Esmu dzirdējis un lasījis, ka, lai gūtu panākumus, ir jānošķiras. Šī recepte šķiet vienkārša, bet, ja trūkst radošuma un, vēl ļaunāk, naudas, ko ieguldīt šajā diferencēšanā, tad izcilu produktu var aizmirst vai tā vienkārši nepastāv tirgū. Spāņu gardēžu produkti neizbēg no šīs patoloģijas.

• Savienojumu trūkums
• Konkurēt ar itāļiem un frančiem, ļoti grūti… bet
• Mūsu tirgus ir piesātināts, ir pienācis laiks internacionalizēties

Savienojumu trūkums

Spānijā ir endēmiska slimība, mēs teiktu, ka tā ir hroniska, un to ir ļoti grūti mainīt, ja nenotiek patiesa revolūcija: mums nepatīk iet un pārdot savus produktus. Mēs zinām par tā vērtību un kvalitāti, taču esam aizmirsuši, ka tirgus ir konkurentu kopums, kas ir tur, tāpat kā labākais karotājs, ar saviem labākajiem ieročiem un stratēģijām, lai sasniegtu kroni, šajā gadījumā vietu pie galda. Es ar lepnumu un gandarījumu redzu neskaitāmos apbalvojumus, ko Spānijā bāzētie šefpavāri un restorāni iegūst gadu no gada, apliecinot sevi kā valsti, kas šajos aspektos aug visvairāk. Skaidra zīme, ka mūsu gastronomija un cilvēki, kas to "gatavo", ir tendence un noteikti turpināsies.

Bet ir viena lieta, kas man neder, Kāpēc ir tik daudz atšķirību starp kulinārijas ekspertiem un ražotājiem? Ļaujiet man paskaidrot, es domāju, ka diskursā par mūsu gastronomijas izcilību galvenais varonis, manuprāt, pārmērīgi koncentrējas uz cilvēkiem, kas gatavo neapšaubāmi izcilus ēdienus. Viņi ir patiesi talantu pilni ģēniji, kas lieliski pārstāv mūs starptautiskā mērogā.

Bet kā ir ar produktiem un to ražotājiem? Formulā 1, kad viņi uzvar Grand Prix vai čempionātā, uzvara tiek attiecināta uz "Scuderia", komandai, protams, ka pilots ir priekšgalā. Taču visi zina, ka bez inženieriem, dzinēja, aerodinamikas, šasijas utt., tas neizdotos.

Man pietrūkst šī savienojuma. Un es domāju, ka tā ir unikāla iespēja izveidot nepārspējamu, hegemonisku un mēs to pat varētu saukt par dinastisku komandu. Man pietrūkst, ka spāņu virtuves elite nesavtīgā un bezpeļņas veidā nevada un neatbalsta ražotājus, kuri ir izcili un kas varētu izvirzīt Spāniju pasaules gastronomijas pjedestāla augšgalā.

Konkurēt ar itāļiem un frančiem, ļoti grūti… bet

Mūsu Vidusjūras reģiona brāļu, piemēram, itāļu un franču, simbioze starp viņu pavāriem un viņu vietējiem produktiem ir kaut kas tāds, kas mani padara skaudīgu, jo mēs esam atstumti uz pozīciju, kas ir ļoti tālu no viņiem, jo ​​tas vien, ka negatavojam praktiski. nekas to atrisinātu. Šī savienība vai biznesa lobijs, zīmoli un šefpavāri, to nodrošina iekļūšana citos tirgos paātrinās un līdz ar to savu zīmolu internacionalizācija. Mācību grāmatas ģenerēšana no ekonomiskā viedokļa: veiciniet eksportu, padariet savus uzņēmumus spēcīgus, radiet darba vietas un uzlabojiet tirdzniecības bilanci.

Es ļoti patiesi uzskatu, ka mūsu lielā problēma ir mūsu gastronomijas un starptautiski atzīto pavāru panākumi. Cilvēki ierodas mūsu valstī, lai baudītu mūsu ēdienus, mūsu restorānus un galvenos šefpavārus, kas viņus pārstāv. Mēs piedāvājam labāko no mūsu gastronomijas veltītai publikai (ar visu atzinību), taču tas mazina iespēju vairāk censties iziet, iekarot pasauli... vēlreiz. Tomēr mēs uzskatām, ka ir cerība uz pārmaiņām, vismaz mēs tās redzam, jo ​​strādājam to labā.

Mūsu tirgus ir piesātināts, ir pienācis laiks internacionalizēties

España atrodas revolūcijas vidū no gardēžu produktu un zīmolu radīšanas viedokļa. Droši vien mudināja mūsu pavāru panākumi, produktu kvalitāte un to iepakojums, ļoti daudz.

Galīgo rezultātu izcilība ir acīmredzama un pamanāma, taču šeit rodas jautājums,Vai mūsu valstī ir tirgus, kur uzņemt tik daudz produktu un tik daudz gardēžu zīmolu? Neatkarīgi no restorāniem Michelin zvaigzne, Respsol rokasgrāmata un citi, kas savās vēstulēs ir tādā izcilības līmenī, pārējie var nepieņemt šo tendenci.

Un, ja mēs atsaucamies uz mārketinga kanāliem, vide ir vēl mazāk iedrošinoša: lielveikali ģenerālistiskās ķēdes nenodarbojas ar derībām par gardēžiem, gluži pretēji, un specializētākie veikali, ir maza izmēra, ar patvaļīgu atlasi, parasti pamatojoties uz ģeogrāfisko tuvumu vai komerciālām robežām, un kas daudzos gadījumos cīnās, lai pašu zīmoli lai, protams, radītu lielāku komerciālo peļņu un aizvērtu durvis ražotājam. Un es nekritizēju šo stratēģiju pašu par sevi, bet gan kritizēju tad, kad vairumā gadījumu tā tiek īstenota, skaisti un emocionāli stāsti aiz katra sagatavošanās un katra producenta unikālais stāsts tiek pazaudēts vai aizmirsts.

Tā ir mūsu patiesā iespēja atšķirties, mūsu produktu unikalitāte un cilvēki, kas ir aiz tiem.

Tas ir stūrakmens Ražots Spānijā Gardēdis lai iekarotu starptautisko tirgu.

Starptautiskais tirgus burtiski nezina, kāpēc mēs esam pasaules gastronomijas lielvara numur viens, un kā piemērs Nerafinēta olīveļļa (EVOO), pirmais ražošanā un pirmais jaunās ražas ražošanā (dažus mēnešus apsteidzot Itāliju, un mēs neesam atskaites punkts. Daudzi zīmoli, daudzi izcili, no plkst. Džeina, Katalonija, Kastīlija-Lamanča, Aragona, Ekstremadura, Galisija…u.tml., un, runājot ar specializētiem veikaliem Eiropā vai ar gala klientiem, viņi vienmēr jums to paziņo EVOO Vispirms itāļu valoda. Es vairs nerunāju ar jums par itāļu zīmoliem, kas ir ASV un cik daudz ir spāņu zīmolu.

Ir kopīgs darbs, izstrādājot kopēju stratēģiju, lai koncepcija Spānija ir gardēdis būtu ieguvums visiem.

Mēs neesam gaidījuši nevienu, jo laiks ir nauda, ​​un mūsu panākumu pamatā ir mūsu kā ekspertu gastronomijas padomdevēju vērtības dalīšanās ar ražotāju (cilvēku) vērtību, viņu vērtībām un galu galā arī viņu produktiem, kas ir sekas tam, kādi ir šie cilvēki un kā viņi interpretē gardēžu produktu.

Patērētāju izvēles atslēga mums nav jāredz tikai ieguldījumos digitālā mārketinga standarta (SEM un atslēgvārdu SEO), taču mums jāuzsver unikālā(-ās) vērtība(-as), kas piemīt katram zīmolam un katram tā produktam. Tikai tā mēs tiksim redzēti un labākie, atzīti par kaut ko savādāku un ar lielākām iespējām tikt izvēlētiem.

Mūsos gardēžu interneta veikals Mēs cenšamies būt zināšanu osta un informācijas sniedzējs no unikāls un savs saturs, būtiski, lai tur pārstāvētie produkti tiktu uztverti kā kvalitātes garants un zīmoga cienīgi Ražots Spānijā Gardēdis.

Divu gadu laikā esam ieradušies uz 21 Eiropas valsti un Puertoriko, un mēs turpinām augt. Ja mums nebūtu argumentu, kas balstīti uz mūsu pieredzi, tas nebūtu tik skaļi. Dalīsimies ar informāciju, vērtībām un pieredzi, mums visiem veiksies daudz labāk.