Beschrijving
Naast de wijnmakerij, aan de andere oever van de rivier, in het Pesquera-gebergte, vinden we de wijngaarden geplant op meer kalksteenbodems. De prioriteit bij Tr3smano is om alleen druiven van hoge kwaliteit te produceren, met een optimale rijpheid. Om deze reden is het essentieel om controle uit te oefenen over alle processen, van de wintersnoei tot de beslissing over wanneer te oogsten. Alleen op deze manier kunnen de kwaliteitsniveaus worden bereikt die nodig zijn om unieke wijnen te verkrijgen.
Een zeer ronde en evenwichtige Ribera del Duero. Met de frisheid van het fruit en een lichte toets van houtrijping. Van wijngaarden geplant door Fernando Remírez de Ganuza, in hoge dichtheid en ondersteund vaassysteem. 100% gemaakt met Tinta del País en de ervaring van het creatieproces van Tr3smano.
Datasheet:
Kelder: Tr3smano
DO Ribera de Duero
Jaargang: 2020
Soort: 100% Tempranillo
Kwaliteit: 14,5% vol.
Proefnotitie:
Hoge kleurintensiteit. Kersenrode tint. In de neus presenteert het intense aroma's van rood fruit met tonen van toast en kruiden (peper). In de mond is het een smakelijke en zijdezachte wijn waarin de frisse toetsen van fruit zich vermengen met de geroosterde tonen van onberispelijk hout. Zeer adequate structuur en balans. Met rijpe en afgeronde tannines. Goede zuurgraad en persistent in de mond.
Bedrijfstemperatuur: 16º C
Geologie en bodem:
Al meer dan 20 jaar plant Fernando de wijngaarden van Tinta del País in het Olmedillo-gebied.
Aanbrengen van een gedragen vaasvormig plantsysteem. En met een hoge dichtheid aan wijnstokken per Ha.In deze wijngaarden, gelegen op een hoogte van ongeveer 850 m op arme gronden, worden lage opbrengsten en fruit van verrassende kwaliteit behaald.
paringen
Bij Made in Spain raden we hem aan bij Iberische ham en gerijpte geiten- en schapenkazen. Ook met vegan kazen van Veggie Karma.
Bij hoofdgerechten met lamsvlees, wild of rood vlees. Met donkere chocoladedesserts.
Waar tijd niet bestaat en alleen goed werk ertoe doet
Tr3smano wordt gevoed door grote wijngaarden in drie van de beste wijnbouwgebieden van de Ribera del Duero, gelegen aan de Golden Mile, in Valladolid. Samen hebben ze een totale oppervlakte van ongeveer 55 hectare wijngaarden, hoewel ze allemaal een zeer lage productie hebben.
Alle wijngaarden zijn uitsluitend aangeplant met Tempranillo of Tinta del país - fijne inkt, de meeste gekweekt in een bekervormingssysteem en met een plantdichtheid tussen 3,000 en 4,000 voet per hectare.
De werken worden volledig handmatig uitgevoerd met de grootst mogelijke zorg om de kwaliteit van de druiven te respecteren.
Het wijnhuis wordt omringd door een eerste 50 jaar oude wijngaard: La Viña del Lagar. Deze wordt, samen met de Rábano, verbouwd op zeer arme leem-zandgronden.
Concept en architectuur
De projectstrategie was gebaseerd op het profiteren van de oneffenheden van het perceel om het gebouw gedeeltelijk te begraven: in het noorden verbinden de vijf druivenoogstdeuren het veld met de productieruimte en fungeren als punten voor het gieten van druiven door zwaartekracht, zoals werd gedaan in het verleden. .
Het gebruik van zwaartekracht bevordert zowel de kwaliteit van het eindproduct als energie-optimalisatie.
Licht is het andere essentiële element in dit project: licht in meer of mindere mate op massa en ruimte. Zo is in de rijpingskamer waar de vaten slapen, begraven in stilte, de lichtinval minimaal en indirect, in tegenstelling tot de productiekamer, badend in licht.
In deze architectuur vertegenwoordigt het gekozen materiaal, beton - of cement - in situ, het totale materiaal, dat zorgt voor continuïteit met de aarde vanaf de aarde, en tegelijkertijd werkt als een thermische isolator, waardoor het gebruik van airconditioning kan worden verminderd en Geforceerde ventilatie.
Aan de andere kant wordt de zonne-inval gecontroleerd door een systeem van horizontale aluminiumplaten langs de vliesgevel.
Op deze manier biedt de ergonomie van de wijnmakerij met zijn twee langwerpige vlakken functionele voordelen met goede lichtomstandigheden, natuurlijke ventilatie, maximale thermische isolatie - in productie-, verouderings- en rijpingskamers - en verbinding tussen de binnenruimtes.
Essentie van zijn oorsprong
En dit alles terwijl een wijnmakerij wordt gebouwd die in staat is om de nieuwe technieken van de moderne oenologie te combineren met het grootste respect voor traditie. De droom kreeg vorm dankzij de gesprekken die de hoofdrolspelers van dit mooie project rond een goed glas wijn voerden.
.
Israël Romero -
Essentieel om de essentie van de Tempranillo-druif uit Ribera de Duero te delen