Økologisk Malvasía hvitvin, Costenc

beskrivelse

Kjeller:  Sett d'Oli

GJØRE: Uten DO

Til ingenting: 2020

Variasjon: 100% Malvasia fra Sitges

Karakter: 13,5% vol.

Smaksmerke:  

Gitt: en gylden gul farge, med nok intensitet, veldig lys og ren, en bevegelse i glasset med glyseriske berøringer som viser oss en god og vakker tåre.

nese:  Det gir intense aromaer av moden steinfrukt (fersken, aprikos) og tropiske toner.

Munn: Costenc er tørr og frisk med en balansert syre i smak. 

Serveringstemperatur: 10-12 ° C

forberedelse:  Det er en veldig annen og kanskje unik vin, siden vi snakker om en vin laget som en enkelt sort med en utvunnet hvit drue som Malvasía de Sitges. En drue utvunnet av dette prosjektet, Set & Ros, laget utenfor DO, og eldet i fat i 6 måneder som gir den stor kompleksitet. En begrenset produksjon på 3.400 flasker av denne vinen.

Paring: en Gourmet i Spania Vi anbefaler den til fisk, skalldyr, hvitt kjøtt, fjærfe, supper, kremer og grønnsaker. Og selvfølgelig med veganske semi-surkede oster fra Veggie Karma og saue semi-cured oster fra Calaveruela.

Costenc, en vin for designelskende vinelskere

Som om den kom opp av havet, erobrer dens 'kystvin Costenc innvendig og utvendig... Den er laget med druer 'straffet av havet' av den glemte Malvasia-varianten fra Sitges, hvis essens gjenspeiles i selve flasken, som ser ut til å ha middels kropp skadet av salpeter som om det var en bøye. Det er en vin med karakter, frisk, med aromatisk kompleksitet i moden frukt og blomstertoner som kun er laget av 3.400 nummererte flasker. Den marine erosjonen av vingårdene markerer dens smak og reflekteres i en beholder som taler for seg selv.

Et mesterverk som nettopp har mottatt en av de mest relevante prisene i sektoren, Gullet for design av emballasje på Best of European Design & Advertising Awards, så hvis partneren din er en elsker av design og vin, er det en sikker hit.

Hovedkarakteristika for Malvasia-druen

Før du begynner å beskrive denne typen druer, bør du være klar over at vi snakker om en av de eldste druene i landet. Det er ikke mange regioner med denne druen siden produksjonen er lav på grunn av dens følsomhet, den har en tendens til å være svært mottakelig for ulike sykdommer, noe som er grunnen til at de litt etter litt erstattes av andre sterkere varianter.

Dens klynge er middels og ikke veldig kompakt, den er ekstremt følsom for råte, en dødelig egenskap ved vinproduksjon. Følsomheten til denne druen gjør at ikke mange satser på den, derfor er vinene laget med Malvasia unike og veldig spesielle.

Det er en internasjonal variant fordi vi kan finne den i Portugal som en hovedperson i utarbeidelsen av Madeira vin, i Frankrike, Kroatia, Slovenia, til og med i Brasil, men Italia er det viktigste produserende landet for denne sorten. I Spania er det også en bred utvidelse. De autonome samfunnene Castilla y León og Valencian-samfunnet er de klare representantene, selv om de i Aragon, Balearene, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja og Murcia også satser på det.

Opprinnelsen til Malvasia-druen

Avhengig av eksperten du snakker med, vil de fortelle deg at denne sorten kommer fra Asia eller Hellas. Det nøyaktige opprinnelsesstedet er ikke klart, og det er heller ikke druesortene som går foran den, men dens greske opprinnelse er viktig. Det sies at de som hadde ansvaret for å introdusere den i Spania, på XNUMX-tallet, var Almogávares. Disse organisert i geriljatropper ble dominert av kongene av kronen av Aragon og slo seg ned på kysten av Valencia etter at ekspedisjonene fra Byzantium kom tilbake.

Flere undervarianter har dukket opp fra denne sorten, på grunn av dens store internasjonalisering: Alarije, Chasselas, Aromatic Malvasia, Castilian Malvasia, Pink Malvasia, Volcanic Malvasia eller Black Malvasia. Avhengig av produksjonsområdet den er laget i, vil du kunne finne en eller annen variant.

Kjennetegn på viner laget med Malvasía-druer

Innenfor denne gruppen kan vi finne fra de yngste vinene laget 100 % med Malvasía-druer til crianza eller reserva, hvor vi i de fleste tilfeller finner viner laget med mer enn én sort. De unge vinene laget med disse druene har grønngule toner, mens crianza-vinene er nærmere gylne toner. Den har et høyt sukkerinnhold, noe som gjør den perfekt til å lage søte viner i. På denne måten tåler Malvasia-vinene aldring godt.

Dette er noen av Malvasia-variantene som du ikke kan slutte å prøve hvis du er avhengig av søtvin.