Na początku roku musimy zadbać o to, by przyjechać latem z jak najlepszym zdrowiem i sylwetką. Nasz Ambasador Gastronomii, Xavier Lahuerta, przynosi nam sok, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a także bardzo pożywny i zdrowy, z domieszką sukraliny, która nadaje mu doskonały słodki smak… i bez kalorii ponad cukrem.
Składniki na frytki ze słodkich ziemniaków:
- 1 batat
- Oliwa z Oliwek Extra Virgin (EVOO)
- s/c Granit Sal de Ibiza z chili
OPRACOWANIE:
- Batata obrać, pokroić jak smażony ziemniak, umyć wodą i osuszyć.
- Ułożyć na papierze do pieczenia, ze szczyptą EVOO, szczyptą soli Ibiza z chili
- Pieczemy w piekarniku w 200º przez około 20 minut.
Składniki na pasztet z pieczonego bakłażana i grzybów z frytkami z batatów:
Składniki dla 2 osób
- 300 gramów Grzyb
- 6 ząbki czarnego czosnku
- 50 gramów Obrane migdały
- 40 gramów Biały tahin
- s/c kwiat soli Ibizy
- 2 bakłażany
- s/c Wędzona oliwa z oliwek z Castillo de Canena
- 5 kropli płynnej sukraliny
- s/c Słodka papryka z La Vera
- Świeża bazylia
OPRACOWANIE:
- Na patelni z olejem wędzarniczym podsmażamy migdały i zostawiamy je pokrojone, aby później dodać je do zmiażdżonego.
- To samo robimy z pieczarkami do ugotowania, razem z czarnym czosnkiem. Wcześniej oczyściliśmy i pokroiliśmy grzyby.
- Cały bakłażan pieczemy w piekarniku w temperaturze 190º przez około 20 minut.
- Rozgrzej bakłażana i oddziel mięso od skórki.
- Rozgnieć w amerykańskiej szklance, dodaj pieczarki z czarnym czosnkiem, biały tahin, mięso z bakłażana.
- Dodaj wędzoną oliwę z oliwek, szczyptę soli z Ibizy i słodką paprykę z La Vera.
- Następnie kładziemy na talerze i układamy pasztet w formie krokietów, do którego dodajemy frytki ze słodkich ziemniaków i świeżą bazylię.
- Na koniec dodajemy sezam i migdały na wierzch oraz odrobinę soli Ibizy z chili i oczywiście ostatnią nutę oleju do palenia Roble de Castillo de Canena.
I gotowe do jedzenia!!!
AUTOR: Israel Romero, dyrektor generalny Made in Spain Gourmet.
