Cured geit, Collados Quesería

beskrivelse

En ost laget med ren geitemelk, det er et lokalt produkt (Granada) som garanterer den høyeste kvaliteten på ingrediensene. Tradisjon i prosessen krever at det gjøres for hånd, og flokkene er alltid i absolutt frihet. Og siden den er 100 % naturlig, garanterer det at teksturen og smaken er fantastisk deilig.

Geitene er glade og oppdratt i frihet, og vi finner både i melken og osten nyanser av rosmarin, timian, lavendel, steinrose og andre buskarter fra Sierra Norte Granadina. Med utgangspunkt i denne naturlige råvaren, er osten laget ved hjelp av en tradisjonell prosess der de kun tilsetter geiteløpe og salt.

Dataark:

Ingredienser: Geitemelk, kalsiumklorid, geiteløpe og salt.

Bevarings- og forbruksforhold: Lagres kjølig. Modningsperiode: 3-5 måneder.

Fettstoff: 33%

Produsent: Collados ostefabrikk

opprinnelse: Granada (Spania)

Gjennomsnittlige næringsverdier per 100g

• Energiverdi / 2098 Kj 502 kcal
• Totalt fett 33,0g
• Mettede fettsyrer 22 g
• Enumettede fettsyrer 9,6 g
• Flerumettede fettsyrer 0,4 g
• Kullhydrater 28,4 g
• hvorav sukkerarter 1,4 g
• 22,6 g proteiner
• Salt 2,1 g

Mandler, pistasjnøtter, peanøtter og lett ristede hasselnøtter med lite salt er også gode følgesvenner for å nyte denne spekede osten.

Sammenkobling: hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi å kombinere den med som en aperitiff eller som dessert, og den fungerer veldig bra med Crianza røde eller en søt muscatel eller vin av typen Pedro Ximénez.
Mandler, pistasjnøtter, peanøtter og lett ristede hasselnøtter med lite salt er også gode følgesvenner for å nyte denne spekede osten.

En ost som smelter i munnen, med sin umiskjennelige smak, kremete tekstur og unike aroma. Den kan blandes inn i salater, kombineres med syltetøy, honning og til og med smeltes til hamburgere eller bakt pasta.

Hvordan lager de ostene sine?

De starter med 100 % Murcian geitemelk fra Granada, fantastiske geiter, som beiter lykkelig (essensielt for smaken av deres elskede oster). Så koker de melken og vi forvandler den til et nytt produkt: ost. På hvert trinn er råvaren alltid av høyeste kvalitet. De følger den tradisjonelle produksjonsprosessen, som de har tilført nødvendige teknologiske fremskritt slik at produktet er førsteklasses. Et av nøkkelmomentene i prosessen er fermentering, her oppstår magien.

Modningen av ostene deres går fra 4 uker til 8. Ventetiden er verdt det. Fra en så nøye produksjonsprosess og råmateriale på dette nivået, er sluttproduktet utmerket: pressede oster med en mør skall og et punkt av kremethet. Hvis vi legger til dette at inntak av geitemelk og dens derivater senker kolesterolet, favoriserer absorpsjonen av fett, proteiner, kalsium og mineraler, har vi mange grunner til å kutte enda et stykke av denne fantastiske osten. For der det er ost, er det lykke.

Geitene fra Quesería Collados, av høyeste kvalitet

For osten fra Collados Quesería er produsert for hånd og kommer fra geiter. Og ikke fra hvilke som helst geiter, fra misunnelse av geiter, de som lever i frihet i Sierra de la Sagra, nord i provinsen Granada. Denne fjellkjeden har alltid vært et ly for geiter. At geitene beiter glade i skråningene gjør at melken de produserer er av høyeste kvalitet. Og dette er grunnlaget for å lage din håndverksost.

De har geiter av alle slag, de som poserer for bilder som ekte influencers, de som ikke stopper hele dagen (oppover skråningen, ned skråningen) eller de som liker å spise gourmetbeite.

kvalitetsråstoff

Bøndene, i tillegg til å elske arbeidet sitt, er ansvarlige for å velge ut sine beste eksemplarer for avl og melkeproduksjon, og opprettholder dermed den høyeste kvaliteten på ostene våre. De har alltid valgt å bruke de beste råvarene, og det er grunnen til at geitene fra gårdene deres har økologisk produksjonssertifisering.

De vokser i et bærekraftig og rolig miljø, og mates på gress. En av premissene er respekt for miljøet og dyrevelferden.