Gebruikmakend van de kerstperiode gaan we een scharrelkip bereiden, zoals onze grootmoeders in deze tijd deden. Met alle textuur van een langzaam vuur, samen met ui, appel, granaatappel, dadels en bosbessen.
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN:
- 4 scharrelkippendijen
- 1 zoete rode ui
- 6 grote dadels
- 2 luxe appels
- 50 g bosbessen
- 1 granaatappel
- 2 g roze peper
- 10 g Sucralin
- 1 kaneelstokje
- Extra vierge olijfolie (naar smaak)
BEREIDING:
Eerst zouten we de kippendijen, en tegelijkertijd voegen we Sucralin toe, zodat het erin zal nestelen.
We zetten ze op het vuur met EVOO-olie, om de eerste karamelisatie te markeren en de ideale kleur te bereiken.
VOORBEREIDING VAN DE BORD:
Voeg als de dijen gekarameliseerd zijn de ui toe, snijd ze in partjes en kook deze geleidelijk samen met de kip. We hydrateren de ui met een beetje meer EVOO, helpen karameliseren en voegen een vleugje kip toe.
We bereiden de appel voor als garnering voor de kip, snijden hem in vieren (halen de kern eruit).
Eenmaal gesneden, profiteren we ervan en karamelliseren we het mee sucraline om die zuurgraad te verliezen. En later zullen we het in de pot met de kip opnemen.
We laten het 10-12 minuten koken.
Later voegen we kaneelstokje, dadels, bosbessen, roze peper en granaatappel toe. En we lieten alles weer koken, nadat we nog een beetje olie hadden toegevoegd.
We laten het nog 3-4 minuten staan om het te laten inkoken en we kunnen het op de plaat zetten.
Om af te sluiten, eindigen we met een goede straal Virgin Olive Oil.
