Ved å dra nytte av juletiden skal vi tilberede en frittgående kylling, slik bestemødrene våre gjorde i disse tider. Med all tekstur av en langsom brann, sammen med løk, eple, granateple, dadler og blåbær.
BESTANDDELER FOR 2 MENNESKER:
- 4 frittgående kyllinglår
- 1 søt rødløk
- 6 store dadler
- 2 deluxe epler
- 50g blåbær
- 1 granat
- 2g rosa pepper
- 10 g sukralin
- 1 kanelstang
- Ekstra jomfru olivenolje (etter smak)
KLARGJØRING:
Først salter vi kyllinglårene, og samtidig tilfører vi Sucralin, slik at det legger seg i det.
Vi satte dem på bålet med EVOO-olje, for å markere den innledende karamelliseringen og oppnå den ideelle fargen.
PLATTETILBEREDELSE:
Når lårene er karamelliserte, tilsett løken, kutt i segmenter, og kok den gradvis sammen med kyllingen. Vi hydrerer løken med litt mer EVOO, og hjelper til med å karamellisere og tilsette et snev av kylling.
Vi forbereder eplet som et pynt for kyllingen, kutter det i kvartaler (trekker ut kjernen).
Når vi er kuttet, utnytter vi den og karamelliserer den med Sukralin å miste den surhetsgraden. Og senere vil vi inkludere det i gryten med kyllingen.
Vi lar det koke i 10-12 minutter.
Senere tilfører vi kanelstang, dadler, blåbær, rosa pepper og granateple. Og vi lar alt fortsette å lage mat igjen, etter å ha tilsatt litt mer olje.
Vi lar det stå i 3-4 minutter for at det skal reduseres, og vi kan plate det.
For å avslutte kulminerer vi med en god stråle med jomfruolivenolje.
