apraksts
Vins El Cep Tā dzima no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Penedes
Uz neko: 2015
Grāds: 12%
Šķirne: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Degustācijas piezīme: Smalks un neatlaidīgs rožukronis. Smalki aromāti. Ļoti atklāts un svaigs, ar augļu aromātu ābolu, grauzdētu mandeļu un smalkām minerālu niansēm. Ļoti smalks, elegants un komplekss mutē. Garša beidzas ar noturīgu apdari
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Šīs Cava vīnogas nāk no Paraje de Can Prats teritorijām, kas atrodas Anojas upes krastā. No šiem 4 hektāriem biodinamiskās lauksaimniecības tiek iegūtas vīnogas, kurām ir optimāla gatavības pakāpe un skābums. Xarel·lo no Can Prats: Stādīšanas gads: 1960. Macabeo un Parellada no Can Miquel de les Planes: Stādīšanas gads: 1947 un 1969. Apmācības sistēma: veci vīnogulāji, stiklā. Vidēji dziļas, gāzētas augsnes ar pārsvarā dūņainu smilšmāla tekstūru, labi strukturētas, porainas un ar biežu faunas aktivitāti. Tās ir vīnkopībai ļoti piemērotas augsnes, kas ļauj pilnībā izpausties vīnogulāju šķirnes īpašībām. Dienvidrietumu orientācija.Dumbu veidošanās notika 15 dienas vēlāk nekā parasti. Sezona bija ļoti sausa un īpaši karsta jūlijā, kas veicināja vīnogu nogatavošanos. Tas notika ļoti veselīgā ražā ar ļoti sabalansētu skābumu. Ražas novākšana ir manuāla. Ātra un gravitācijas iekļūšana vīna darītavā. Presēts zemā spiedienā ar 50% ziedu misas ekstrakciju. Katras šķirnes fermentācija nelielās tvertnēs kontrolētā temperatūrā, vietējie raugi. Ar 12% bāzes vīna, kas izturēts mucās 2 mēnešus. Vecums vairāk nekā 40 mēnešus.
Savienošana pārī: jūras veltes, zivis.
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs uzskatām, ka tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupu rīsi) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
Biodinamisks: pionieri un pārliecināti
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Teritorijas un vietas
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Kompromiss
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi ar atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Viņi investē, lai darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Izstrādājums
Pieredze un aizraušanās
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Izraēla Romero -
Tas ir īsts šampanietis. Tās novecošanās ir ļoti pamanāma, un tās burbuļi ir ļoti smalki. Patiešām izcila cava!!