beskrivelse
Dataark:
Ingredienser: Rå melk fra Manchego sau
Fettstoff: 37%
Helbredelse: 7 måneder
Produsent: Cheese Factory 1605
opprinnelse: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)
PUD: manchego
All Manchego-ost er identifisert på en av dens flate overflater med en serienummerert kaseinplate. Det ligger i Sierra la Solana Estate, i hjertet av LaMancha, i byen Herencia, i en privilegert natur og med et tøft og ekstremt klima, som favoriserer veksten av veldig rustikk vegetasjon som tjener som mat for sauene sine. av rasen Manchego. Alle disse faktorene favoriserer produksjonen av en ost med unike egenskaper.
Næringsinformasjon
- Energiverdi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteiner: 36,49g
- Karbohydrater: 0.51 g. hvorav sukkerarter: 0,51 g.
- Fett: 35.80 g. Herav mettet: 18.70 g.
- Kostfiber: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg.
- Kalsium: 848 mg.
Smaksnotat:
1605 Selección, cured er en rungende, kraftfull, kraftig og samtidig harmonisk Manchego-ost. Den byr på en gane full av nyanser som inviterer deg til å fortsette å smake. Ren, elegant og fruktig lukt. Minner om skinn og ull. En behagelig fet følelse (av olivenolje) og en litt melete granularitet utmerker seg. Intens smak, glatt i begynnelsen, men svært vedvarende på ganen. En elegant syre er verdsatt kombinert med rene animalske aromaer og en veldig behagelig krydret ettersmak som vises på slutten, akkompagnert av noter av nøtter (lett ristede hasselnøtter). Og den kureres med minimum 7 måneder. Ren spansk delikatesse.
Paring:
Vi ville parret den med unge aldrende rødviner, og på den annen side kan den også kombineres med ekstra virgin olivenolje, honninger o papirstopp.
bevaring
Den ideelle temperaturen for ostekonservering vil være 8 – 10 ºC. Hvis vi ønsker å stoppe utviklingen av osten og muggene i den naturlige skorpen, bør temperaturen være 4ºC. Foretrukket forbruk vil være i minimum 8 måneder, selv om det må tas i betraktning at fra den 4. måneden, hvis osten er pakket inn i papir, vil den begynne å flekke på grunn av aktiviteten til muggene i den naturlige svoren .
Israel romero -
En veldig behagelig smak som gir en fet følelse (av olivenolje) og en granularitet. Men med en veldig mild smak og på slutten kan du se dens 7-måneders kur.