Ibērijas šķiņķis, Garsija Mimbrero

apraksts

Nospiedums

Šķiņķis ar pārsteidzošu garšu.

• Šķirne: krustojums starp Duroc Jersey un Ibērijas cūku
• Barošana: dzīvnieks tikko sasniedzis savu ideālo svaru montanerā. Aruz barību balstīta diēta, asni un garšaugi.
• Dziedināšana: rūpīgs 100% dabisks process, kas ilgst 36 mēnešus.
• Izmantojot pilnībā amatniecisku procesu un tehnoloģiju, vienmēr kalpojot gastronomijas izcilībai.

Apzīmēts: Zilais šķiņķis vitola. Jo tas ir ārpus normas.

Ražotājs: Garsija Mimbrero

Atrašanās vieta: Dziesmu strūklaka (Badajoz)

Organoleptiskās īpašības: Raksturīga krāsa no rozā līdz purpursarkanai un izskats pēc griezuma ar taukiem, kas iefiltrēti muskuļu masā. SMARŽA UN GARŠA: gaļa ar maigu garšu, nedaudz sāļa vai salda. Apgabalam patīkams un raksturīgs aromāts, ko ietekmē tās īpašais klimats, kas ir ļoti auksts ziemā un ļoti karsts vasarā TEKSTŪRA: ne pārāk šķiedraina. TAUKI: spīdīgi, balti sārti dzeltenīgi, aromātiski un ar patīkamu garšu, konsistence mainās atkarībā no zīļu barošanas procentuālā daudzuma.

Uzturvērtība: OGLEKĻA HIDRĀTI: 0%. olbaltumvielas: 28.5%. TAUKI: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjul

Derīguma termiņš: Tam nav derīguma termiņa, bet ieteicams izlietot ne vēlāk kā 6 mēnešus no pārdošanas brīža.

Saglabāšanas nosacījumi: Sausā un vēsā vietā (no 10º līdz 20º) un vēlams piekārtā vietā. Pēc sagriešanas tas nekavējoties jāizlieto vai jāiesaiņo vaska papīrā vai caurspīdīgā plēvē, lai izvairītos no saskares ar gaisu. Jebkurā gadījumā ir vēlams griezt tikai to, kas tiks patērēts. Tā aptuvenais lietošanas periods ir 3 mēneši pēc griezuma, bet ieteicams to izlietot 30 dienu laikā.

Kas ir zilais zīmogs

Zilais zīmogs ir VIŅA mājas pazīme, autora Garsija Mimbrero šķiņķis vai plecs – produkts, ko viņš ar aizrautību un atdevi ražo vairāk nekā 65 gadus.

Tās dibinātājam Rafaelam Garsijai Mimbrero bija skaidra vīzija: radīt produktu ar organoleptiskajām īpašībām, kas tiek saglabātas laika gaitā.

Kā viņi to iegūst? Rūpīgi kontrolējot visu ražošanas procesu, sākot no ģenētiskās selekcijas līdz šķiņķu konservēšanai, izmantojot augstas kvalitātes barības ražošanu.

Izmantojot šo zilo zīmogu, tie ir atdalīti no Ibērijas standartiem un tā standarta īpašībām, kas pazīstamas kā baltas, zaļas, sarkanas un melnas brides.

Autora šķiņķim vai pleciem ir augstāki kvalitātes standarti nekā jebkurai publiskai vai privātai organizācijai: tās klientam.

Savos laukos Ekstremadurā viņi rūpīgi atlasa īpatņus, kas tiks izvēlēti par autoru Garsiju Mimbrero, pamatojoties uz viņu ģenealoģiskām grāmatām, kas viņus ved pie vispiemērotākajiem tēviem un mātēm.

Šīs cūkas bauda plašu dzīvi, barojoties ar īpašu García Mimbrero ražotu barību un izmantojot dabas resursus, piemēram, lūžņus, sēnes un zāli.

Viņu pagrabos šķiņķi atpūšas vismaz 2 gadus, un daži sasniedz pat 3.

Profilēšana jeb V-griešana tiek veikta bez liekiem liekiem taukiem, lai maksātu par preci, nevis par nederīgiem taukiem.

Pirms pamešanas pagrabos šķiņķa meistari ar gadu desmitiem ilgu pieredzi veic zīmējumu, lai nodrošinātu, ka katrs gabals atbilst viņu augstajiem kvalitātes standartiem.

Tikai šādā veidā viņi var iegūt autentisku Autor García Mimbrero šķiņķi, produktu, kas nes viņu ģimenes un tradīciju dvēseli, lai sniegtu jums unikālu un nepārspējamu pieredzi, kas ļoti maz ir pamanījusi laika ritējumu.