Sierra Cantabria XF, wino różowe

opis

XF Sierra Cantabria to żywe, kwiatowe wino pełne emocji, które zrodziło się ze współudziału między dwiema rodzinami o długiej tradycji winiarskiej, zaproszeniem do cieszenia się optymistycznym i pełnym pasji śródziemnomorskim stylem życia. XF Sierra Kantabria Jest to deklaracja woli Sierra Cantabria i Xandra Falcó, oda do życia i radości, pełna iluzji podróż.

Arkusz danych:

Piwnica:  Sierra Kantabria

DOC. Rioja

Rocznika: 2022

Odmiana: 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) i Tempranillo (5%)

Ocena: 13,0% obj.

Nota degustacyjna

Łosoś, czysty i jasny. W nosie prezentuje lekkie nuty anyżu i aromaty świeżych owoców, truskawek, jeżyn, malin i granatu. Na podniebieniu świeży, pachnący, dobrze wyważony, otulony owocami i kwasowością z nutą granatu, arbuza... Intensywny, trwały, z długim i żywym posmakiem.

Temperatura robocza: 7-8ºC

Geologia i gleba

Zintegrowana uprawa winorośli, szanująca środowisko, minimalna interwencja, doskonałe dostosowanie do „terroir” i bez użycia herbicydów lub produktów systemowych, zgodnie z biorytmami natury. Subskrybent organiczny.

Opracowanie

Maceracja: Ze wszystkich białych odmian przez 2 dni, a następnie włączenie do czerwonego moszczu 1 tydzień później, aby pozostać w kontakcie ze skórkami przez 72 godziny. Fermentacja: Kontrolowana w temperaturze 16 ºC z autochtonicznymi drożdżami wybranymi z naszych własnych winnic. Stabilizowany: Przez zimno.

Łączenie w pary

En Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy, Polecamy jako dodatek do ryżu i makaronów, szczególnie do potraw z ryb i skorupiaków. Łosoś, w każdym z jego preparatów, jest szczególnie odpowiedni w parowaniu powinowactwa, które jest również wizualne.

XF: bardzo ostrożne wino

Aby określić profil wina, konieczne było kilka degustacji, po których Marcos i Miguel Eguren, którzy znają każdy cal swoich winnic, dokonali wyboru winnic najbardziej odpowiednich do projektu. Te, które rok po roku produkują najświeższe i najbardziej kwiatowe winogrona. Rezultatem jest niezwykłe, delikatne i eleganckie wino, z cytrusowymi i kwiatowymi aromatami, bardzo okrągłe na podniebieniu, wino hedonistyczne, którym można się delektować.

Winnice wybrane dla XF Sierra Cantabria znajdują się na lewym brzegu rzeki Ebro, w gminach San Vicente de la Sonsierra i Labastida. Zbiór winnic, w których pracują w sposób szanujący środowisko, przy minimalnej interwencji i w harmonii z biorytmami terroir.

Do produkcji XF Sierra Cantabria Zbiór odbywa się wyłącznie ręcznie z rygorystyczną selekcją winogron, najpierw w winnicy, a następnie w winnicy poprzez podwójny stół selekcyjny.

Ten proces produkcyjny ustępuje miejsca a limitowana edycja 15.000 XNUMX butelek z mieszanką winogron Garnacha, Tempranillo, Viura i Sauvignon Blanc.

Czystość terroiru

La Rioja Alavesa: elita win La Rioja

La Rioja Alavesa jest ujęta jako podstrefa w Kwalifikowanej Nazwie Pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.

Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.

Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.

Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.

Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.

Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.