Vi vet allerede at de er et av stjerneproduktene våre, den 100 % eikenøttfôrede iberiske skinken. Men for oss er produktene som menneskene som lager dem, og Ibéricos Maldonado er akkurat som de skal være, de beste av de beste.

• Ibérico Maldonado: Uslåelig, fantastisk
• En håndverker og forfedres utdyping
• Skinken, rett og slett best

Spania er et veldig heldig land, fordi det har ikke mer eller ikke mindre enn fire soner av høyeste iberiske kvalitet for sine pølser, skinker og kjøtt. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Pedroches-dalen (Córdoba)) og Extremadura eng (Badajoz og Caceres). La oss forestille oss at Frankrike hadde fire regioner av BURGUNDER, det ville vært kjempebra. Vel, vi har den velsignelsen. Og til tross for alt har ibererne våre ennå ikke erobret verden, og det virker umulig at dette ikke allerede har skjedd. De er unike produkter, av uovertruffen kvalitet og anbefales også på det varmeste (selv om som alt, med måte).

Vel det er det vi er inne for Gourmet i Spania, for å hjelpe de beste spanske merkene, de som gjør ting veldig bra, med å få den anerkjennelsen de fortjener.

Ibérico Maldonado: Uslåelig, fantastisk

Vi er elskere av den iberiske grisen på grunn av mine Huelva-røtter (foreldrene mine er fra Sierra de Huelva) og xavi lahuerta, vår kokk & Gastronomi-ambassadør, hadde en profesjonell reise i Badajoz som preget ham for alltid. Og beslutningen om å velge et merke som vil kombinere alle verdiene som vi krever av våre partnere: kvalitet, verdier, respekt for territoriet, emballasje, det var ikke lett i det hele tatt.

I mitt tilfelle kjente jeg produktet veldig godt, men ikke menneskene, og det bekymret meg i utgangspunktet, for vi vil ikke bare ha et utmerket produkt, vi vil ha alt, det vil si hvis det ikke er folk bak med menneskelig verdier som profesjonalitet, ærlighet og åpenhet, forstår vi at en dag kan produktet mislykkes. Og vi hadde ikke råd til det. Og det var da Xavi fortalte Svetlana og meg at de iberiske produktene som vi skulle ha i nettbutikken vår var i Albuquerque, Badajoz, og de ble kalt Iberico Maldonado. Det beste med forholdet til Xavi er at vi forstår hverandre nesten med øynene, og smilet hans etter å ha tatt valget var nok til å forstå at vi allerede hadde et iberisk merke i prosjektet vårt.

Jeg var så heldig å møte Manuel Maldonado plassholderbilde, administrerende direktør og eier i midten av 2020, og da forsto jeg Xavis ro. Hans måte å snakke om griser på, om hvor viktig deres avstamning og kosthold var, og at i Spania ble den 100 % iberiske grisen fortsatt ikke virkelig verdsatt. Jeg var imponert. Han ønsket av hele sin sjel å få muligheten til å markedsføre produktene sine på nettsiden vår. Og Manuel ga oss det. Det var et viktig øyeblikk for oss, fordi vi etablerte et førsteklasses forhold til personen som verdsetter høyt anerkjent nasjonal og internasjonal prestisje. Som jeg alltid husker, handler livet om relasjoner og mennesker, og å finne den iberiske guruen og være en partner anerkjent for sin han og hans merkevare begeistret oss. Og nå var det tid for de beste, å spre produktene og historien deres på kanalen vår.

En håndverker og forfedres utdyping

Hva har vi til felles med Iberico Maldonado? Det viktigste er opprinnelsen til produktene og i vårt tilfelle også forholdet til mennesker. La Dehesa Extremeña er et naturlig rom som er berørt av den guddommelige baritten, et perfekt og balansert økosystem, unikt i verden, avgjørende for produksjon av overlegen kvalitet, slik som Embutidos Maldonado tilbyr.

Håndlagde produkter etter eldgamle metoder. Bak Manuel kan vi si at det var opptil 3 generasjoner som har jobbet med den iberiske grisen før ham, og det han først og fremst lærte av sin far Sebastian Maldonado, betydningen av at griser bidro til balansen i dehesa. Og akkurat i 2022, for 20 år siden, tok han tømmene i selskapet, og løftet det til et profesjonelt nivå som er en referanse i sektoren i Spania.

Maldonados fasiliteter er i Alburquerque, Badajoz. Og det inkluderer verksted og tørketrommel, samt eget slakteri. I sin egen eng har den forskjellige typer innfødte arter utover den iberiske grisen av utvalgt avstamning; Den har også merinosauer og hornokser.

Maldonado fungerer faktisk som et "løst vers" av de som bidrar så mye til prestisje av matkvalitet i Spania, selv om karrieren og tilnærmingene hans ikke alltid blir forstått av alle. Manuel hevder den ekstreme kvaliteten på de beste avstamningene av ren iberisk rase, noen forfedre, og med kontrollert DNA for ikke å miste denne avstamningen, en hel prinsipperklæring for å ganske enkelt tilby det beste produktet

Pølsene deres er enkle å kjenne igjen, i munnen har de selvfølgelig en annen smak, ikke bare kvaliteten på kjøttet er merkbar, men også omsorgen som de kongene av Dehesa har blitt tatt vare på. Det fettet som rett og slett er velsignet ære, og som skiller grisene sine fra resten. Det er der man forstår hvordan den grisen har levd, i frihet, med den beste maten og i et uslåelig klima.

Vi valgte for nettstedet vårt stearinlys pølse og pølselys, som er laget med de magreste og høyeste kvalitetsdelene av grisen, som tilsettes krydder og krydder. De loin i alle dens varianter, bøyd, hel og indrefilet, Og pølse og kampanjepølsehva er noe bestselgere!!

skinken, rett og slett den beste

Su skinke 100% iberisk rase, de er vår egen "Stradivarius", 100% iberisk rase, med en minimum herdeperiode på 42 måneder. En flott reserve som når du putter den i munnen, finitt på tungen og får den til å berøre ganen... dens eksplosjon av smaker gjør deg målløs. Med en prosess av håndverk alltid til tjeneste for fortreffelighet. Det er en skinke tildelt i de mest prestisjefylte internasjonale konkurransene. Den er preget av en deilig, lett søt og veldig balansert smak. Med en utmerket tekstur og en spesiell aroma av autentisk ren eikenøttfôret skinke. De Maldonado skinke er en av våre mest fremragende gastronomiske eksponenter, et ekte produkt delicatessen Spansk.

I tillegg er presentasjonen på samme nivå som interiøret, hvor vi anbefaler den som gave, i 100-grams eske, i to 50-grams konvolutter kuttet med en kniv.

Det spanske landskapet der det er eikenøtt er lite, så det kan ikke være et marked for 100 % iberiske griser som kan vokse eksponentielt. Fordi kvaliteten ville bli ofret (maten vil ikke være den samme, fordi andre matvarer som fôr bør tilsettes og vi ville allerede snakke om renhet).

Lysstyrken, teksturen, mykheten og den smaken er unik; er unike for disse Maldonado-grisene. Noen griser som feter opp til 180 kilo, og som så tørkes og kureres i 4 år. For det Maldonado har gjort og fortsetter å gjøre, et offer for å tilby et produkt som gjør andre glade, det er profesjonalitet og lidenskap!

Lang avl og lav produktivitet er, fra synspunkt av Maldonado, hvordan sikre kvalitet. Så det gjenstår bare å prøve. Du vil ikke angre på det.