Artisjokken: en kilde til helse

Artisjokken er typisk for vinteren. Og spansken er utvilsomt en av de høyeste kvalitetene vi kan nyte. Det regnes som en av de mest komplette grønnsakene, både på grunn av smaken og dens ernæringsmessige egenskaper. Det er en av de rikeste plantekildene til kalsium, jern, magnesium og kalium. I tillegg har det blitt en høyt respektert og etterspurt mat i den kulinariske verden på grunn av dens store allsidighet.

Innholdsfortegnelse

Primærvare (H2)Underelement 1 (H3)Underelement 2 (H4)
Underelement 3 (H5)
Underelement 4 (H6)

Artisjokken fra Tudela

Blant artisjokkene er den fra Tudela utvilsomt den mest kjente og mest verdsatte i landet vårt på grunn av sin høye kvalitet. Den er preget av sin avrundede, lett ellipsoide form med et hull i midten, siden bladene ikke kommer sammen for å lukke hodet. Stengelen måler vanligvis mellom 15 og 20 cm., har ikke pappus (en slags hår) inni og skiller seg ut for å være veldig øm.

Lite kalorier, vanndrivende og rensende, fordøyelsesfremmende (rik på fiber) og reduserer kolesterol.

Beskyttet geografisk indikasjon.

Tudela Artichoke har "Protected Geographical Indication" (IGP)-sertifiseringen, det høyeste nivået av europeisk anerkjennelse innenfor denominasjonene for kvalitetsprodukter.

De la Cueva, organiske artisjokkhjerter i olje

En skatt som Patrick De la Cueva bringer oss fra Tudela (Navarra). Dyrket i økologiske frukthager i Ribera del Ebro, er det sorten Blanca fra Tudela. Mør og høstet akkurat på sitt optimale tidspunkt, kort tid etter, kandiseres den i ekstra virgin olivenolje coupage arbequina og picual De la Cueva, og opprettholder all sin tekstur og med en rett og slett overlegen smak. En ekstraordinær delikatesse til retter eller å spise alene.

Senra hermetisk artisjokk

disse marinerte artisjokker De kan serveres alene, som forrett eller en lett salat, eller akkompagnert med hermetisk tunfisk, ansjos, ansjos i eddik... for en felles matbit. En deilig delikatesse fra Fran Senra, en Sanluqueño (Cádiz) som har gjort gastronomien til Sanlúcar de Barrameda moteriktig.

Våre anbefalinger for sammenkobling med artisjokker

FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør i Made in Spain Gourmet.

Dele på:

Relaterte oppføringer:

Månedens hovedsaker

Navarretinto: muligens den beste iberiske grisefarmen i Spania

Punta Aljibe: når vinene er det viktigste

Domecq iberiske produkter: når eikenøtter blir en luksus