We weten al dat het een van onze sterproducten is, de 100% eikel-gevoede Iberische ham. Maar voor ons zijn de producten zoals de mensen die ze maken, en Ibéricos Maldonado zijn precies zoals ze zouden moeten zijn, het beste van het beste.

• Ibérico Maldonado: onverslaanbaar, geweldig
• Een ambachtelijke en voorouderlijke uitwerking
• De ham, gewoon de beste?

Spanje is een zeer gelukkig land, want het heeft niet meer en niet minder dan vier zones van de hoogste Iberische kwaliteit voor zijn worsten, hammen en vleeswaren. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Pedroches-vallei (Córdoba) en de Extremadura weide (Badajoz en Cáceres). Laten we ons voorstellen dat Frankrijk vier regio's van de BOURGOGNE, Het zou geweldig zijn. Nou, die zegen hebben we. En ondanks alles hebben onze Iberiërs de wereld nog niet veroverd, en het lijkt onmogelijk dat dit nog niet is gebeurd. Het zijn unieke producten, van ongeëvenaarde kwaliteit en ook een echte aanrader (hoewel zoals alles, met mate).

Nou, daar hebben we zin in Gemaakt in Spanje Gourmet, om de beste Spaanse merken, die dingen heel goed doen, te helpen de erkenning te krijgen die ze verdienen.

Ibérico Maldonado: onverslaanbaar, geweldig

We zijn liefhebbers van het Iberische varken, vanwege mijn Huelva-wortels (mijn ouders komen uit de Sierra de Huelva) en xavi lahuerta, onze chef-kok & Gastronomie-ambassadeur, had een professionele reis in Badajoz die hem voor altijd markeerde. En de beslissing om een ​​merk te kiezen dat alle waarden zou combineren die we van ons verlangen partners: kwaliteit, waarden, respect voor het grondgebied, verpakking, het was helemaal niet makkelijk.

In mijn geval kende ik het product heel goed, maar niet de mensen, en dat maakte me aanvankelijk zorgen, omdat we niet alleen een uitstekend product willen, we willen alles, dat wil zeggen, als er geen mensen achter staan ​​met menselijke waarden als professionaliteit, eerlijkheid en transparantie, we begrijpen dat het product op een dag kan mislukken. En we konden het niet betalen. En toen vertelde Xavi Svetlana en mij dat de Iberische producten die we in onze online winkel zouden moeten hebben in Albuquerque, Badajoz, en ze werden genoemd Iberico Maldonado. Het beste van de relatie met Xavi is dat we elkaar bijna met onze ogen begrijpen, en zijn glimlach na het maken van de keuze was genoeg om te begrijpen dat we al een Iberisch merk in ons project hadden.

Ik had het geluk om te ontmoeten Tijdelijke afbeelding voor Manuel Maldonado, de CEO en eigenaar medio 2020, en toen begreep ik de kalmte van Xavi. Zijn manier van praten over varkens, over hoe belangrijk hun afstamming en hun dieet waren, en dat in Spanje het 100% Iberische varken nog steeds niet echt gewaardeerd werd. Ik was onder de indruk. Hij wenste met heel zijn ziel de mogelijkheid om zijn producten op onze website te verkopen. En Manuel gunde het ons. Het was een belangrijk moment voor ons, omdat we een eersteklas relatie hebben opgebouwd met de persoon die hoog erkend nationaal en internationaal prestige koestert. Zoals ik me altijd herinner, gaat het leven over relaties en mensen, en het vinden van de Iberische goeroe en een partner erkend voor zijn hij en zijn merk opgewonden ons. En nu was het tijd voor de beste, om hun producten en hun verhaal op ons kanaal te verspreiden.

Een ambachtelijke en voorouderlijke uitwerking

Wat hebben we gemeen met Iberico Maldonado? Het belangrijkste is de herkomst van de producten en in ons geval ook die van de relatie met mensen. La Dehesa Extremeña is een natuurlijke ruimte die wordt aangeraakt door de goddelijke bariet, een perfect en uitgebalanceerd ecosysteem, uniek in de wereld, essentieel voor productie van superieure kwaliteit, zoals die aangeboden door Embutidos Maldonado.

Handgemaakte producten volgens eeuwenoude methodes. Achter Manuel kunnen we zeggen dat er tot 3 generaties vóór hem met het Iberische varken hebben gewerkt, en wat hij vooral van zijn vader leerde Sebastian Maldonado, het belang dat varkens hebben bijgedragen aan het evenwicht van de dehesa. En juist in deze 2022, 20 jaar geleden, nam hij de teugels van het bedrijf over en bracht het naar een professioneel niveau dat een referentie is in zijn sector in Spanje.

De faciliteiten van Maldonado bevinden zich in Alburquerque, Badajoz. En daar horen de werkplaats en droger bij, maar ook een eigen slachthuis. In zijn eigen weide heeft het verschillende soorten inheemse soorten buiten het Iberische varken van geselecteerde afstamming; Het heeft ook merino schapen en pronghorn ossen.

Maldonado fungeert in feite als een "los vers" van degenen die zoveel bijdragen aan het prestige van de voedselkwaliteit in Spanje, hoewel zijn carrière en zijn benaderingen niet altijd door iedereen worden begrepen. Manuel claimt de extreme kwaliteit van de beste afstammingslijnen van puur Iberisch ras, sommige voorouderlijk, en met gecontroleerd DNA om die afstamming niet te verliezen, een hele verklaring van principes om gewoon het beste product aan te bieden

Hun worsten zijn gemakkelijk te herkennen, in de mond hebben ze natuurlijk een andere smaak, niet alleen de kwaliteit van het vlees is merkbaar, maar ook de zorg waarmee die koningen van de Dehesa zijn verzorgd. Dat vet dat simpelweg gezegende glorie is, en dat zijn varkens onderscheidt van de rest. Daar wordt begrepen hoe dat varken heeft geleefd, in vrijheid, met het beste voer en in een onverslaanbaar klimaat.

We kozen voor onze website de kaars worst en worst kaars, die zijn gemaakt met de magerste en hoogste kwaliteit delen van het varken, waaraan kruiden en specerijen zijn toegevoegd. De lende in al zijn varianten, krom, geheel en lendeEn worst en campagne worstwat zijn sommige bestsellers!!

De ham, gewoon de beste

Su ham 100% Iberisch ras, ze zijn onze eigen “Stradivarius”, 100% Iberisch ras, met een minimale uithardingstijd van 42 maanden. Een geweldige reserve die, wanneer je hem in de mond stopt, eindig is op de tong en hem in contact brengt met het gehemelte... zijn explosie van smaken maakt je sprakeloos. Met een proces van vakmanschap dat altijd in dienst staat van uitmuntendheid. Het is een ham uitgereikt in de meest prestigieuze internationale wedstrijden. Het wordt gekenmerkt door een heerlijke, lichtzoete en zeer evenwichtige smaak. Met een uitstekende textuur en een bijzonder aroma van authentieke pure eikelham. De Maldonado ham is een van onze meest opvallende gastronomische exponenten, een echt product delicatessenwinkel español.

Bovendien is de presentatie op hetzelfde niveau als het interieur, waar we het aanbevelen als een geschenk, in zijn doos van 100 gram, in twee enveloppen van 50 gram die met een mes zijn gesneden.

Het Spaanse platteland met eikels is klein, dus er kan geen markt zijn voor 100% Iberische varkens die exponentieel kunnen groeien. Omdat kwaliteit zou worden opgeofferd (het voedsel zal niet hetzelfde zijn, omdat er andere voedingsmiddelen zoals voer moeten worden toegevoegd en we zouden al over zuiverheid praten).

De helderheid, de textuur, de zachtheid en die smaak zijn uniek; zijn uniek voor deze Maldonado-varkens. Sommige varkens die tot 180 kilo vetmesten, en die dan 4 jaar gedroogd en gepekeld worden. Voor wat Maldonado heeft gedaan en nog steeds doet, een opoffering om een ​​product aan te bieden waar anderen blij van worden, dat is professionaliteit en passie!

Lang fokken en lage productiviteit is, vanuit het oogpunt van Maldonado, hoe de kwaliteit te waarborgen. Dus het blijft alleen om het te proberen. Je zal er geen spijt van krijgen.