Juan Pedro Domecq Hams, een Iberische ham met veel historie

Behorend tot een van de meest prestigieuze families in de Spaanse gastronomie, Domecq Het betekent uitmuntendheid, zorg voor tradities, voor liturgie en voor dingen die goed gedaan zijn. De juiste ingrediënten om mee te doen Gemaakt in Spanje Gourmet. Het is voor ons een luxe om ze onder onze partners te hebben.

In 1730 arriveerde de familie Domecq in Spanje. Een achternaam die nauw verwant is aan de productie van hoogwaardige voedingsmiddelen en wijnen, zoals sherry en brandewijn. Een kennis die van ouders op kinderen is overgegaan. Altijd vergezeld door zijn tweede passie, het fokken van dieren met vrije uitloop, zoals 100% Iberische varkens.

In 1970 begon Juan Pedro Domecq Solís met het fokken van 100% Iberische varkens op zijn boerderij Lo Álvaro in Sevilla. In een ambitieuze zoektocht om de meest exquise ham te creëren, baseerde Juan Pedro zich op verschillende onderzoeken die werden uitgevoerd in samenwerking met verschillende Spaanse universiteiten. Het resultaat is een unieke variant: het 100% haarloos gemarmerde Iberische varken.
In 2000 bracht hij, met de steun van zijn zoon Juan Pedro Domecq Morenés, een product van uitstekende kwaliteit op de markt, waarbij hij alle ervaring in het fokken van 100% Iberische varkens achter zich had.

Helaas verliet Juan Pedro Domecq ons plotseling in 2011, en zijn dochters Teresa en Isabel Domecq namen tot op de dag van vandaag de leiding van het bedrijf over. Een varkensbedrijf uit een bijna uitgestorven bedrijf, de mamellada-haarloos, de beste - het is degene waarvoor zijn vader in 1970 had gekozen, na veel onderzoek waarbij de universiteit betrokken was -, voor de productie van met eikels gevoede Iberische ham (vanwege zijn vermogen om de eikel om te zetten en vet te infiltreren) . Ze brachten het bedrijf niet alleen vooruit, maar plaatsten het ook aan de top en positioneerden het in de toekomst meest exclusieve gastronomische luxe. Tegenwoordig wordt hun beperkte productie (slechts 3.000 varkens per jaar) verkocht (maar liefst 70%) aan landen over de hele wereld, en ze worden vooral gewaardeerd in Frankrijk, Italië, Singapore, Mexico, Thailand... En we hopen dat met onze ontwikkeling, Gemaakt in Spanje Gourmet, ook in de Verenigde Staten.

Teresa en Isabel kwamen niet uit de sector, maar uit de zakenwereld van consultancy en juridisch advies. Maar ze hadden iets dat vandaag de dag essentieel is voor Spaanse bedrijven die producten produceren. fijnproever: zakelijke visie. En beetje bij beetje begonnen ze dingen te veranderen, het hele bedrijfssysteem te rationaliseren.

Een fundamentele stap zetten voor de ontwikkeling ervan kort daarna: internationaliseren het bedrijf. Dat is bijna tien jaar geleden, en de moed waarmee zij de beslissing hebben genomen om de internationale markt te betreden, boeit ons en daarom zijn wij er trots op om die gedachte te delen over succes buiten onze grenzen. We kunnen hun producten vinden van China tot Mexico, Australië, Singapore, Thailand of het Caribisch gebied, door de hele Europese Unie en we hopen de grenzen te blijven uitbreiden. Met de Verenigde Staten hand in hand met Gemaakt in Spanje Gourmet.

De productie van zijn Iberische producten is 100% eigen, vandaar het doel om steeds meer alle ontwikkelingsprocessen te beheersen. Dit zorgt voor een merkwaarde die de afgelopen jaren niet is gestopt met groeien.

Een uniek, bijna uitgestorven ras, geselecteerd door de oprichter, Juan Pedro Domecq, als het beste voor de productie van Iberische ham met eikels vanwege zijn vermogen om eikels om te zetten en vet te infiltreren. Een ras dat wordt gekenmerkt door kleine, haarloze (haarloze) varkens, donker van kleur, dunne poten en met mamella's (vlezig aanhangsel aan de voorkant van de nek). Dat is een van de geheimen waarom iedereen Domecq-producten, kan worden beschouwd als een echte Spaanse gastronomische luxe.

En Gemaakt in Spanje winkel U kunt tot 12 referenties vinden van hun exclusieve producten, Iberisch zoals loin presa, Iberian salchichón en chorizo ​​of lendenstok. En natuurlijk hun hammen, in hele stukken, uitgebeend of gesneden met een mes en op een elegante manier gepresenteerd, alsof het een echt geschenk is, terwijl je ze kunt proeven.

De ham is indrukwekkend, gedroogd in Cortegana (Huelva). Eén van de juwelen van de Spaanse Iberiërs. Deze Pata Negra 100% Iberische eikelham uit Jabugo is afkomstig van het Mamellada-Lampiña-ras, 100% Iberisch, en wordt vrij gekweekt in de Lo Álvaro-weide in Sevilla. Het heeft een kuur van minimaal 42 maanden, onthoud dat het niet minder dan drie en een half jaar is. Daarom begrijp je, als je het proeft, waarom het het beste product ter wereld is.

Hij heeft de prijs gewonnen van "Beste 100% Iberische Bellotaham"in de wereldcompetitie"Geweldige Smaak Awards’, dus ik heb er weinig meer aan toe te voegen.

Wacht niet langer en selecteer het bij uw volgende bestelling. Je zult me ​​dankbaar zijn, dat weet ik zeker.

Gerelateerde items: