beskrivelse
Dataark:
Kjeller: Lustau Fine utvalgte viner
GJØR Jerez-Xerés-Sherry
Sjenerøs vin. 18 år i solera
Variasjon: 100 % Palomino
Karakter: 21,0% vol.
Smaksmerke:
Intens og lys gul farge med kobberrefleksjoner. Aromaer av hasselnøttpraline og kandiserte appelsinskall, lakktoner og treverk på røkt trebakgrunn. Tørr, skarp og velsmakende, med en forfriskende syre. Deilig og krydret saltholdighet med en ekstraordinær lang finish.
Driftstemperatur: 13-14 ºC
Vinodling: 100% Palomino fra Montegilillo-vingården, i Carrascal-området, med albariza-land, veldig godt egnet for dyrking av palomino-druen.
forberedelse: Dobbelt eldet. Først et biologisk aldringsstadium, under gjærblomstersløret, og senere, når sløret er tapt, begynner et oksidativt aldringsstadium. På grunn av konsentrasjon øker alkoholgraden etter nesten 20 års aldring til å overstige 20% vol. Aldret i 18 år i vingården Castillo de San Marcos, i kystbyen El Puerto de Santa María.
Paring: Server som ledsager til consommés, foie gras, kaldt eller røkt kjøtt, med ostebrett, blå fisk eller sjømat. Det er en vin som passer veldig godt sammen med veldig krydrede retter.
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.