apraksts
Vins El Cep dzimis no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Datu lapas:
- Vīna darītava: Vins El Cep
- DO Penedes
- Vintage: 2021
- Šķirne: 100% Xarel.lo
- Pakāpe: 13 % tilp.
Vīnkopība: šis vīns nāk no vīna dārza “Clot del Roure” xarel·lo viņu Can Prats īpašumā Sanlorenç, kas atrodas priviliģētajā Espiells apgabalā, Anojas upes baseinā. Šis 1,5 hektārus lielais vīna dārzs tiek kultivēts, ievērojot biodinamiskās lauksaimniecības principus. Vīna dārzu stādīšanas gads ir datēts ar 1943. gadu. Apmācības sistēma: Tradicionālais stikls. Kaļķaina augsne, ar smilšainu tekstūru. Dienvidaustrumu orientācija. Audzēts pēc sertificēta biodinamiskā procesa.
Vintage 2021 Klimats ar nelielu lietus daudzumu, bet laba vīnogu attīstība pēdējā veģetācijas ciklā ļāva novākt ļoti labu kvalitāti. Vīnogu nogatavošanās bija ļoti laba un ļāva novākt vīnogas optimālos apstākļos. Vintage, ko raksturo zems nokrišņu daudzums un zema raža. Šīs vīnogas tiek novāktas septembra pirmajā nedēļā.
Piezīme par degustāciju: Zeltaini dzeltenā krāsā ar oranžiem atspīdumiem. Deguns sniedz gatavu baltu augļu aromātu ar baltu ziedu pieskārieniem, ko papildina anīsa notis un augu atmiņas. Mutē tas ir silts, plašs un līdzsvarots. Neskatoties uz vēsa vīna stiprumu, tas ir ļoti delikāts.
Savienošana pārī: Šis ir ideāls vīns ar tipisku Vidusjūras virtuvi, piemēram, zivīm, jūras veltēm, tvaicētu, grilētu vai ceptu. Pat tradicionālie zivju sautējumi (suquets, sarcuelas, sautējumi utt.). In Ražots Spānijā Gardēdis Manuprāt, tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupu rīsu ēdieni) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
BIODINAMIKA: PIONERI UN PĀRLIECINĀTĀJI
Savas vēstures gaitā katra paaudze ir devusi savu smilšu graudu, savu progresu, bet arī gudrību, kas zina, kā redzēt un atspoguļot. Pieredze, ko viņiem sniedz šis tiešais kontakts ar zemi, lika viņiem 2000. gadā virzīt savu lauksaimniecību uz bioloģisko lauksaimniecību.
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Vins El Cep ir dzimis un audzis šajā vīna dārzu un mežu ainavā, kas piešķir raksturu. Viņi mīl mūsu zemi, un tāpēc viņi par to rūpējas, klausās un cenšas to saprast, lai varētu rīkoties, jo viņi zina, ka viss sākas šeit, augsnē, vīnogulājos, augos un dzīvniekos. pastāv līdzās vienā ekosistēmā, viņi saprot viens otru un izveido dabisko līdzsvaru.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
TERROIRS UN VIETAS
Pirms tūkstošiem gadu šīs zemes bija daļa no jūras dibena, un faktiski pirms vairāk nekā 500 gadiem tur jau bija vīna dārzi.
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
SAISTĪBAS
Tā ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Vīna dārzā un vīna darītavā mēs strādājam ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, maksimāli saudzējot vidi.
Mēs cenšamies uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Mēs investējam, lai darbotos ar fotoelementu enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
IZSTRĀDE
PIEREDZE UN KAISLĪBA
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
VĪNA GATAVOŠANA
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
AUDZĒŠANA
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
DRUKĀŠANA
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Izraēla Romero -
Vins El Cep xarel.los vīni ir jūtīgi un ļoti samtaini pēc garšas, cik laba sajūta rodas nogaršojot!!