apraksts
Atrodas Baños de Río Tobía (Rioja Alta), DO Ca. Rioja aukstākajā apgabalā un audzēšanas robežās. Viņiem ir vairāk nekā 90 gadus veci vīna dārzi un citi, kas pēdējos gados apstādīti ar mazākumtautību eksperimentālām šķirnēm, piemēram, Maturana Tinta, Maturana Blanca un Tempranillo Blanco, cita starpā, kas ir atgūtas pēc ilga izpētes procesa. Šī derība pret pašreizējo, lai atgūtu vīnogulāju šķirnes, kurām draud izmiršana, ir ļāvusi atgūt unikālas šķirnes, piemēram, Tempranillo Blanco un Maturana Tinta.
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Baños del Río Tobía (La Rioja) veic ražas novākšanu ar rokām.
DOCa. Rioja
Grāds: 15%
Šķirne: 100% Grenache
CATA piezīmes: Tas ir attēlots sarkanā stiklā ar violetiem akcentiem.
Degunā: atklājas spēcīgs sarkano augļu (aveņu) aromāts.
Mutē: smalki tanīni un liels garums.
Pakalpojuma temperatūra: 16-18ºC
Izstrāde: Rokasgrāmata 15 kg kastē. oktobra pēdējā nedēļā.
Vinifikācija: Attīrītas vīnogas tiek notvertas 500 litru franču Tronçais ozolkoka mucās un notiek alkoholiskā fermentācija. Netiek izmantots sērs vai cita veida piedevas.
Novecošanās: 11 mēneši nogatavināšanas uz nogulsnēm 500 litru franču Tronçais ozolkoka mucās.
Savienošana pārī: Vietnē Made in Spain Gourmet mēs to iesakām kopā ar desām / grilētiem dārzeņiem / liellopu gaļas sautējumiem / sautējumiem / makaroniem ar sēnēm / grilētiem jēra un sālītiem aitas un kazas sieriem.
Projektā piekopj bioloģisko vīnkopību, meklējot dabiskus vīnus, uzticīgus terroir, saudzējot vidi, kā arī veselīgu. Netiek izmantoti pesticīdi, herbicīdi vai ķīmiskie mēslošanas līdzekļi. Šajos gados viņi ir panākuši nevainojamu vīna dārza pielāgošanos tā dabiskajai sarežģītībai, kā arī noturības pret slimībām attīstību, veicinot adekvātu un organisku vīnogulāju augšanu.
Viņu vīna darīšanas filozofija balstās uz minimālas iejaukšanās koncepciju un tīrības saglabāšanu visos vīnkopības un vīna darīšanas posmos.
Tās vīna dārzi atrodas Baños de Rio Tobia, augstākajā un aukstākajā Rioja Alta apgabalā 565 līdz 750 metru augstumā virs jūras līmeņa.
Klimatam ir Atlantijas okeāna ietekme: aukstas ziemas, siltas vasaras un gari, maigi rudeņi. Lielās temperatūras svārstības starp dienu un nakti izraisa lēnu nogatavināšanu, kas ir ļoti piemērota polifenolu un aromātu attīstībai un piešķir mūsu vīniem lielisku līdzsvaru un eleganci.
La Rioja Alavesa: La Rioja vīnu elite
La Rioja Alavesa ir klasificēta kā apakšzona Riojas kvalificētajā izcelsmes apzīmējumā. Tajā ir 13.500 40 hektāru vīna dārzu un vairāki simti vīna darītavu, kā rezultātā gadā vidēji tiek ražoti aptuveni XNUMX miljoni litru vīna.
Šajā apgabalā īpaši ražo sarkanvīnus ar vispārīgām specifiskām īpašībām, piemēram, spilgtu un dzīvīgu krāsu, smalku aromātu, augļu garšu un patīkamu garšu. Šīs īpatnības ir saistītas ar apvidus mālainām kaļķainām augsnēm, kas lieliski spēj vīnogulājiem uzsūkt nepieciešamo mitrumu. Vīna dārzu klimats un atrašanās vieta aiz Sierra de Toloño arī veicina to kvalitāti, kas aizsargā vīnogulājus no aukstajiem ziemeļu vējiem un ļauj vīnogulājiem labāk izmantot karstumu.
Sarkanie vīni ir reģiona reprezentatīvākie vīni un tiek gatavoti no Tempranillo šķirnēm (apmēram 79% no kopējā daudzuma tiek ražoti no šīs vīnogas), Garnacha, Mazuelo un Graciano.
Gada jaunie jeb sarkanvīni pārsvarā tiek gatavoti ar tradicionālo ogļskābās macerācijas metodi, kurā visas kopas tiek raudzētas “ezerā” septiņas līdz desmit dienas. Kad tie ir atbrīvoti no mizām un skrāpējumiem, tie nonāk tvertnēs, kur pabeigs fermentāciju.
Savukārt Crianza, Reserva un Gran Reserva vīni tiek izgatavoti, izmantojot Bordo jeb destemming procedūru. Tas sastāv no vīnogu sadalīšanas, stublāju noņemšanas un misas inkubācijas ar pastu septiņas dienas. Pēc vairākām fermentācijām tos ievieto mucās izturēšanai. Tas būs laiks, kas pavadīts mucā un pudelē, kas atšķir Crianzas, Reservas un Gran Reservas.
Tā kā sārtvīni un baltvīni tiek arvien vairāk novērtēti gan mūsu robežās, gan ārpus tām, vīndari un vīndari strādā, lai no šīm šķirnēm ražotu kvalitatīvus vīnus, lai sasniegtu visus tirgus.
Izraēla Romero -
Brīnišķīgi un ļoti bagāti.