beskrivelse
familiegruppen PERE VENTURA FAMILIE VINGODER produserer og markedsfører sine egne viner og cavaer, kjent over hele verden for sin høye kvalitet og prestisje. Den jobber hver dag for å garantere fortreffelighet i sine vinprodusenter og sine viner. Dens maksime er å forbli trofast mot sine prinsipper, sine kommersielle forpliktelser og å møte det XNUMX. århundres ansvar og forretningsutfordringer.
PERE VENTURA VINTAGE er en del av Vintage Collection, store vintagereserver som representerer PERE VENTURA-merket: eleganse, identitetskarakter og livsglede. Laget på eiendommen, er det tre terroir-cavaer for krevende ganer og for å leve øyeblikkets intensitet.
«Jeg har laget PERE VENTURA FWE basert på en prinsipperklæring.
Alle vi som er en del av gruppen overholder og respekterer dem.»
— PERE VENTURA
Dataark:
Vingård: Pere Ventura
GJØR Cava
Årgang: 2017
Variasjon: 40 % Xarel.lo og 40 % Macabeo og 20 % Parellada.
Karakter: 11,5% vol.
Oppdrett: Minimum aldring på 48 måneder i sine underjordiske kjellere
Smaksmerke:
I lyset: med en intens gylden farge gir den fra seg en fin og vedvarende boble, integrert. Rent og lyst.
På nesen: aromatisk intens, den overrasker i luktkompleksitet med et sett av aromaer av uvanlig friskhet, og tertiære aromaer som er typiske for aldring: sitrus- og urteaktige toner er integrert med de av bakverk, krydder, tørket frukt, frokostblandinger, toast og sjokolade.
På ganen er den en organoleptisk forlengelse av dens aromatiske rikdom: med en rekke smaker som spenner fra akasieblomst til toner av tørket frukt, fløtekaramell og bakverk, er den overdådig, frisk, bred og rik på nyanser. Fløyelsmyk, den har en intens og vedvarende finish i munnen, lett frisk og med et bittert preg.
Driftstemperatur: mellom 9 og 10 ºC
Geologi og jord:
Friskheten, kroppen og kompleksiteten til TRESOR ANNIVERSARY er resultatet av en vellykket blanding av druer fra forskjellige vingårder og plassert i forskjellige høyder. Macabeo er opprinnelig fra de beste tomtene, beliggende i kort avstand og høyde fra Middelhavet, i kyst- og kystområdene i Garraf. Xarel·lo, dronningsvarianten av cavaer, er hentet fra et utvalg druer fra forskjellige tomter som ligger på eiendommen Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
I Central Penedés omfatter Can Bas et område på 80 hektar med vingårder, i et uslåelig middelhavsmiljø på grunn av veksten og modningen av denne innfødte og tradisjonelle varianten av Penedés. La Parellada er født i øvre Penedés, hvor jordsmonnet og været letter modningen av druene, langsom og sen høsting. Pere Ventura tekniske team overvåker og underlegger låseprosessene til disse vingårdene kriterier for bærekraft og maksimal respekt for miljøet.
Paring
En Gourmet i Spania Vi tar utgangspunkt i at det kan tas når som helst, når som helst, alltid. Alene eller sammen med de unike øyeblikkene i livet ditt.
Den er fantastisk i glasset, takket være sin friskhet og aromatiske kompleksitet, og det perfekte akkompagnementet til forseggjorte måltider, takket være notene av bakverk og kakao som gir den en flott personlighet. Den kan kombineres med sushi, tartarer, sopprisotto og et utvalg av patéer. Også med en utmerket 100% eikenøttfôret skinke. Og som vi alltid sier hos MadeinSpain, kombiner med hva du vil.
forberedelse:
TRESOR ANNIVERSARY er laget av den tradisjonelle blandingen av de tre autoktone variantene av Penedés: Xarel·lo, som gir kropp, struktur og aldringsevne; Macabeo, finesse og friskhet; og Parellada, som gir vennlighet, parfyme og eleganse. Hver variant vinifiseres separat fra blomsten most hentet fra en myk pressing og statisk stativ.
Gjæringen foregår i rustfrie ståltanker ved en kontrollert temperatur på 16 til 18 °C. Når kupasjen er gjort, går vi videre til avklaring, ikke veldig aggressiv, og til vinstensstabilisering.
Den andre gjæringen utføres på flaske etter den tradisjonelle metoden, og aldring på rim i de underjordiske galleriene på vingården vår. Den optimale aldringstilstanden markerer øyeblikket for avkorking. En etter en klargjøres hver flaske og til slutt dekkes med en toppkvalitetskork.
respekt
De verdsetter og respekterer landet og arbeidet til dem som tar vare på det og arbeider det med hendene. De jobber etter kriteriene for økologisk landbruk.
ærlighet
Selskapene deres er basert på sterke moralske verdier, som reagerer på en holdning og viser alvoret i en vel utført jobb. De er ærlige mot menneskene som tror på dem, og produktet de tilbyr til forbrukeren er ærlig.
bærekraft
De forstår og anser bare arbeidet som oppfyller bærekraftskriteriene som godt.
engasjement
De har en nøye og streng kontroll over alle produksjonsprosesser for å garantere et produkt av høy kvalitet. De følger bedriftens samfunnsansvar.
Autentisitet, unikt territorium, strengt arbeid, tradisjonell metode og smaken av Middelhavet.
Cava er synonymt med fortreffelighet, og å oppnå det krever genuinhet. Dette garanteres av hele produksjonsprosessen som samtidig tilbyr ulike typer produkter - i henhold til aldring og sukkerinnhold - som gjør Cava til en av de mest allsidige drikkene i verden.
Til den allerede garanterte kvaliteten som den tradisjonelle metoden innebærer, legges en mer krevende klassifisering med innføringen av kategoriene Cava de Guarda og Guarda Superior. Alt dette for å bedre identifisere opprinnelsen og sporbarheten til hver av våre små juveler og for å tydeligere identifisere Cava-segmentene i henhold til deres aldring. En unik klassifisering som plasserer DO Cava i forkant av musserende kvalitetsviner som følger den tradisjonelle metoden.
Å kjenne sine kategorier går inn i en verden av smaker og historie... Den som gir hver flaske aldring i kjelleren. Månedene med lagring er de som avgjør disse kategoriene, fra Cava de Guarda (minimum 9 måneder) til de av Guarda Superior, med en hvileperiode på mer enn 18 måneder (RESERVE), 30 måneder (GREAT RESERVE) eller de verdsatt Cavas fra Paraje Calificado, lagret i mer enn 36 måneder.
Kort sagt, en rekke alternativer å nyte, og mye, ikke bare av kvaliteten på Cava, men av dens uendelige paringsmuligheter.
Typer Cava
Allsidigheten mangedobles når vi snakker om det forskjellige typer cava tillatt basert på tilsatt sukker. Dermed kan vi i hver kategori også velge ut fra typen. Fra Brut Nature (uten tilsatt sukker) til Sweet Cava - ideell for et hyggelig måltid etter middagen - vi har uendelige alternativer som inkluderer Brut, Extra Brut, Semi Dry og Dry. Kategoriene Gran Reserva og Cava de Paraje har kun lov til å tilby Brut-typene (Brut Nature, Extra Brut og Brut).
Israel romero -
Se etter en feiring hver dag for å ta den.