De keren dat ik heb gehoord en gelezen dat je je moet onderscheiden om succesvol te zijn. Dit recept lijkt eenvoudig, maar wanneer creativiteit ontbreekt, en het ergste van alles, geld om in deze differentiatie te investeren, is wanneer een uitstekend product kan worden vergeten of simpelweg niet bestaat voor de markt. Spaanse gastronomische producten ontsnappen niet aan deze pathologie.

• gebrek aan verbindingen
• Concurreren met Italianen en Fransen, heel moeilijk... maar
• Onze markt is verzadigd, het is tijd om te internationaliseren

gebrek aan verbindingen

Spanje heeft een endemische ziekte, we zouden zeggen dat het chronisch is en heel moeilijk te veranderen als er geen echte revolutie komt: we houden er niet van om onze producten te gaan verkopen. We kennen de waarde en kwaliteit ervan, maar we zijn vergeten dat de markt een optelsom is van concurrenten die er zijn, zoals de beste krijger, met hun beste wapens en strategieën om de kroon te winnen, in dit geval een plek aan tafel. Ik zie met trots en voldoening de ontelbare onderscheidingen die chef-koks en restaurants in Spanje jaar na jaar in de wacht slepen en zichzelf vestigen als het land dat het meest groeit in deze aspecten. Een duidelijk teken dat onze gastronomie en de mensen die "koken" een trend zijn en dat zeker ook zullen blijven.

Maar er is één ding dat niet bij mij past, Waarom is er zo'n verschil tussen kookexperts en producenten? Laat het me uitleggen, ik denk dat in het discours over de voortreffelijkheid van onze gastronomie de rol, naar mijn bescheiden mening, overdreven gericht is op de mensen die ongetwijfeld uitstekende gerechten bereiden. Het zijn echte genieën vol talent en die ons internationaal op uitmuntende wijze vertegenwoordigen.

Maar hoe zit het met de producten, hoe zit het met hun producenten? Als ze in de Formule 1 een Grand Prix of een kampioenschap winnen, wordt de overwinning toegeschreven aan de “Scuderia”, aan het team, met uiteraard de piloot als speerpunt. Maar iedereen is zich ervan bewust dat het zonder de ingenieurs, motor, aerodynamica, chassis enz. niet zou lukken.

Ik mis die link. En ik denk dat het een unieke kans is om een ​​onverslaanbaar, hegemonisch team te genereren en we zouden het zelfs dynastiek kunnen noemen. Ik mis het dat de elite van de Spaanse keuken niet op een ongeïnteresseerde en non-profit manier producenten leidt en verdedigt die uitzonderlijk zijn en die Spanje op de top van het gastronomische voetstuk van de wereld zouden kunnen plaatsen.

Concurreren met Italianen en Fransen, heel moeilijk... maar

De symbiose van onze mediterrane broeders, zoals de Italianen en de Fransen, tussen hun chef-koks en hun inheemse producten maakt me jaloers, omdat we gedegradeerd zijn naar een positie die ver verwijderd is van die van hen, alleen al omdat we praktisch geen niets om het te repareren. Die vakbond of bedrijfslobby, van merken en chef-koks, krijgt penetratie in andere markten wordt versneld en dus de internationalisering van uw merken. Een boekenkast genereren vanuit economisch oogpunt: export stimuleren, eigen bedrijven sterk maken, werkgelegenheid creëren en handelsbalansen verbeteren.

Ik geloof, om heel eerlijk te zijn, dat ons grote probleem het succes van onze gastronomie en onze internationaal erkende chef-koks is. Mensen komen naar ons land om te genieten van ons eten, onze restaurants en de headliners, de chef-koks, die hen vertegenwoordigen. We bieden het beste van onze gastronomie aan een toegewijd publiek (met alle erkenning), maar dat verwatert de mogelijkheid om meer moeite te doen om eropuit te gaan, om de wereld te veroveren... opnieuw. We geloven echter dat er hoop is op veranderingen, we zien ze tenminste omdat we eraan werken.

Onze markt is verzadigd, het is tijd om te internationaliseren

Spanje is in volle revolutie vanuit het oogpunt van de creatie van gastronomische producten en merken. Waarschijnlijk aangemoedigd door de successen van onze chefs, de kwaliteit van de producten en hun verpakking, heel veel.

De uitmuntendheid van de eindresultaten is duidelijk en berucht, maar hier komt de vraag:Is er een markt in ons land om zoveel producten en zoveel gastronomische merken op te nemen? Afgezien van de restaurants in Michelin ster, Respsol-gids en anderen die in hun brieven op dat niveau van uitmuntendheid zijn, de rest neemt die trend misschien niet over.

En als we het hebben over marketingkanalen, is de omgeving nog minder rooskleurig: de supermarkten van generalistische kettingen zijn geen voorstander van wedden op de fijnproever, eerder het tegenovergestelde, en de meest gespecialiseerde winkels, klein van formaat zijn, met willekeurige selecties, normaal gesproken gebaseerd op geografische nabijheid of commerciële marges, en dat ze bij veel gelegenheden vechten om eigen merken om natuurlijk meer commerciële marge te genereren en de deur naar de producent te sluiten. En ik bekritiseer die strategie op zich niet, maar wanneer het meestal is voltooid, gaan sommige verhalen, even mooi als emotioneel, achter elke uitwerking en de unieke geschiedenis van elke producent verloren of vergeten.

Dat is onze echte kans voor differentiatie, het unieke karakter van onze producten en de mensen erachter.

Dat is de hoeksteen van Gemaakt in Spanje Gourmet om de internationale markt te veroveren.

De internationale markt is zich letterlijk niet bewust van wat wij de grootste macht in de wereldgastronomie zijn, en als voorbeeld de Extra Virgin Olive Oil (EVOO), eerste in productie en eerste in productie van de nieuwe oogst (met een paar maanden op voorhand naar Italië, en we zijn niet de referentie. Veelheid aan merken, vele uitstekende, van Jaen, Catalonië, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicië…enz., en als je met gespecialiseerde winkels in Europa of met eindklanten praat, brengen ze je altijd op de hoogte. AOVE Italiaans eerst. Ik heb het niet langer over de Italiaanse merken in de VS en hoeveel er Spaans zijn.

Er is het gemeenschappelijke werk, het ontwikkelen van een gemeenschappelijke strategie zodat het concept Spanje is gastronomisch iedereen had er baat bij.

We hebben op niemand gewacht, want tijd is geld, en ons succes is gebaseerd op het delen van onze waarde als deskundige gastronomische adviseurs met het delen van de waarde van de producenten (mensen), hun waarden en uiteindelijk hun producten, die zijn de consequentie van hoe deze mensen zijn en hoe zij het gourmetproduct interpreteren.

De sleutel om door consumenten gekozen te worden, hoeven we niet alleen in de investering in te zien digitale marketing standaard (SEM en SEO van zoekwoorden), maar het is noodzakelijk om de unieke waarde(n) te benadrukken die elk merk en elk van zijn producten bezit. Alleen dan worden we gezien en de beste, erkend als iets anders en met meer kans om gekozen te worden.

En nuestra gastronomische online winkel we streven ernaar een kenniscentrum en informatieverstrekker te zijn unieke en eigen inhoud, essentieel zodat de producten die daar worden vertegenwoordigd worden gezien als een kwaliteitsgarantie en het zegel waardig Gemaakt in Spanje Gourmet.

Over twee jaar zijn we aangekomen naar 21 Europese landen en Puerto Rico, en we blijven groeien. Als we geen argumenten hadden gebaseerd op onze ervaring, zou het niet zo sterk zijn. Laten we informatie, waarden en ervaringen delen, we zullen het allemaal veel beter doen.