Manchego saueost utvalg 4 måneder, Quesería 1605

beskrivelse

Dataark:

Ingredienser: Rå melk fra Manchego sau
Fettstoff: 37%
Helbredelse: 4 måneder
Produsent: Selection 1605

opprinnelse: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)

PUD: manchego

All Manchego-ost ​​er identifisert på en av dens flate overflater med en nummerert og seriell kaseinplate. Den ligger i Finca Sierra la Solana, i hjertet av La Mancha (Ciudad Real), i byen Herencia, på et privilegert sted naturlig miljø og med et tøft og ekstremt klima, som favoriserer veksten av svært rustikk vegetasjon som tjener som mat for sin Manchega-rase soyabønner. Alle disse faktorene favoriserer produksjonen av en ost med unike egenskaper.

Ernæringstabell

• Energiverdi: 383.0 Kcal/ 1602 kj
• Proteiner: 27,56g
• Karbohydrater: 0.50 g. hvorav sukkerarter: 0,50 g.
• Fett: 30.40 g. Herav mettet: 18.90 g.
• Kostfiber: 0.00 g.
• Natrium: 550 mg.
• Kalsium: 765 mg.

Smaksnotat:

Ren dyrelukt. Melketoner som minner om jevn yoghurt og en fruktig karakter med subtile hint av nøtter. I munnen har den en halvhard tekstur, god smørighet og løselighet og en middels sprøhet. Behagelig fet-oljeaktig følelse under tygging og melaktig kornete. Smaken gir først en myk syre blandet med søte toner av frokostblanding. Animalske aromaer meget godt integrert som helhet og en behagelig ettersmak av rå nøtter (mandler) med høy utholdenhet på smak. En fantastisk Manchego ost.

Paring:

Vi ville parret den med unge aldrende rødviner, og på den annen side kan den også kombineres med ekstra virgin olivenolje, honninger o papirstopp.

bevaring

Den ideelle temperaturen for ostekonservering vil være 8 – 10 ºC. Hvis vi ønsker å stoppe utviklingen av osten og muggene i den naturlige skorpen, bør temperaturen være 4ºC. Foretrukket forbruk vil være i minimum 8 måneder, selv om det må tas i betraktning at fra den 4. måneden, hvis osten er pakket inn i papir, vil den begynne å flekke på grunn av aktiviteten til muggene i den naturlige svoren .