Xavier La Huerta, Gastronomie-ambassadeur de MadeinSpain.winkelEn embajador de sucraline, stelt een recept voor voor een natuurlijk en gezond dessert ... en heel gemakkelijk te koken.
Ingrediënten:
2 middelgrote zoete aardappelen
1 Palo Santo groot formaat
2 kastanjes
4 walnoten
10 g chocolade van Mas Montseny
2 g Sucralin½
Extra vierge olijfolie Castillo de Canena (naar smaak)
BEREIDING:
Zoete aardappelen moeten in de oven worden gemaakt
Zet de oven opwarmen 200º Celsius met hitte op en neer.
Terwijl de oven aan het opwarmen is wassen nou de zoete aardappelen onder stromend water uit de kraan om al het zand te verwijderen. Laat de zoete aardappelen goed uitlekken.
Als de oven heet is, zet dan een bakpapier meer dan één oven plaat en plaats het zoete aardappelen.
Zet de zoete aardappelen in de oven. Zoete aardappelen tot 300 gram zijn in ongeveer 50 minuten klaar. Als de zoete aardappelen goed gaar zijn haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en klaar.
Kastanjes moeten ook worden gebakken.
Het eerste dat we moeten doen voordat we de kastanjes roosteren, is ze goed wassen en drogen. Geef ze dan een diepe snee die door de twee huiden gaat. De snede moet schoon zijn en het wordt sterk aanbevolen om de binnenkant van de kastanje te laten ademen
De oven moet vooraf 200 minuten op 10 ° C worden voorverwarmd.
Plaats de kastanjes met warmte op en neer, met lucht in de bak in het onderste deel van 200º C
Voor een middelgrote kastanje is 10 minuten aan de ene kant en nog eens 10 minuten omdraaien voldoende.
VOORBEREIDING VAN DE BORD:
Zodra de zoete aardappelen gemaakt zijn, wordt de schil verwijderd en als basis op het bord gelegd. Daar bovenop leggen we de Palo Santo, vooraf geschild en indien mogelijk in plakjes gesneden (afhankelijk van de textuur). Een palo santo bedient twee personen.
We snijden de kastanjes, van tevoren geschild, in plakjes en leggen deze bovenop de Palo Santo en de zoete aardappel.
We doen hetzelfde met walnoten.
We verspreiden een snufje sucraline strooi het er bovenop, waardoor het een zoete toets krijgt.
We raspen bovenop alles, chocolade Meer Montseny met extra olijfolie. We maken ook van de gelegenheid gebruik om de zijkanten van het bord te versieren.
Ten slotte sluiten we af met een flinke straal extra vierge olijfolie Castillo de Canena Eerste dag van de oogst.
