Descrição
Vins El Cep nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro propriedades. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
FICHA TÉCNICA:
- Vinícola: Vins El Cep
- DO Penedés
- Vintage: 2021
- Variedade: 100% Xarel.lo
- Grau: 13% vol.
Viticultura: Este vinho vem do vinhedo “Clot del Roure” xarel·lo em sua propriedade Can Prats em San Llorenç, localizada na área privilegiada de Espiells, na bacia do rio Anoia. Este vinhedo de 1,5 hectare é cultivado seguindo os princípios da agricultura biodinâmica. O ano em que as vinhas foram plantadas data de 1943. Sistema de formação: Vidro tradicional. Solo calcário, textura arenosa. Orientação sudeste. Cultivado seguindo o processo biodinâmico certificado.
Vintage 2021 Um clima com pouca chuva, mas uma boa evolução das uvas no último ciclo vegetativo, permitiu uma vindima marcada por muito boa qualidade. O amadurecimento das uvas foi muito bom e permitiu que uma uva fosse colhida em ótimas condições. Uma safra marcada por baixa pluviosidade e baixos rendimentos. Esta uva é colhida na primeira semana de setembro.
Nota de degustação: Amarelo dourado com reflexos alaranjados. No nariz apresenta aromas de fruta branca madura, com notas de flores brancas acompanhadas de notas de anis e notas vegetais. Na boca é quente, amplo e equilibrado. Apesar de ter a força de um vinho soado, é muito delicado.
Emparelhamento: Este é um vinho ideal para acompanhar a gastronomia tipicamente mediterrânica, como peixes, mariscos, cozidos a vapor, grelhados ou assados. Até as tradicionais caldeiradas de peixe (suquetas, zarzuelas, ensopados, etc.). No Feito na Espanha Gourmet Achamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
BIODINÂMICA: PIONEIROS E CONVENCIDOS
Ao longo de sua história, cada geração contribuiu com seu grão de areia, seus avanços, mas também a sabedoria de saber ver e refletir. A experiência que este contacto direto com a terra lhes proporciona levou-os, em 2000, a orientar a sua agricultura para a agricultura biológica.
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
Vins El Cep nasceu e cresceu nesta paisagem de vinhas e florestas que impregnam o caráter. Amam a nossa terra e por isso cuidam dela, ouvem-na e procuram compreendê-la para agir, porque sabem que tudo começa aqui, no solo, nas vinhas, nas plantas e animais que convivem no mesmo ecossistema, se entendem e estabelecem um equilíbrio natural.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
TERROIRS E LOCAIS
Há milhares de anos estas terras faziam parte do fundo do mar e de facto há mais de 500 anos já existiam vinhas.
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
COMPROMISSO
Eles são uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalhamos de forma sustentável com energias renováveis, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Nós nos esforçamos para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética. Investimos para operar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
DESENVOLVIMENTO
EXPERIÊNCIA E PAIXÃO
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
VINIFICAÇÃO
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
CRIAÇÃO
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
IMPRESSÃO
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
israel romeiro -
Os vinhos xarel.los de Vins El Cep são sensíveis e muito aveludados no palato, que sensação boa dá ao saboreá-los!!