beskrivelse
Señorío de Montanera 100 % iberisk eikenøttfôret økologisk skulder er laget med 100 % iberiske griser oppdrettet i beite som er sertifisert som økologiske gårder, med et 100 % naturlig kosthold fra fødselen til montanera-perioden, når de lever utelukkende på eikenøtter og naturlige beitemarker. . Tilberedningen uten kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler krever mye mer uttømmende og tradisjonell pleie enn tradisjonelle iberiske produkter. Dens naturlige modning i tørkerom og kjellere som er gravd ned i fjellet, foredler dens organoleptiske egenskaper, og oppnår nyanser av aroma og smak typisk for det mest utsøkte gourmetproduktet.
Med dette nye beinfrie formatet kan det enkelt maskinskjæres hjemme. Dens naturlige smak er rund, vedvarende, full av nyanser som fremkaller de reneste beitemarkene i Extremadura. Det infiltrerte fettet gir det saftighet og tekstur, og når det smelter på ganen etterlater det en fløyelsaktig følelse i munnen som er vanskelig å beskrive. Det er en unik gastronomisk opplevelse.
Den kommer perfekt pakket i hver gaveeske og inkluderer bein. Merket med EU-segl for økologisk mat.
Glutenfritt produkt, uten laktose eller meieriderivater.
100 % iberisk eikenøttfôret skinke
Det maksimale uttrykket for ren iberisk
Produksjonsmetodene og -prosessene er rent håndlagde og er basert på handelen som går i arv fra generasjon til generasjon. En langsom modning, i mer enn fire år på nåde av stillheten i kjellere og naturlige tørkerom, gir den en utsøkt aroma og smak som skiller den ut som den beste eikenøttfôrede iberiske skinken.
Hver Señorío de Montanera eikenøttfôret iberisk skinke har unike kvaliteter som gjør den til et eksklusivt og uforlignelig produkt. Et gourmetprodukt som overrasker de mest utsøkte ganer.
Sporbarhet
Tillit og trygghet
Denne handlingen er mulig takket være en av de differensierende verdiene til selskapet vårt: sporbarhet. Señorío de Montanera garanterer kontroll over hele produksjonskjeden, fra avl av den iberiske grisen på beitet til tilberedning av sluttproduktet (skinker, skuldre, pølser og kjøtt). De 100 % iberiske eikenøttfôrede produktene er eksklusive og begrensede, med forbehold om montanera-perioden, tiden mellom november og mars hvor de iberiske grisene lever fritt i beitet og utelukkende fôres med eikenøtter og naturlige beitemarker.
Dataark:
Ingredienser: 100 % iberisk eikenøttfôret skulder, salt, konserveringsmidler (E-252 og E-250) og antioksidant (E-301).
Spesielle oppbevaringsbetingelser: Oppbevares på et kjølig, tørt sted ved romtemperatur. Vilkår for bruk: Fest stykket til skinkestøtten slik at det ytre området av hoven vender nedover. Når du har fjernet det naturlige dekket, begynn å skaffe tynne skiver ved hjelp av en skinkekniv. Når du kommer til beinet på stykket, snu det og gjenta operasjonen. Den ideelle forbrukstemperaturen må være mellom 18ºC og 24ºC
Utløpsdato: Det har ingen utløpsdato, men det anbefales å konsumere ikke mer enn 6 måneder fra salgstidspunktet.
Betingelser for bevaring: Tørrt og kjølig sted (mellom 10 ° og 20 °) og helst hengende. Når den er kuttet, må den konsumeres umiddelbart eller pakkes inn i vokspapir eller gjennomsiktig film for å unngå kontakt med luft. I alle fall anbefales det å kutte bare det som skal konsumeres. Den har en omtrentlig forbrukstid på 3 måneder når kuttet skjer, men det er praktisk å konsumere det innen en periode på 15-20 dager.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 1.815kJ/437kcal
- FETT 34,5 g hvorav 11,5 g enumettet 20,58 g flerumettet 2,42 g
- KARBOHYDRATER 1,4g Herav sukkerarter
- PROTEINER 30.3g
- Salt: 4,5g
Merket: Band av svart skinke. Identifikasjonshefte av Pure Acorn-matet Iberico svineskinke.
Produsent: Herregård i Montanera
Sted: Salvaleon (Badajoz)
CATAs notater
En nytelse for sansene
Når den kuttes, har den en intens og årerød farge, mens fettet er praktisk talt gjennomsiktig.
Varm og dyp aroma, med nyanser av nøtter.
På ganen har den en myk og saftig tekstur uten kanter.
Intens og rund smak, lett salt med søte innslag, kvaliteter oppnådd takket være nivåene av oljesyre levert av eikenøtter og den rene iberiske rasen. Fettet smelter i munnen og oversvømmer ganen med de reneste smakene fra Dehesa de Extremadura.
Kjennetegn på 100 % eikenøttfôret iberisk skinke
Det er veldig viktig å vite den geografiske plasseringen, maten, sertifiseringen, herdingen og aldring av den iberiske skinken for å gjenkjenne den som sådan.
Iberisk skinke regnes for å være skinker av den iberiske rasen som er oppdrettet og herdet på den iberiske halvøy (i Spania og Portugal). Og bare disse. Av denne grunn er sertifiseringen utstedt av det spanske landbruksdepartementet svært viktig, og den garanterer sporbarheten til dyret, renheten til rasen, maten den har fått og typen avl den har hatt. Sertifiseringen vises med en plastetikett, bånd eller forsegling, rundt hoven og at avhengig av fargen er en type iberisk skinke eller en annen. I vårt tilfelle, den svarte etiketten, den som gir størst utmerkelse.
Dietten til den 100 % iberiske rasen iberiske griser som vi har hos Made in Spain Gourmet har kun blitt fôret med naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
Grisene av 100 % iberisk rase vokser opp i frihet, i løpet av montanera-sesongen, og blir fetende. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
La Herding av en skinke bestemmer bare størrelsen på benet og også fettprosenten.
En skinke av 100 % iberisk rase har vanligvis en minimum herdeperiode på 36, selv om den kan nå 48 måneder. Patience tilbyr kundene et spektakulært sluttprodukt.
anbefaling: ikke kjøp skinker som ikke er sertifisert, for ikke å vite opprinnelsen. I Laget i Spania Gourmet, Det er kun sertifiserte skinker, med den svarte etiketten, den høyeste utmerkelsen.
Svart etikett: 100 % iberisk rase skinke: Black label iberisk skinke er en som har et svart bånd. Dette merket indikerer at skinkerasen er 100 % iberisk og at den har livnært seg på eikenøtter og naturlige beitemarker, i tillegg til å leve i naturen. Det er utvilsomt den dyreste og mest verdsatte skinken. Kuren kan være mer enn 48 måneder. en ekte perle.
Andre merker: Rød, grønn og hvit (hvor svinekjøttet er av lavere kvalitet.
El Iberico Pata Negra Det er en skinke av 100 % iberisk rase. Den har ikke gjennomgått en krysning med andre griseraser. Genetikken til den iberiske rasen betyr at den, som er en skinke hentet fra renrasede griser, har et høyere innhold av umettet fett og høyere oljesyre enn andre skinker, egenskaper som gjør den veldig sunn.
Ved første øyekast er det en fetere skinke enn resten, konsistensen når den kuttes er jevn. Den har en mørkere farge og åring når den kuttes, som skiller seg ut for øyet. Smaken er veldig karakteristisk og den er mer herdet enn resten av iberiske skinker. Smaken etterlater en behagelig smak på ganen som varer en stund.
Hvordan kutte 100 % Iberico eikenøttfôret skinke
Vi vet at det ikke er lett å kutte pata negraskinke, men vi skal gi deg noen retningslinjer slik at du kan kutte pata negraskinke perfekt.
Først av alt og før vi begynner, må vi ta hensyn til redskaper å bruke:
Støtkniv: utbein skinkekniv 20 eller 30 cm lang og bredt blad. Viktig for rengjøring og utbeining av skinken.
Skinkekniv: avgjørende for å kutte pata negraskinke.
blonder kniv: ca 8-12 cm med et smalt blad, brukes til å markere og skille skinkens bein.
skinkeholder: redskap der pata negraskinken er plassert. Den kan være roterende eller statisk.
Kuttet av skinken
- Innledende kutt: vi begynner å kutte skinken med den svarte hoven vendt opp.
- Rengjøring av skinken: dette betyr å kutte det ytre laget av hvor mye vi ønsker å konsumere i det øyeblikket. Det er praktisk å rengjøre begge sider av skinken ettersom vi skjærer den slik at den ikke tørker ut.
- Lagre fettskiver: Disse baconskivene bør lagres for senere konservering og unngå oksidasjon.
- Skjæring: det er viktig å alltid kutte skinken parallelt med skinkens midtakse som går fra hoven til spissen. Alltid mot oss og forsiktig for ikke å kutte seg.
- Skill beinet: med en utbeningskniv må vi skille beinkjøttet på begge sider. Etterpå vil det gå av uanstrengt.
- Snu: vi snur skinken når vi ikke klarer å kutte skiver av tilstrekkelige dimensjoner med et horisontalt og flatt kutt. Dette vil bli indikert av lårbenet, patella og tibia-beinene i skinken.
- Gjenta samme prosedyre fra startpunktet.
Vedlikehold av 100 % Iberico eikenøttfôret skinke
Et produkt av denne kvaliteten må vi ta vare på det nivået det fortjener, når vi vedlikeholder det. Det er viktig at den 100 % iberiske skinken forblir saftig og under optimale forhold for å nyte den
Det er viktig dekk den allerede åpnede skinken med baconet eller fettbitene tidligere kuttet. På denne måten vil den ikke tørke ut eller oksidere.
Hvorfor 100 % skinke er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en Ren eikenøttfôret iberisk skinke, det er fordi du er en krevende forbruker, og du vet at du vil ha det beste. Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste, som er de vi jobber med.
Vil du unne deg selv? Vil du lage en gave å huske? Eller rett og slett nyt livet som du fortjener.
Made in Spain Gourmet er ditt hjem, din online gourmetbutikk for spanske produkter.
Opprinnelsesbetegnelser av 100 % iberisk skinke
I Spania er det 4 opprinnelsesbetegnelser, som bestemmer opprinnelsen til 100 % iberiske griser. den garantien en kvalitetsstandard og beskytte og markedsføre merkevaren din.
Det iberiske rasesertifikatet er kun gitt i Spania, vi kan skille 4 opprinnelsesbetegnelser for iberisk skinke som er:
DO Valley of Los Pedroches:
Iberisk skinke fra Valle de los Pedroches er regulert av opprinnelsesbetegnelsen Pedroches, som dekker det nordlige territoriet til provinsen Córdoba. Den sertifiserer kun 100 % iberiske eikenøttfôrede skinker (black label), eikenøttfôrede skinker (rød etikett) og feltfôrede skinker (grønn etikett).
Guijuelo DO:
Guijuelo iberisk skinke er sertifisert med opprinnelsesbetegnelsen Guijuelo, som ligger i Guijuelo kommune, Salamanca. Av alle opprinnelsesbetegnelsene er det den mest kommersielle og kjente skinken. Salamanca skinke er en kvalitetsskinke. Rasen dominerer vanligvis, 100 %, 75 %, 50 % iberisk og blant dem agnskinken. Guijuelo iberisk skinke var den første opprinnelsesbetegnelsen til iberisk skinke som ble opprettet i Spania.
GJØR Dehesa de Extremadura:
Iberico skinke fra Extremadura er en utmerket skinke. For mange regnes den som den beste iberiske skinken i Spania. Den er laget i Extremadura-engen. Skinken fra opprinnelsesbetegnelsen Extremadura bruker kun iberiske griser med en rase på 75 % og 100 %.
Alle grisene fra opprinnelsesbetegnelsen Extremadura er oppdratt i frihet. Av denne grunn skal vi kun finne black label, red label og green label skinker.
DO av Jabugo:
Jabugo er synonymt med iberisk skinke. Opprinnelsesbetegnelsen Jabugo ligger i Jabugo kommune, Noen utmerkede skinker fra Huelva. Denne opprinnelsesbetegnelsen beskytter, regulerer og sertifiserer alle iberiske skinker som er produsert i kommunene som ligger innenfor Sierra Aracena naturpark.
Jabugo Opprinnelsesbetegnelse regnes bare som de som kommer fra 100 % iberiske griser og som er oppdrettet i Libertad.
Alle skinkene fra sertifiserte griser lever i frihet og under ideelle forhold for å lage en utmerket iberisk skinke.
Vi tar den med hjem og du må bare nyte den!!
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.