Signatur iberisk skinke, García Mimbrero

beskrivelse

Avtrykk

En skinke med overraskende smak.

• Rase: krysning mellom Duroc Jersey og iberisk gris
• Fôring: dyret har akkurat nådd sin idealvekt i montanera. Med enfôrbasert kosthold, spirer og urter.
• Healing: en forsiktig 100 % naturlig prosess som varer i 36 måneder.
• Ved å bruke den fullstendig håndverksmessige prosessen og teknologien alltid til tjeneste for gastronomisk fortreffelighet.

Merket: Blå skinke vitola. Fordi det er utenfor normen.

Produsent: Garcia Mimbrero

Sted: Fountain of Songs (Badajoz)

Organoleptiske egenskaper: Karakteristisk farge fra rosa til lilla-rød og kuttet utseende med fett infiltrert i muskelmassen. LUKT OG SMAK: kjøtt med en delikat smak, litt salt eller søt. Hyggelig og karakteristisk aroma i området påvirket av det spesielle klimaet, veldig kaldt om vinteren og veldig varmt om sommeren. TEKSTUR: ikke veldig fiber. FETT: lys, hvit-rosa-gulaktig farge, aromatisk og med en behagelig smak, varierer konsistensen avhengig av prosentandelen av eikenøttfôring.

Næringsverdi: KARBONNHYDRATTER: 0 %. PROTEINER: 28.5 %. FETT: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjoul

Utløpsdato: Det har ingen utløpsdato, men det anbefales å konsumere ikke mer enn 6 måneder fra salgstidspunktet.

Betingelser for bevaring: Tørt og kjølig sted (mellom 10º og 20º) og helst hengende. Når den er kuttet, må den konsumeres umiddelbart eller pakkes inn i vokspapir eller gjennomsiktig film for å unngå kontakt med luft. I alle fall er det tilrådelig å kutte bare det som skal konsumeres. Den har en omtrentlig forbruksperiode på 3 måneder når kuttet inntreffer, men det anbefales å konsumere den innen 30 dager.

Hva er det blå seglet

Den blå forseglingen er kjennetegnet til HANS hus, Autor García Mimbrero skinke eller skulder, et produkt som har blitt laget med lidenskap og dedikasjon i mer enn 65 år.

Grunnleggeren, Rafael García Mimbrero, hadde en klar visjon: å skape et produkt med organoleptiske egenskaper som opprettholdes over tid.

Hvordan får de det til? Nøye kontroll av hele produksjonsprosessen, fra genetisk seleksjon til herding av skinkene, gjennom produksjon av høykvalitetsfôr.

Med denne blå forseglingen er de skilt fra de iberiske standardene og dens standardkvaliteter kjent som hvit, grønn, rød og svart hodelag.

Forfatterens skinke eller skulder har mer krevende kvalitetsstandarder enn noen offentlig eller privat organisasjon: klienten.

På sine felt i Extremadura velger de nøye ut prøvene som vil bli valgt ut til å være forfatter García Mimbrero, basert på deres slektsbøker som veileder dem til de best egnede fedre og mødre.

Disse grisene har et omfattende liv, de spiser spesialfôr laget av García Mimbrero, og drar nytte av naturressurser som skrot, sopp og gress.

I kjelleren hviler skinkene i minimum 2 år, og noen når til og med 3.

Profileringen eller V-skjæringen utføres uten overflødig unødvendig fett, slik at du betaler for produktet, ikke for ubrukelig fett.

Før de forlater kjellerne, utfører skinkeprodusentene, med flere tiår med erfaring bak seg, utkastet for å sikre at hvert stykke oppfyller deres krevende kvalitetsstandarder.

Bare på denne måten kan de få en autentisk Autor García Mimbrero skinke, et produkt som bærer sjelen til deres familie og tradisjon, for å gi deg en unik og enestående opplevelse, som svært lite har lagt merke til tidens gang.