apraksts
Tas ir viens no vīna darītavas reprezentatīvākajiem vīniem. Mēs to varētu saukt par augstākās kvalitātes balto. Ar daudz klases un ļoti maz produkcijas.
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi, Ponferrada (El Bierzo). Manuāla ražas novākšana.
DARĪT: El Bjerzo
Grāds: 14%
Šķirne: 100% Godello
Degustācijas piezīme: Dzeltena krāsa, ar zaļganām niansēm, tīra un koša. Deguns ir intensīvs, tīrs, ar gatavu augļu aromātu, baltu ziedu un medus fonu. Mutē tas ir apaļš, svaigs, ar apjomu, līdzsvarots, ar labu struktūru un lielisku noturību mutes galā.
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Izgatavots 2.000 XNUMX pudeļu, izgatavotas manuāli.
Plēves macerācija 6 stundas 8 grādos pēc Celsija, lai pēc iespējas vairāk ekstrahētu aromātisko frakciju. Atslāņošanās 24 stundas, līdz tiek sasniegta 60 NTU (nefelometriskā duļķainības vienība) skaidrība. Fermentācija sākas nerūsējošā tērauda tvertnē un pēc 48 stundām tiek sakrauta jaunās franču ozolkoka mucās ar tilpumu 500 litri. 14 dienas fermentācijas 18ºC temperatūrā. Novecošana uz pašu nogulsnēm 9 mēnešus.
Savienošana pārī: en Ražots Spānijā Gardēdis Mēs iesakām to kombinēt ar krēmveida un daļēji kaltētiem sieriem, ar balto gaļu un zivīm, kā arī ar Foie Gras entier de El Greko.
DO Bierzo (izcelsmes nosaukums)
Bjerzo reģions atrodas uz ziemeļrietumiem no Leonas provinces Kastīlijas un Leonas autonomajā apgabalā un aizņem 2.954,28 kilometrus, kas veido 18% no provinces platības. Ģeogrāfiski tā robežojas ar Ourense, Lugo un Astūrijas provincēm un ir sakaru ass starp Galisiju, Leonu un Astūriju. Tai ir raksturīgs Vidusjūras mikroklimats ar maigāku temperatūru nekā kaimiņu apgabalos, un tās zemais augstums parasti novērš vēlās salnas, kas ir diezgan labvēlīgas ražas novākšanai, kas parasti ir mēnesi agrāk nekā pārējā Kastīlijā un Rioja.
Ekstrēmas temperatūras ir vērojamas ziemā un vasarā, un vidējā temperatūra ir 12,3ºC, reģistrējot vidējo minimumu 3,6º aukstajos mēnešos un maksimumu 23,6º karstākajos mēnešos.
Nokrišņu daudzums vidēji gadā ir aptuveni 721 mm. Tiek lēsts, ka vidējais saules spīdums gadā ir no 2.100 līdz 2.200 saules stundām visa gada garumā.
El Bierzo vīna dārzs galvenokārt ir orientēts uz mitrām brūnām augsnēm, kas ir nedaudz skābas un tāpēc bez karbonātu, kas raksturīgas mitram klimatam.
Skābuma pakāpe svārstās no 4 līdz 8,5; Ielejās dominē vērtības, kas lielākas par 6.
Noteicošie kvalitātes faktori ir lēzenās terasēs, kur vīna dārzi atrodas ļoti tuvu upēm vai daļēji terašu nogāzēs vai vīna dārzos ar izteiktu slīpumu un augstumā no 450 līdz 1.000 metriem.
vīnogu šķirnes
El Bierzo ir auglīga zeme, kurā tiek ražotas dažādas vīnogu šķirnes, kuras visas ir pielāgotas augsnes un klimata īpašībām.Vīnu, uz kuriem attiecas cilmes vietas nosaukums, ražošana jāveic tikai ar šādām šķirnēm: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca un Palomino.
Mencía
Galvenā sarkanā šķirne no Bierzo un veido 74,5% no ražošanas apgabalā audzētajām vīnogām.Zema produktīva šķirne, agrīna dīgšana un agrīna nobriešana. Klasteris ir maza izmēra un vidēji kompakts. Ogas ir vidēja izmēra, viendabīgas un zili melnas krāsas. Celulozes pigmentācija nav iekrāsota.
Garnacha tintorera
Sarkanā šķirne un veido 2% no ražošanas apgabalā audzētajām vīnogām. Tas ir pazīstams arī kā Alicante bouschet. Zema produktīva šķirne, agrīna dīgšana un vidēji agrīna nobriešana. Klasteris ir liela izmēra un vidēji kompakts. Ogas ir vidēja izmēra, viendabīgas un zili melnas krāsas. Celulozes pigmentācija ir spēcīga un tai ir sarkanīga krāsa.
Merencao
Izraēla Romero -
Ļoti elegants vīns, kas spēj konkurēt ar jebkuru franču vīnu