiui, dvi dienas įlašina aliejų su triufeliais, o raugą, kuri paliekama pailsėti, išlaiko natūralų paties ingrediento skonį. Rezultatas – pagrindas, kurį galima valgyti be nieko ant viršaus ir vis tiek bus puikus delikatesas.

Amatininkų triufelių ikrai

The triufelių burbuliukai Tai juodųjų triufelių sulčių sferifikacijos, padengtos natūralia membrana, gauta iš jūros dumblių, kuri želia. Jų skonis primena triufelius, tačiau jų tekstūra, spalva ir sūrumas yra ikrų. Jis mums labai primena ikrus, bet augalinės kilmės, nes iš esmės tai yra gelio maišelis aplink triufelių sultis. Šią molekulinės virtuvės techniką iš naujo išrado žinomi ispanų virtuvės šefai ir ispanų virtuvės amatai, iš naujo interpretuodami ir vertindami tradicinius produktus. Rekomenduojame salotoms, makaronams, mėsai, žuviai ir viskam, kas, jūsų manymu, gali patikti su trumų aromatu.

Artisan triufelių medus su 4% triufelių

 A tikrai kalnų medus, natūraliai pagardintas triufelių maceracija ir natūraliais daržovių aromatais. Medaus meistras aviliais lipa į maždaug 1.000 metrų aukštyje esantį kalną. Bitės gamina medų, gurkšnodamos saldžią dervą, kuri išsiskiria iš ąžuolo gilės. Jis maceruojamas su gerai prinokusiu rudeniniu triufeliu (4%) ir centrifuguojamas rankomis, kad medus prasiskverbtų pro triufelį, išgaudamas jo aromatą ir natūraliai išdžiovindamas. Jis idealiai tinka pusryčiams, kai reikia papildyti energijos ant skrebučio su sviestu arba ant skrebučio su sūriu, pagardinti sūrio salotomis, prie žvėrienos, pavyzdžiui, keptos anties.

Pridėkite švelnaus skonio ledus (vanilės, grietinėlės ir kt.), pyragaičius, varškę ir kompotus, papildykite bet kokiais šviežiais vaisiais ar brandintu sūriu.