Produktem najbardziej reprezentującym naszą gastronomię jest bez wątpienia oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Hiszpańskie płynne złoto, które nie zostało jeszcze rozpoznane w całej swojej wartości i wymiarze.

• Katalonia: królestwo arbequiny
• La Senia, siedziba starożytnego drzewa oliwnego

Moje pierwsze wspomnienie o oliwie z pierwszego tłoczenia pochodzi prawie 40 lat temu, kiedy miałem 8 lat. Moi rodzice otrzymali od klientów, którzy właśnie pochodzili z okolic RP, 5-litrową butelkę. ZRÓB Les Garrigues. Kiedy go spróbowałem, zauważyłem, że nie ma to nic wspólnego z olejem, do którego byłem przyzwyczajony, jest znacznie mocniejszy i z lekkim pieczeniem w posmaku… ale mi się podobało. Od tamtej pory zawsze chciałam, żeby ten olejek był tym, który mam w domu, nic nie było w stanie go przebić.

Jednym z moich ulubionych przepisów był Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO) z cukrem i kanapką. Był to przysmak, który nigdy mi się nie znudził.

Ten smak, który pozostawił w ustach, pozostał na przestrzeni czasu i w pamięci, i pamiętam go doskonale do dziś. A kiedy dorosłem, chciałem po prostu wiedzieć, jak powstaje ten wspaniały nektar z oliwek. Bo wydawało mi się niewiarygodne, że z tak pozornie słabych drzew można wyprodukować złocisty sok, który w momencie skosztowania miał w sobie tyle energii energetycznej. W Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Wybór EVOO nie był łatwy, ponieważ odmian jest szeroki, a także jakości. Wciąż odkrywamy cuda, że ​​kiedy spróbujesz, zakochujesz się na nowo i nie możesz zmieścić się w swojej radości, widząc, że na całym terytorium Hiszpanii jest tak wiele wysokiej jakości EVOO. A potem musimy ponownie przemyśleć nasz wybór między Xavierem, Svetą i mną, ponieważ dla nas najważniejsze jest, aby polecać mądrze z jednej strony, ale emocjonalnie, sercem i duszą z drugiej. Ponieważ rozkoszowanie się tym, co oferuje natura tych hiszpańskich drzew oliwnych, jest czymś trudnym do wyjaśnienia, dopóki nie spodoba ci się to w pierwszej osobie.

Katalonia: królestwo arbequiny

Jeśli urodziłeś się w Katalonii lub po prostu tam mieszkasz, EVOO jest synonimem Arbequiny, najczęściej uprawianej odmiany, która najlepiej zadomowiła się w Katalonii od wieków. Wiesz to bardzo dobrze Lam Chueng Ping, właściciel Zamek Pana, gospodarstwo w Léridzie, w którym zakochał się ze względu na kapryśność klimatu „w ciągu jednego dnia można obserwować cztery pory roku”, coś, co wydaje się być skrojone na miarę drzew oliwnych, które lubią chłód i wilgoć , deszczu i upału, nie ma bardziej wszechstronnego drzewa. Położony w Bobera (Lérida), uprzywilejowanym obszarze, gdzie klimat stworzył zrównoważoną oazę produkującą spektakularne EVOO Early Harvest, El luksusowy Nazwali go, bo to naprawdę luksus cieszyć się nim od początku listopada, w tym szczególnym szmaragdowo zielonym kolorze. Produkcja ograniczona do zaledwie 6.000 butelek 500ml, muszę przyznać, że to zaszczyt Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy być w stanie przybliżyć je swoim klientom w naszym internetowym sklepie dla smakoszy. Dzięki drewnianemu opakowaniu, które doskonale chroni przed słońcem.

Jest to aromatyczny, miękki i owocowy olej o doskonałej równowadze. Na podniebieniu olej ma złożone smaki karczochów, jabłek i świeżo ściętych migdałów. W posmaku gorycz przypomina nam, że to wczesne zbiory i jakość EVOO.

Olejek EVOO, który przeszedł do historii, narodził się z projekt rodzinny i pasja do zachowania tego symbol kultury żywności diety śródziemnomorskiej.

Niedaleko stamtąd, ale już w prowincji Tarragona, w Priorytet, spotykamy rodzinę Kannan, pochodzenia kanadyjskiego i wizjonerów pod koniec lat 90. ubiegłego wieku, aby zainwestować na tych ziemiach w celu uprawy Cariñenas i Garnachas i dać początek jednemu z najbardziej prestiżowych obszarów uprawy winorośli na świecie – Priorat.

Miłośnicy pochodzący z okolicy wiedzieli również, jak zoptymalizować 135 drzew oliwnych, które mają ponad 300 lat, w tym Posiadłość Clos Figueras. W tym przypadku DO Siurany, wykwintna, delikatna i harmonijna oliwka Arbequina. Zrównoważony jak orografia obszaru, który na zaledwie kilku kilometrach kwadratowych oferuje różnicę imponujących mezoklimatów, które zapewniają oliwce złożone i harmonijne smaki, które później odnajdujemy w EVOO z wczesnych zbiorów w październiku, takie jak dzikie przyprawy, karczochy , liście figowe, jabłka, a nawet świeżo cięte migdały. I że nie mogło być inaczej, w posmaku odnajdujemy gorycz, która gwarantuje jego jakość.

Miłość do naszego kraju i Prioratu, dzięki rodzinie Cannan umieli ją rozumieć i potrafili ją interpretować, Krzysztof, ojciec i Anny Józefiny, jej córka, która z tą samą radością i pasją kontynuuje wprowadzanie innowacji i promowanie tego obszaru na świecie.

A jeśli ruszymy dalej w stronę wybrzeża, także w prowincji Tarragona, w Morell, znaleźliśmy rodzinę Cata, z długą tradycją rolniczą, a co najważniejsze, z instynktem i wizją, że przy cierpliwości można zrobić coś, co przetrwa lata. Prowadzili na tym terenie poprzez utworzenie wspólnego młyna pomiędzy kilkoma gospodarstwami, rewitalizację terenu jako punktu odniesienia dla uprawy Arbequina EVOO.

Ale Montseny to jedna z tych firm, w których się zakochujemy Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy, ponieważ wiedzą, jak wyprzedzać swoje czasy i tworzyć nowe trendy, aby pozostać konkurencyjnymi. Innowacja jest w genach rodziny Catá i jej obecnego Menedżera Rogera Catę  ma tę samą wizję, że podbij świat swoją cudowną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Z różnymi EVOO, oferującymi organiczną mieszankę olejków (arbequina i arbossana), np oli klaczoraz dwa jednoodmianowe cuda Arbequina takie jak Oli Padri i Premia.

La Senia, siedziba starożytnego drzewa oliwnego

Nasza pierwsza stacja kończy się na dosłownej granicy Katalonii z Aragonią i Wspólnotą Walencką, miejscem pełnym kontrastów, mnóstwem drzew pomarańczowych i mandarynek (najlepszych na świecie), ale także małym laskiem liczącym około 35 wiekowych drzew oliwnych i tyle samo stuletnich drzew oliwnych (bardzo stuletnich), że rodzina Cabanes chciałem opracować projekt, który uczyniłby EVOO z tego obszaru światowym punktem odniesienia najwyższej jakości: Mil&Un Verde. Dopieszczone pod każdym względem, bardzo zadbane gospodarstwo i produkcja osiągająca najwyższą możliwą jakość, a kiedy spróbujesz ich EVOO, zdasz sobie sprawę, że doskonałość nie istnieje, ale możesz się do niej zbliżyć.

Połączenie wysiłków na rzecz zjednoczenia tradycji i wartości z innowacjami i technologią jest tym, co podekscytowało nas w Twoim projekcie. A to w nagrodę otrzymuje harmonijne połączenie terytorium; kupaż Papierów Wartościowych. Ekstrakcja owoców starożytnych drzew oliwnych. Zrozum starożytne wartości dzięki świeżej wizji. Doświadczeni rzemieślnicy, którzy oczyszczają swój produkt aż do ostatniego pociągnięcia. Nawet najmniejszy szczegół, który robi różnicę.

Przede wszystkim wyłania się Altana Sacris, które przy produkcji ograniczonej do 800 butelek o pojemności 250 ml i aż do wielu butelek o pojemności 500 ml, świadczą o tym, że starożytne drzewa oliwne odmiany La Farga, dobrze pielęgnowane i wypieszczone, zapewniają niezrównany sok z oliwek.

Jest to olejek o pełnej treściwości, zbilansowany i czysty. Na podniebieniu owocowe, z subtelną goryczką w posmaku i przyjemną progresywną pikantnością. W zapachu aromat przypomina liście oliwne i migdały. Pomidor i świeże zioła. Sekret wyjątkowych doznań kulinarnych.

Inne cuda do spróbowania to Arbor Senium, mieszanka Fargi i Morruta, pyszna i Cassoli, która odzyskuje odmianę Arbosana z Campo de Tarragona.