beskrivelse
Can Bas Domini Vinícola er en historisk bygning, som tilhører Pere Ventura Group, som ligger i Subirats (Penedés), hvor den autentiske eiendomsvinen tilberedes.
En Kan Bas De kommer til uttrykk i en moderne og ærlig nøkkel fra dypet av deres essens. De finner fortreffelighet i jordens røtter, i kunnskap og erfaring. I Kan Bas de avslører det mest sublime av et potensiale som er bevart i minnet for å produsere autentiske terroirviner.
Bedrift forpliktet til bærekraft
Dataark:
Vingård: Can Bas (Pere Ventura)
GJØR Penedés
Årgang: 2019
Variasjon: 55 % Chardonnay 45 % Xarel.lo.
Karakter: 14,5% vol.
Smaksmerke:
I sikte er den blekgul og ren.
På nesen viser den en god kombinasjon av sitrus- og vaniljetoner fra eiken.
På ganen er inngangen lett, konsistensen behagelig og aromaene er intense, og en lang ettersmak.
Driftstemperatur: mellom 10 og 12 ºC
Geologi og jord:
Chardonnayen sitter på en kalkholdig leirholdig jord, og med en lett alkalisk pH. Vingårdens kraft kontrolleres med bruk av plantedekker. Den lille andelen Xarel·lo kommer fra den mest sandede delen av gården, med lav vannretensjon, noe som naturlig gir planten høy vannbelastning om sommeren.
Paring
Hos Made in Spain anbefaler vi å kombinere den med østers, skalldyr og hvit fisk. Den passer også godt til vår smakfulle foie gras fra El Greco eller til Oncala ostekremer og kjeks fra Paul & Pippa. Et annet forslag er med våre Dehesa de la Albufera risretter, en paella eller en god supperis med hummer,
forberedelse:
Manuell høsting og seleksjon i vingården og senere ved seleksjonsbordet. Druene legges i bokser og avkjøles i 24 timer ved ca. 10ºC. Skinner for å unngå urteaktige og bitre toner. Skånsom pressing med lavt utbytte. Fermentering av de forskjellige variantene separat ved 15ºC. En del av mosten som er resultatet av kuperingen av de to variantene gjæres på 500-liters franske eikefat i seks måneder for å øke kompleksiteten til vinen. Leirkanner brukes også under aldrings- og gjæringsprosessen.
Kan Bas Det er et sted hvor vingården har vært dyrket i mer enn to tusen år; en kjerne bebodd siden fjerne tider; en herregård bygget på et gammelt våningshus; en landbruksproduksjonsenhet dedikert uavbrutt til vindyrking.
Kan Bas Det er en vingård der de i dag kun produserer viner fra vingårdene på eiendommen deres.
Kan Bas det er en eiendom, et land, et kompendium av historie, en nexus av kultur, summen av illusjoner, innsats, kunnskap, erfaring og arbeid. Det er en målestokk i den geografiske rammen til Penedès, så vel som et punkt for turist- og vinturisme.
Kan Bas det er et sted og det er en idé; kanskje også en lidenskap. Det er en måte å lage vin på, et landskap og et folk.
Alt dette utgjør vindomenet Kan Bas.
Merket
Navn Kan Bas som i dag betegner merkevaren til sine viner og vindomenet dateres tilbake til år 1668. I Catalonia er det en tradisjon å navngi landsteder -enten store eller små- med navnet på eieren foran ordet Can, som betyr hus av. Dermed betyr navnet Can Bas huset til Mr. Bas. Til tross for at gården og gården eksisterte allerede i middelalderen, oppsto navnet som har overlevd til i dag på slutten av XNUMX-tallet. Til minne om det øyeblikket adopterer CAN BAS-logoen et romersk familieskriftsnitt i en høy boks; klassisk, slank og innskrevet i en rektangulær ramme toppet med barokk-inspirerte ruller.
Til ære for antikken og den middelalderske opprinnelsen til vindomenet, er CAN BAS-merket også preget av sin logotype. Det er et gresk kors innrammet i en rombeformet figur med sentrifugal sammensetning, uvanlig i våre land. Dette korset kroner klokketårnet til Sant Joan Salerm, den romanske kirken som eies av Can Bas-domenet som så fødselen av et hus, vingårder og avlinger. Korset er symbolet på dette huset, vitne om dets historie og utvikling. Korset representerer veiskillet der land, tid, menn, vingårder og viner kommer sammen.
Til slutt, i hyllest til middelhavsrøttene til vindomenet Can Bas og som et uttrykk for dets ideologi, etablerer CAN BAS-merket blått som sin bedriftsfarge. En dyp, varm, rolig, lysende, gjenklangende blå; symbol på tillit og oppriktighet. En blå som er en metafor for tid og et tegn på en ånd. Blå hedrer alle oss som har gjort det mulig for Kan Bas sjø Kan Bas.
Verdiene
En Kan Bas de forstår arbeidet med vingården og vinen som et privilegium og et ansvar. I Kan Bas de har privilegiet å jobbe med det de brenner for; privilegiet å lage unike viner som uttrykker kvalitetene til landet de bryr seg om; å være voktere av en fortid, en arv og et landskap; å leve med et naturlig og menneskelig miljø i balanse; og å bidra til kulturen til vingården og vinen. I Kan Bas De har ansvaret for å revurdere arbeidet vårt dag etter dag for å forbedre det. Ansvaret for å gå videre med et land, et hus, et selskap; å lytte til bonden, vinmakeren og alle menneskene som er en del av laget vårt; å betjene kunden fremfor alt annet. Ansvaret er også å ta vare på miljøet og å handle i henhold til en kode for god praksis og miljømessige bærekraftskriterier. I Kan Bas De har satt seg som mål å lage ærlige viner, gjennomsyret av en enorm naturlig og menneskelig kvalitet slik at du kan nyte dem til det fulle.
Vingårdene
En Kan Bas, har vingården blitt dyrket uten avbrudd i mer enn tusen år. Et dokument fra slutten av det XNUMX. århundre beviser at svært nær Sant Joan Salerm -kirken eid av Kan Bas– Det var vingårder som ble kjøpt og solgt blant den katalanske middelalderadelen. Imidlertid viser indikasjonene fra romertiden, og til og med iberisk, at i hans hus går dyrkingen av vintreet mange flere århundrer tilbake.
I dag er vindomenet Kan Bas Den konsentrerer 60,5 ha med vinmarker spredt ut mellom sletten nær gården, Font de Can Bas, skråningene til Les Tarumbes, hulen i Els Bribons-bekken og den solrike delen av Els Basets-bakken, i tillegg til vingården fra kl. Serral-kysten i Sant Sadurní d'Anoia kommune.
En Kan Bas de forstår at hver tomt er unik og at hver vingård har sin egen personlighet. Følgelig er arbeidet og behandlingen de gir deg utelukkende. De har hundre år gamle vingårder som produserer svært få druer, men av en fantastisk kvalitet; unge vinstokker som gir letthet og friskhet til noen av vinene de lager; Modne vinstokker som er rundt tretti år gamle, som gir crianza-vinene en rolig og moden karakter.
På grunn av mangfoldet av plassering og orientering av tomtene, forskjellige jordsmonn, høyder, ortografier og rekkevidden av mikroklima, i Kan Bas De kan dyrke autoktone og utenlandske hvite og røde druesorter, samt tilpasse hver sort til de mest gunstige forholdene i terroiret.
Israel romero -
det er ingen bedre sammenkobling for østers!