W Hiszpanii nie mamy czego zazdrościć francuskim sąsiadom, gdy mówimy o winach musujących z Penedès. Wyjątkowe i nieporównywalne, wysokiej jakości, z cechami związanymi również z tym katalońskim terytorium, cavas z tego regionu są wyjątkowe. Chociaż dobre butelki wykwintnego złotego trunku powstają również w innych rejonach kraju, na MadeinSpain chcemy wyróżnić te, które pochodzą właśnie z tego miejsca. Następnie szczegółowo przedstawiamy ten wspaniały produkt naszej ziemi.
Pochodzenie cavy
El wino musujące, rozpoznawalny dzięki prezentowaniu tych bardzo identyfikujących bąbelków, gdy jest podawany w szklance, ma ciekawą tradycję Katalonia. Mianowicie, w połowie XIX wieku, około roku 1870, pojawili się pierwsi producenci w gminie Sant Sadurni d'Anoia przystąpił do jego przygotowania. Chcieli poeksperymentować z tradycyjną metodą znaną jako szampan, pochodzenia francuskiego.
Tak narodziła się kultura wina z szampanem w katalońskim mieście uważanym za stolica wino. To nazwisko, które ostatecznie otrzymał produkt wyprodukowany na terytorium Hiszpanii, zastąpiło tę początkową nazwę. Słowo zostało prawnie zakwestionowane przez Francja - kraj par excellence szampana - w 1972 roku iz tego powodu trzeba było znaleźć inne określenie.
Ale hej, odkładając na bok anegdoty o jego nazwisku, warto też pamiętać, że pod koniec XIX wieku miało miejsce inne ważne wydarzenie dla przyszłości prestiżu hiszpańskiej cavy. Plaga filoksery spustoszyła winnice Penedès, co zmusiło winiarzy do ponownego obsadzenia ich działek odmiany autochtoniczne z winogron. One były Księga Machabejska, xarel.lo y parellada.
Charakterystyka wina musującego
To jest właśnie jedna z cech tzw wina musujące z Penedès obok twojego obszaru uprawy. Jest to środowisko, na które wpływa Morze Śródziemne i promienie słoneczne, a także szczególny klimat, który sprawia, że region Katalonii jest wyjątkowy. Zarówno dla winnic, jak i dla uzyskania charakterystycznej cava, która odzwierciedla bogactwo i różnorodność terroir.
Jeśli jednak cava ma jakąś charakterystyczną cechę, jest nią jej wytwarzanie za pomocą metoda tradycyjna. Różni się ona od innych metod uzyskiwania win musujących ze względu na swoją druga fermentacja w butelce. I tutaj pamiętamy kolejną ciekawostkę: na początku był ten proces, który pozostawił bąbelki w napoju słabo wycenione. Do tego stopnia, że ich butelki uznano za wadliwe.
Francuzi to nazwali vins du devil (diabelskie wina). Na szczęście później nauka wyjaśniła to zjawisko i stopniowo produkt zaczął być nie tylko ceniony, ale także odnosić sukcesy. Chociaż przez jakiś czas cava była uważana za tańszą alternatywę dla galijskiego szampana, później zyskała popularność. ogromny prestiż.
Obecnie możemy to podkreślić wina musujące z Penedès Są one dobrze znane, ponieważ pochodzą również z tego regionu 95% całej produkcji napoju
DO Cava
W świecie hiszpańskiego wina musującego tzw Oznaczenie pochodzenia Cava (DO Cava). Pod jej parasolem znajdują się aż cztery obszary uprawy winorośli, które produkują butelki tego napoju w całej Hiszpanii, przestrzegając jej specyficznych warunków. Oczywiście, jak już wskazaliśmy, najważniejszym obszarem jest Penedès.
Ogólnie rzecz biorąc, są zaangażowani w wyjątkowość i zróżnicowanie produktu. W ten sposób sklasyfikowali cavas na dwie kategorie: te do pilnowania i te do pilnowania. W przypadku tych pierwszych muszą być dojrzewania ponad 9 miesięcy podczas gdy w sekundach ponad 18 miesięcy. Najbardziej prestiżowe wina musujące pochodzą z tych ostatnich, oznaczonych jako Rezerwa, Wielka rezerwa i Kwalifikowana strona.
Kawa premium
Właśnie te, które pochodzą z kwalifikowanego obszaru, nazywane są Kawy premium ponieważ winogrona, z których zostały zrobione, pochodzą z winnic położonych w ekskluzywne działki. Mają one charakterystyczne cechy klimatyczne, edaficzne i uprawne, aspekty, które odróżniają je od ich ogólnego środowiska. Z tych miejsc rodzą się autentyczne klejnoty winnic.
Korporacyjny
Kolejną ważną marką w sektorze jest Korporacyjny, która narodziła się w styczniu 2019 roku jako zbiorowa etykieta używana przez około dziewięć winnic, które opuściły Europę ZRÓB Cava. Producenci cavy, którzy sprzedają swoje butelki pod tą nazwą, bronią się w wieku 18 miesięcy Jako minimum. Ponadto ograniczają się tylko do równiny Penedès.
Inne różnice w ustalonych standardach dotyczą dozwolonych odmian winorośli, produkcji ekologicznej lub pełnej winifikacji w winnicy.
Podsumowując, ponieważ MadeinSpain.store polecamy niektóre z ich butelek wina musujące z Penedès. Warto zwrócić uwagę na te z rodziny ponownie, llopart, Torrello o Vins el Cep. W naszym sklepie internetowym możesz je znaleźć, aby cieszyć się wyśmienitą kawą w te Święta Bożego Narodzenia. Wegańskie, organiczne, a nawet biodynamiczne, to produkty wyjątkowe.
Ponieważ w MadeinSpain.store, oferujemy tylko najlepsze!
AUTOR: Iván Sevilla, dziennikarz ekspert ds. treści cyfrowych i audiowizualnych. Specjalizuje się w gastronomii i sporcie. Reporter telewizyjny.
