Descrição
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: Leite cru de ovelha Manchego
Matéria gorda: 37%
Cura: Meses 7
Produtor: Fábrica de Queijo 1605
Origem: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Espanha)
PDO: manchego
Todo queijo Manchego é identificado em uma de suas faces planas com uma placa de caseína numerada de série. Situa-se na Herdade da Serra la Solana, no coração de LaMancha, na localidade de Herencia, num ambiente natural privilegiado e com um clima rigoroso e extremo, que favorece o crescimento de uma vegetação muito rústica que serve de alimento às suas ovelhas. da raça Manchego. Todos estes fatores favorecem a produção de um queijo com características únicas.
Informação Nutricional
- Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteínas: 36,49g
- Carboidratos: 0.51g. dos quais açúcares: 0,51 g.
- Gorduras: 35.80g. Dos quais saturados: 18.70 g.
- Fibra dietética: 0.00 g.
- Sódio: 1500 mg.
- Cálcio: 848 mg.
Nota de degustação:
1605 Selección, curado é um queijo Manchego retumbante, enérgico, poderoso e harmonioso. Oferece um paladar cheio de nuances que o convidam a continuar degustando. Aroma limpo, elegante e frutado. Memórias de couro e lã. Nota-se uma agradável sensação gordurosa (de azeite) e uma granulosidade ligeiramente farinhenta. Sabor intenso, suave no início, mas muito persistente no palato. Aprecia-se uma elegante acidez aliada a aromas limpos de origem animal e um retrogosto picante muito agradável que surge no final, acompanhado de notas de frutos secos (avelãs ligeiramente tostadas). E é curado com um mínimo de 7 meses. Pura delicatessen espanhola.
Harmonização:
Combinamos com vinhos tintos jovens envelhecidos e, por outro lado, também pode ser harmonizado com azeites extra-virgens, mel o geléias.
Conservação
A temperatura ideal para conservação do queijo seria de 8 – 10 ºC. Se quisermos parar a evolução do queijo e dos bolores na casca natural, a temperatura deve ser de 4ºC. O consumo preferencial será por um período mínimo de 8 meses, embora deva ter em conta que, a partir do 4º mês, se o queijo for embrulhado em papel, começará a manchar devido à atividade dos bolores na casca natural .
israel romeiro -
Sabor muito agradável que dá uma sensação gordurosa (de azeite) e granularidade. Mas com um sabor bem suave e no final dá para ver sua cura de 7 meses.